脆皮乳鴿的做法，脆皮乳鴿怎么做好吃，脆皮乳鴿的家常
用料
主料乳鴿3只
輔料歐芹100克洋蔥1個
調料食鹽1/2茶匙蒜泥50克胡椒粉適量白醋1/2瓶大紅浙醋40克麥芽糖60克水100克檸檬5片白糖25克
脆皮乳鴿的做法
1.把香芹、洋蔥、蒜仔切成小粒，加鹽和胡椒粉拌勻，在鴿子表皮和腹腔內反復揉搓均勻，腌制4小時左右
2.鍋中加水燒開，把腌制好的鴿子放入水中燙一下撈出，收緊乳鴿的表皮，入水的時間不要太長，3到4秒鐘即可
3.把脆皮水的原料混合均勻，把燙過的乳鴿放入在脆皮水中滾上幾滾，讓其全身都掛上脆皮水，然后把鴿子放在風口吹干表皮水分
4.放入預熱180℃的烤箱中烘烤。打開烤箱的旋轉開關，讓乳鴿邊烤邊旋轉，這樣烤出的顏色相對比較均勻
5.烤箱底部我墊了一張錫紙，這樣可以接住滴下來的油，省去清洗烤箱的煩惱
6.烤了大概30分鐘左右，表皮金黃色就可以了
烤箱版脆皮乳鴿怎么做
用料
鹵水汁
檸檬 ?大勺
蜂蜜 一大勺
生抽 一大勺
蔥姜 適量
烤箱版脆皮乳鴿的做法
乳鴿洗凈，肚子里掏干凈。冷水下鍋，放蔥姜焯水。（此處家里沒有蔥了，故省略）
焯水的同時，李錦記鹵水汁和水以1：3的比例調好，可以放一勺糖調節一下甜度，因為鹵水汁咸味比較突出。大火煮開，把焯水后的乳鴿放進鹵水里，繼續大火煮開轉小火煮10分鐘。鹵水沒有沒過乳鴿也沒關系，用勺子不斷給露出水面的部分澆一下即可。
將乳鴿在鹵水里浸泡2小時，中途翻個面。不要浸泡太久，真的會很咸，兩小時足夠了。
如果是第二天才烤，可以把浸泡過后的乳鴿可以放在干燥的容器內冰箱冷藏晾干，如果腌好的乳鴿馬上烤，可以用吹風機吹干乳鴿表面的水分。我一般都是前一天晚上腌好后放冰箱的。
冷藏晾干的乳鴿表面還是會有些水汽，用吹風機吹干。
用檸檬汁和蜂蜜以及生抽調好醬汁，刷在乳鴿表面，再用吹風機吹干，同時可以預熱烤箱。
最后，180℃烘烤18～20分鐘。
烤乳鴿的做法，烤乳鴿怎么做好吃，烤乳鴿的家常
主料
乳鴿
1只
輔料
油
適量
料酒
1湯勺
生抽
半湯勺
蒸魚鼓油
半湯勺
魚露
1湯勺
蜂蜜
10g
黑胡椒粉
適量
步驟
1.材料：乳鴿1只 料酒1湯勺 生抽半湯勺 蒸魚鼓油半湯勺 魚露1湯勺 蜂蜜10克 黑胡椒粉適量 調和油少許
2.把鴿子洗凈倒入料酒
3.倒入蒸魚鼓油
4.生抽
5.和魚露，腌上30分鐘，別倒掉這個腌料
6.拿出烤叉給鴿子做固定。
7.放入上下管230度預熱好的烤箱內烤。、
8.待鴿子烤15分鐘后拿出來刷腌料刷點調和油再烤10分鐘
9.蜂蜜兌適量的水，在給鴿子刷上在烤6分鐘就可以出爐了
小貼士
在吃之前撒點黑胡椒粉比較提味。我的拙手撒的粉一點都不好不均勻，看來還是要弄個小瓶子來撒的會比較均勻。
小提示：
*在洗好鴿子的同時要用牙簽刺一小洞方便入味。、
*蜂蜜一點要刷均勻，烤出來的顏色才會均勻的哦。
*第二次取出的時候把腳 翅尖 和嘴包上錫紙避免過干烤焦了，這個位置沒有油水。
*.調最高溫都不怕，時間自己掌握畢竟每臺烤箱的溫度不一樣
烤脆皮乳鴿怎么做?要不要做脆皮水?
烤脆皮乳鴿 材料 乳鴿1對,白鹵汁1500克,脆皮糖漿50克 做法 1、乳鴿放入白鹵汁中浸煮,澆淋脆皮糖漿,放在通風處晾干; 2、放入6成油鍋中炸至表皮棗紅、成熟,斬件跟椒鹽上席即可.
烤乳鴿怎么做 哪里做的烤乳鴿好吃
新鮮乳鴿兩只,洗凈用鹽均勻抹一層后放入大碗中,用耗油、蔥、姜、蒜、生抽、料酒少許、檸檬片淹制3個小時,將淹好后的乳鴿放在錫紙上,灑上椒鹽、黑胡椒粉、孜然粉,錫紙包好后放入烤箱200度15分鐘,把錫紙打開,將里面的汁倒出來,準備蜂蜜水和油,涮在表層上再放入烤箱,烤的過程中可以開烤箱門往乳鴿身上抹油的.原料:乳鴿2只,檸檬淹料.做法:1、 淹好乳鴿放在錫紙上.2、 放進烤箱,乳鴿的嘴、腿關節部位容易烤黑,用錫紙包一下.
