壽司飯加壽司醋,是飯煮熟后再下醋攪拌均勻,還是煮飯的時(shí)候把壽司醋下在水里一起下去煮???如果是熟后
在米飯溫?zé)岬臅r(shí)候就把壽司醋拌入里面.注意要拌勻,不然涼的時(shí)候會(huì)結(jié)成塊
壽司醋是在什么時(shí)候放?
拌米飯的時(shí)候放入壽司醋,然后把米飯打散放涼,就可以往海苔上鋪米飯了.
壽司的米是在蒸之前放醋還是蒸好了之后放醋？
壽司的米是日本的粳米 做法是普通大米也可以，要好一點(diǎn)的。如果是壽司米當(dāng)然更好。超市可能有的買，但是不是所有超市都有 壽司飯 原料：優(yōu)質(zhì)大米1000克 精鹽3克 白醬油50克 香油25克 制法： 1大米淘洗凈，瀝干水分，倒入盆內(nèi)，加入開水浸泡約15分鐘，再入籠用旺火蒸熟后取出，將飯倒在大盤內(nèi)。 2趁熱加入精鹽、白醬油和香油，迅速用木勺將飯拌勻，同時(shí)用電風(fēng)扇將飯吹涼，即成壽司飯。 注意： 1壽司飯對(duì)大米的質(zhì)量要求甚高，因此制作時(shí)一定要選用優(yōu)質(zhì)大米。 2壽司飯既可入籠蒸熟，也可用電飯煲煮熟，但應(yīng)比一般的大米飯稍硬。 3壽司飯蒸熟后，應(yīng)趁熱加入調(diào)料，迅速拌勻，并用電風(fēng)扇降溫，以免飯粒粘結(jié)在一起。 4正宗的壽司飯除了要加鹽以外，還要加糖和醋，但制作川味壽司飯時(shí)，可根據(jù)食客口味去靈活掌握。 壽司飯做法 材料：蓬萊米4杯、白醋1杯、白糖1杯、鹽半小匙 做法 1. 將白糖、白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。 2.白米洗凈，放入電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒入拌勻，并用電風(fēng)扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，這就是壽司飯。 3.壽司飯必須涼透才可以用來包卷，否則海苔遇熱會(huì)回軟，產(chǎn)生韌性，壽司便無(wú)法達(dá)到應(yīng)有的口感。 日式壽司飯 原料： 壽司飯3/2碗、壽司醋2大匙、海苔2片、蛋3個(gè)、小黃瓜1條、胡蘿卜1/4條、芋泥2大匙、地瓜泥2大匙、紅色豆干絲3大匙、香松1大匙、罐頭水蜜桃1個(gè)、罐頭菠蘿1片 輔料： 水、鹽、味精 做法： 1 壽司飯趁熱拌入壽司醋，以電扇吹至干松，分成3份。海苔對(duì)切成4個(gè)半片。水蜜桃及菠蘿瀝干，切長(zhǎng)條。紅色豆干絲切末。 2 小黃瓜洗凈，去頭尾，切成6小長(zhǎng)直條，入開水鍋略氽燙。胡蘿卜洗凈，去皮，亦切成長(zhǎng)直條，入開水鍋中氽燙熟。 3 蛋打散，另加少許淀粉、水、鹽、味精，拌勻，鍋中加油1大匙燒熱，改小火，放入蛋汁，煎至底部已成形但上層仍濕潤(rùn)，自邊緣往內(nèi)翻折成長(zhǎng)方形，續(xù)以小火煎熟，起鍋，切長(zhǎng)條。 4 做海苔壽司——取半片海苔，鋪上1份壽司飯，再鋪排上水蜜桃條、菠蘿條、小黃瓜條及3/2大匙紅豆干末，包卷成形，切片。 5 做香松壽司——裁一張保鮮膜，攤平，先鋪上1份壽司飯，再撒滿香松后，蓋上另一張保鮮膜，壓緊，翻面，使香松朝下，撕除上層的保鮮膜后，鋪排入半片海苔、地瓜泥、小黃瓜條、煎蛋條、胡蘿卜條，包卷成形，切片即可。 6 做紅色豆干末壽司——裁一張保鮮膜，攤平，先鋪上1份壽司飯，再撒滿紅色豆干末后，蓋上另一張保鮮膜，壓緊，翻面，使紅色豆干末朝下，撕除上層的保鮮膜后，鋪排入半片海苔、芋泥、小黃瓜條、煎蛋條、胡蘿卜條，包卷成形，切片即可。 壽司飯 壽司米2杯，水 1/2 杯，壽司醋 1/2 杯，糖，餡料 1. 壽司米2杯洗凈，加水一又二分之一杯，先浸泡20分鐘再煮成飯 2. 趁熱拌入受司醋二分之一杯、糖一大匙，弄散放涼。 3. 份量要多可按比例增加，內(nèi)餡隨自己喜好。卷長(zhǎng)形、三角形皆可。 五色壽司飯 蒸熟的米飯倒入白醋、一點(diǎn)鹽、一點(diǎn)糖，晾涼。 米飯上碼放粉色的甜蝦、米黃色的貝柱、白色的烏賊肉、橙紅色的魚籽、紅色的金槍魚肉、黃色的糖姜片，綠色的紫蘇葉子。 再來點(diǎn)綠芥末(wasabi)，嗯，味道很香甜~ 特點(diǎn)： 酸甜脆嫩 壽司飯 原料 A料：壽司米500克、白醋150克； B料：糖150克、鹽1茶匙。 制法 （1）壽司米洗凈，浸泡20分鐘后，以同量的水一起下鍋煮。 （2）煮好后需再燜15分鐘，然后置于木桶上。 （3）白醋、糖、鹽拌勻，淋于壽司飯上。 （4）一面拌飯，一面用扇子煽涼，直到壽司飯與醋拌勻、入味。 （5）拌好的壽司飯等冷卻到與體溫相同時(shí)，就可使用了。 壽司飯 用料: 大米 香菇 藕 荷蘭豆 雞蛋 蝦仁 日本醋 白糖 醬油 食用油 食鹽 海苔片 烹飪方法: 1.洗米的時(shí)候不要用熱水.洗好的米在清水中浸30分鐘到1個(gè)小時(shí)后再蒸(蒸硬一些) 2.涼水里淋點(diǎn)醋泡藕片待用,開水炒蝦仁待用. 3.鍋里放少量的油,攤雞蛋皮,出鍋后切絲 4.水加醋和食鹽煮荷蘭豆半分鐘后出鍋,過涼水后切成絲 5.少量水加兩勺醬油和料酒和白糖煮藕和香菇. 6.米飯出鍋后放上白醋攪拌好后放入熟的藕片和香菇攪拌最后放上荷蘭豆絲雞蛋絲,和蝦仁,海苔片剪成條鋪在上面. 參考資料： 壽司做法 回答者： qingh9 – 助理 二級(jí) 7-19 14:37我來評(píng)論>>
壽司米飯煮熟了什么時(shí)候放醋
趁熱,用壽司醋拌(白醋) 答題不易,麻煩點(diǎn)下右上角【滿意】以茲鼓勵(lì),謝謝!!
做壽司時(shí),壽司醋應(yīng)該什么時(shí)候加?
熱的時(shí)候加 拌的時(shí)候要拌勻 不然飯涼了沒拌到的會(huì)成塊
做好的壽司飯是趁熱加壽司醋還是等涼之后再加???
溫?zé)釙r(shí)加,太熱了醋容易揮發(fā),涼了后,米飯會(huì)稍稍變硬,醋不易米飯吸收.
做壽司把米飯蒸熟放入壽司醋嗎
做壽司把米飯蒸熟放入壽司醋的 這一點(diǎn)很確定的 求個(gè)采納 謝謝!
做壽司用的米飯要加白醋、糖什么的.是蒸米飯加、還是蒸完?
糖一般不用加,好的壽司米都是帶甜味的.醋,不是加白醋,是加壽司醋等米飯蒸好以后,飯涼了再加醋.其實(shí)道理很簡(jiǎn)單,熱的時(shí)候加醋,影響醋的調(diào)味和品質(zhì).醋也有揮發(fā)性的.