脆皮乳鴿烤制的腌制比例和脆皮水是多少啊
桂皮(少許)、甘草(少許)、八角(少許)、黃酒(325克)、蔥花(165克)、姜(80克)、白醬油(80克)、雞湯(2500克)、精鹽(80克)、麥芽糖(少許)、大紅浙醋(少許)、丁香(4克).
烤乳鴿的做法，知道的告訴我一下
我覺得脆皮乳鴿最好吃
脆皮乳鴿
配料： 光乳鴿2只（每只400克）
黃酒25克
大曲酒50克
清鹽10克
味精5克
生姜1小塊（拍松）
蔥結1扎
茴香4粒
桂皮1小塊
生菜油1000克（實耗100克）
麥芽糖水（麥芽糖15克，清水200克，菱粉10克，紅醋10克調成）
制作方法： 1、光乳鴿洗凈，斬去腳，放入鋼精鍋內，鋼精鍋內預先加入黃酒、大曲、酒制法：、鹽、味精、清水（1000克）、蔥結、姜塊、茴香、桂皮，燒開后轉用小火燒30分鐘（把香味燒出來），煮約10分鐘，成熟，取出，將調好的麥芽糖水淋在乳鴿全身，要淋均勻。淋麥芽糖水后，將乳鴿用鐵勾掛起放在風口吹干，約4-6小時。
2、燒熱鍋放入生菜油，待燒至八成熱時，將乳鴿放在笊籬內，用鐵勾舀油先淋入乳鴿肚內，然后持續舀油淋在乳鴿皮上，淋至金黃色。
3、斬下乳鴿頭、尾、翅膀、鴿身，一剖二爿，斜刀斬三塊（每只斬成六塊），用長腰盆，放上乳鴿頭、尾、翅膀、鴿身，擺成乳鴿的形狀，二只乳鴿對放。
特色： 金紅色，甘香，脆嫩
烤鴿子方法
鴿肉不但好吃，而且營養豐富。 鴿肉的蛋白質含量高，消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發、白發和未毛先衰等有很好的療效。 鴿肉，性平，味甘咸。具有補氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。一般人均可食用，更是老年人、孕婦及兒童、體虛病弱者、病人的理想營養食品。 鴿子有很多烹飪方法的，下面介紹幾種主要的： 一： 泡椒乳鴿： 主料：泡辣椒，乳鴿 做法： 1、乳鴿去內臟洗凈加鹽、香料 、蔥，用皮水風干（皮水是用浙醋、急汁、蜂蜜調制的） 2、泡椒去籽世成象眼片 3、泡椒入油鍋煸炒，烹入料酒，醬油等調料，燉5分鐘出鍋 4、把燒好的乳鴿改刀，然后裝盤，淋汁即可。 二： 脆皮乳鴿： 主料：肥嫩乳鴿（2只）、桂皮（少許）、甘草（少許）、八角 （少許）、黃酒（325克）、蔥花（165克）、姜（80克）、 白醬油（80克）、雞湯（2500克）、精鹽（80克）、飴糖 （少許）、白醋（少許）、丁香（4克）。 做法： 一．將乳鴿除去內臟洗凈。另將各種香料放入雞湯內，上鍋燒約一小時，即成白鹵水，再將乳鴿放入白鹵水內，即停火，浸至一小時后取出． 二、用飴糖、白醋調成原糊，涂在乳鴿皮上，掛在風涼處吹三小時，等乳鴿皮吹干，即入生油鍋炸至金黃色，便切塊裝盤，盤邊加椒鹽即好。色金黃，皮脆嫩，秋季最宜。 三：軟炸乳鴿： 主料：鴿肉250克。 淮山藥50克、雞蛋5個。菜油500克、料酒10克、醬油10克、味精0.5克、花椒3克、食鹽4克、豆粉25克。 做法： 將鴿肉洗凈去皮，剞成十字花刀，切成之厘米見方的塊，裝于碗中，用料酒、醬油、味精胸好。再用雞蛋清加淮山藥粉、豆粉調成糊狀。將腌好的鴿肉加蛋清豆粉糊拌勻。油燒至六成熱（150℃）時離火，逐個放入漿好的鴿肉塊，炸時用勺翻動，使受熱均勻。待糊凝結后撈起切去角叉。炒鍋置火上，待油溫升高后，將鴿肉下鍋再炸一次，炸至金黃色時撈起，瀝油裝盤，撒上花椒鹽即成。
燒烤鴿子的基本做法???
主料:鴿子1只 調料:油5克、鹽3克、料酒3克、蠔油3克、姜5克、白砂糖3克 做法步驟:1、鴿子洗凈,用廚房紙吸干水分2、加入食鹽調味料,加入姜片,用保鮮膜封好,放入冰箱腌2小時以上3、取出,用燒烤叉叉好,腌鴿子的汁淋在鴿子身上4、放入烤箱,設置上下火200度,時間30分鐘5、30分鐘后,鴿子就熟了6、取出烤叉便可
烤鴿子的腌制方法?
五香鴿子 主料: 鴿子(3只)、整花椒(少許)、大、小茴香(各少許)、桂皮(少計) 、黃酒(少許)、醬油(165克)、白糖(少許)、麻油(少許). 特色: 制作方法: 將鴿子剖開,去內臟,腳爪,用開水煮透,倒去水,換進適量清湯,加 花椒、大小茴香、桂皮(以上香料先要用潔白布包好),醬油、酒、糖、用溫 火燜至鴿爛,湯收干起鍋,取出鴿子,抹上麻油,撕成塊裝盤