壽司米煮和一般米煮飯有什么不同，煮好多久要和壽司醋攪拌，攪拌細(xì)節(jié)說一下以及比例
做壽司，壽司飯是關(guān)鍵。用質(zhì)量好的大米，飯要煮得比較硬一些。壽司醋和飯的比例大概是1：6
把煮好的飯打松，將壽司醋均勻地淋在飯上，拌勻。不要壓飯粒，盡量保持飯粒的完整，松軟。
把一張紫菜放在壽司席上，由左至右將飯鋪好。
將飯由上至下均勻的鋪開，用力要輕。飯要鋪的松，不要壓扁飯粒，這樣吃起來口感才會(huì)好！
可以在中間放入任何自己喜歡的餡，好吃就行。這次放的是蟹肉，色拉醬，鮮貝和蘋果。三文魚也可以
之后順勢(shì)用竹簾將紫菜卷起。
還要用竹簾將其卷起保持形狀1分鐘
切壽司的時(shí)候，在刀上沾些水，防粘的。一刀落下，可以使切口平整。根據(jù)個(gè)人喜好和需求，一條壽司可以切成4～8片
大功告成!
上面那種做法是內(nèi)卷，這次教大家一種外卷。很簡(jiǎn)單的，保證大家看過后都會(huì)做！做外卷壽司的飯要比內(nèi)卷得多一些，差不多是內(nèi)卷的1又1／3
將飯由左至右放在紫菜的上部
把飯由上至下鋪好。要均勻！
將紫菜翻過來，飯朝下放在怗板上。放之前先用濕布擦一下板子，防粘的。餡料和內(nèi)卷一樣，自己喜歡就好。放在紫菜中間！然后輕輕卷起來
光卷好還不算完，還要將其包上保鮮紙。然后用竹簾定型1分鐘，但是要輕。不要把飯壓扁了
定型后撕去保鮮紙?jiān)偃錾弦恍┳约合矚g的調(diào)味料，做一些點(diǎn)綴！
然后該切了。和內(nèi)卷一樣，刀上沾些水，免得粘。出刀要快，這一霎那就當(dāng)自己是一名刀客。：P 要讓切口平整才好看
大功告成!
壽司的做法
主要原料：
米，醋，魚。
先說米：其實(shí)中國(guó)好大米就很好了，沒必要用日本米
米的煮法，最好用電飯煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用個(gè)飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢？你把整個(gè)手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。
煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個(gè)人口味而定，主要原則，沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。
醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東東要大，不用太深，一定要大，這樣才會(huì)透氣，米不會(huì)沾到一起。醋要一點(diǎn)點(diǎn)的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會(huì)冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味為止，味道可以重些，因?yàn)榈让桌淞耍兜罆?huì)淡下來。
魚：最好要新鮮的海魚，最常見的是三文魚，和金槍魚，金槍魚我不建議家里做壽司的時(shí)候用，因?yàn)槭袌?chǎng)上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色，顏色發(fā)按或是黑，最好不要生吃，會(huì)拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到壽司里。
三文魚，新鮮的三紋魚要看眼睛，眼睛明亮的，還有要用手指觸摸魚肉，然后放到鼻子下邊聞聞，沒有魚腥味的就是新鮮的。
壽司的做法有兩種，一種是飯團(tuán)式，一種是卷。當(dāng)然還有刺身（也就是大家說得生魚片，這個(gè)東東很講究刀工，和魚的新鮮度。）
飯團(tuán)式：
魚的做法
這個(gè)最簡(jiǎn)單，把魚片成2.5厘米寬，5-6厘米長(zhǎng)的片，片的是時(shí)候要斜片。然后做個(gè)2*2*4.5大小的長(zhǎng)方體飯團(tuán)，魚片中間點(diǎn)一點(diǎn)綠芥末，然后把飯團(tuán)扣上，翻過來放到盤中，整形。
蔬菜，蟹肉棒，雞蛋的做法，飯團(tuán)是一樣的做法，唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜，這樣牢固些，好吃好拿。
卷：
一般在商店里可以買到做壽司的專用紫菜片，個(gè)人感覺，要想買到很好的日本紫菜很難，其實(shí)很多韓國(guó)紫菜很好，價(jià)格也便宜些。
一般一代10個(gè)，可以做20個(gè)卷，每個(gè)卷可一切成6塊，也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司，一共120個(gè)小塊。
卷式紫菜，還可以分兩種，一種是外卷 , 一種是內(nèi)卷（飯?jiān)诶镞叄喜嗽谕膺叄?
外卷的做法：
紫菜一張，對(duì)折分成兩片。取其中半片，仔細(xì)看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均勻的涂上米，米的用量：手攥一個(gè)比手心略小的飯團(tuán)，放在紫菜的中央，從里往外，從中間向兩邊推開。手如果覺得粘，可以沾些清水潤(rùn)手。
整張紫菜鋪滿米飯后，中間散些白芝麻，然后把紫菜翻過來，中間涂上一點(diǎn)綠芥末，然后放上自己喜歡的東西，現(xiàn)在開始卷了。拿起長(zhǎng)的下邊向中間卷，然后再卷一下就好了。
內(nèi)卷：
和外卷不一樣的，要用個(gè)竹簾子，不用的話，也可以，就是壽司的形狀不是太好，而且容易散。
半張紫菜放到竹簾的下方部位，還是光滑的面向下，然后手里攥個(gè)比手心小1/3的飯團(tuán)，放入紫菜的中間，也是，慢慢的把米向外推，但是這次不要把米涂滿整個(gè)紫菜，上邊留下2公分，下邊留下1公分。然后涂芥末，放你喜歡吃的東西（不要多）。卷的時(shí)候，把紫菜拉到和竹簾的下邊對(duì)齊，然后向中間卷，把下邊的竹簾放開，在帶著竹簾卷一下，就好了！
壽司用料：
魚：
有新鮮的生魚固然好，沒有怎么辦呢？在餐館的時(shí)候，有的時(shí)候魚不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比較喜歡吃熟魚，味道濃些。比如三紋魚，可以用點(diǎn)鹽，和蒜煎熟，然后切成小條放到壽司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉醬，放到壽司里。
還有蟹肉棒，這個(gè)東東是用魚肉做的，并不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起來就可以吃了。
還有蝦煮熟，加上沙拉醬，包起來也很好吃
蔬菜：
黃瓜，牛油果，還有雞蛋，
蘑菇，香菇，香菇，我們那里做聽好吃的，我喜歡，做法：
香菇用水泡軟，然后用泡香菇的水煮香菇，加醬油，糖，和酒調(diào)味到，煮熟就可以了，味道有點(diǎn)甜最好，因?yàn)槌缘臅r(shí)候要沾醬油。
吃的時(shí)候的配料：
日本泡姜，綠芥末，日本醬油（中國(guó)醬油味道有些重，要少放）
飯，千萬(wàn)不要壓，要慢慢的推，放上自己喜歡的東東，這個(gè)時(shí)候要壓緊，上邊的竹簾放開，再卷一下，就可以了。
做壽司米飯要怎么放壽司醋
看你弄多少的米飯，一般家庭做就是吃飯用的不銹鋼勺子就半勺或一勺（根據(jù)飯量的多少）太多了會(huì)酸。醋的作用就是防止食品的壞還有增加飯的粘度所以要不了多少，最好的是米飯做好就開始放這些米飯的調(diào)味料，要是冷了在去做米飯混合好后會(huì)有一層粘稠的水（就是醋的混合液，冷的米飯吸收不了）會(huì)影響味道，粘度也有影響（米飯是一粒一粒的而且壽司卷容易散）不過放過醋的米飯會(huì)帶一點(diǎn)酸味，不影響口感的（酸味也是給菜起到調(diào)味的作用）
原料
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米飯 (1大碗)火腿腸 (2根)黃瓜 (1根)白醋 3茶匙鹽 1茶匙糖 2茶匙
方法/步驟
3/4分步閱讀
先制作壽司醋，按照3勺白醋，2勺糖，1勺鹽的比例攪拌均勻
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備好其它的材料，火腿腸和黃瓜切條，也可以根據(jù)個(gè)人喜好，添加適當(dāng)?shù)碾u蛋，玉米粒等配料
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然后將壽司醋倒入溫?zé)岬拿罪埨锩妫瑪嚢杈鶆?/p>
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方法/步驟2
1/4
將紫菜放在壽司簾上面，并將米飯放在壽司簾上面
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2/4
然后在靠底部的位置擠上一條沙拉醬，然后用勺子把醬抹平（根據(jù)個(gè)人口味，可以添加其他醬料，也可以不使用醬料）
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3/4
再在上面鋪上黃瓜和火腿腸
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4/4
然后由下往上卷起來，用刀切成小段就可以了！
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注意事項(xiàng)
配料可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)添加或者減少