壽司醋起到一個(gè)什么作用?
恩,早先是為了保鮮,畢竟那時(shí)候沒(méi)有冰箱,只能用醋來(lái)腌制海魚(yú).慢慢就成了壽司的前身. 現(xiàn)在的話(huà),因?yàn)閴鬯緦儆诶潼c(diǎn).所以壽司醋能夠開(kāi)胃,去腥.
做壽司必須用壽司醋嗎?這個(gè)醋起什么作用啊?平時(shí)在外面吃壽司也沒(méi)覺(jué)得放醋了..??
外面的壽司有放醋的.醋主要是讓米飯有味道,并且在做壽司的過(guò)程中不會(huì)粘手.醋放得適量,能讓海鮮提鮮,并且不容易感到膩味.
做壽司必須用壽司醋嗎?這個(gè)醋起什么作用啊?
如果不喜歡吃酸可以不用壽司醋。壽司中的酸味就是由壽司醋而來(lái)的，壽司醋起到將飯打粘的作用。
紫菜卷壽司的做法：
用料：米、雞蛋，黃瓜，紅蘿卜，紫菜，肉松
1、先將米洗凈，煮熟。家里有糯米，可以香米和糯米以10：1的比例摻著煮，吃起來(lái)會(huì)更香，米飯熟后趁熱加入壽司醋拌勻備用，不喜歡吃酸可以不加壽司醋。
2、煎一張蛋餅，蛋餅冷卻后切條備用，紅蘿卜切條，然后用開(kāi)水焯3分鐘后撈起，冷卻備用，黃瓜切條備用。
3、把紫菜鋪在壽司竹簾上，把米飯倒在上面約占紫菜卷的3/4，用勺子弄扁，貼在紫菜上面，鋪上一條一條的雞蛋，黃瓜、紅蘿卜和適量肉松
4、用力握緊竹簾兩頭，慢慢卷起米飯，稍壓一會(huì)兒定型成壽司條
5、最后用刀切成小片約1.5CM寬即可食用，吃時(shí)也可以沾上綠芥辣和日式醬油。
壽司可不可以不加壽司醋.壽司醋是起什么作用的啊/?
一、制作壽司時(shí)壽司醋起的作用 壽司多半使用的是海鮮,使用壽司醋做成的醋飯可以在搭配海鮮的使用上帶出海鮮的鮮味并降低腥味,也利用醋的殺菌作用來(lái)保持壽司的鮮度及衛(wèi)生,并且壽司醋添加到米飯中起到軟化防止冷卻后硬化的作用,所以在制作壽司的時(shí)候必須要添加壽司醋的.二、壽司醋的使用方法及注意事項(xiàng)1、電飯鍋飯煮好約20~25分鐘后再加入壽司醋.2、壽司飯?jiān)跀嚢钑r(shí)須力求均勻,否則置久后沒(méi)拌到醋的飯會(huì)變硬,攪拌均勻后,須置于通風(fēng)處或用電風(fēng)扇吹冷.注意事項(xiàng)1、將調(diào)制好的壽司醋加入,輕輕攪拌均勻,放置即可.2、拌在米飯中的壽司醋,通常比例是6:1,即六勺米飯一勺醋.
壽司醋和白醋有什么區(qū)別？白醋是化工醋吃了不好是嗎
看這個(gè)：
壽司醋的制作方法——
材料：白醋：600cc、白糖：500克、鹽：80克
作法：將以上三種材料放進(jìn)鍋中，置于爐上小火攪拌至糖溶化即可，醋不可燒開(kāi)，以免酸度減低。
所以我覺(jué)得這就是區(qū)別。
至于白醋好不好，我覺(jué)得黒醋食用比較好，個(gè)人認(rèn)為白醋味道不好啊，不過(guò)有很多小竅門(mén)用到它，例如：
如果是腳或者是手干裂,可以用白醋對(duì)水,比例是1:5,每天泡腳或者是手，就會(huì)有很好的效果的,尤其是對(duì)那種非常干的會(huì)裂口的腳來(lái)說(shuō)，非常好用~
我朋友就是這樣的~用了以后效果非常好~
還有就是可以用來(lái)做熏蒸,可以有很好護(hù)膚效果~
用醋水洗臉可以增加皮膚細(xì)胞的水分和營(yíng)養(yǎng)，恢復(fù)皮膚的光澤和彈性,可以軟化角質(zhì)層和美白．還有殺菌．．不過(guò)不要直接用．．每天洗練滴上7－10滴就可以．．你皮膚沒(méi)光澤就多吃點(diǎn)水果哦吧．．用化妝品只起到暫時(shí)的作用
買(mǎi)一瓶白醋
每次洗臉時(shí)，放一小盆水，到上一鮮橙多蓋那么多的醋
倒入水中調(diào)勻，撲到臉上，或者干脆把臉浸入好了
溫水，涼水都可
然后把水倒掉，再開(kāi)始正常的洗臉程序，用洗面奶
醋的妙用十二招
1、用醋洗臉肌膚嬌艷：將臉洗凈后在溫水中加入20ml醋洗臉，再用清水沖洗；
2、用醋沐浴使皮膚光滑：將250ml的蘋(píng)果醋倒入浴缸內(nèi)，泡10分鐘，宛如洗溫泉，讓肌膚保持健康的弱酸狀態(tài)；
3、用醋漱口預(yù)防感冒：當(dāng)你感到有些不舒服，好似感冒時(shí)，你可以倒20ml的醋于杯中，再以5-6倍的水稀釋?zhuān)脕?lái)漱口；
4、黃豆泡醋治療便秘、高血壓：生黃豆放入大罐里，倒入三倍米醋泡4天，從第5天開(kāi)始，每天吃5-10粒黃豆，能治療便秘和高血壓。存入冰箱中，更可延長(zhǎng)保存期限；
5、蛋殼醋液含豐富鈣質(zhì)：將一個(gè)生蛋殼洗凈后，放入180ml米醋中，泡3天，3天后用筷子攪拌，丟掉薄皮即可。每天以5-7倍水摻兩茶匙醋液飲用；如果再加一匙蜂蜜，風(fēng)味更佳；
6、鹽醋水可治冷腳癥和香港腳：一升熱水（洗澡水的熱度）中，加入一大匙多一點(diǎn)的鹽和3100ml的醋，用來(lái)浸泡腳部約10-20分鐘，可以改善腳冰冷和香港腳；
7、醋拌面粉可治療扭傷、撞傷：當(dāng)你撞傷或扭傷時(shí)，可以將120ml的醋與100克面粉調(diào)成糊狀，抹在紗布上貼于患處，再在紗布外層再貼張油紙，以繃帶綁好，更能防止溢漏；
8、冰水加醋能解酒：喝了酒或覺(jué)得疲勞時(shí)，飲些加了醋的冰水，可以很快解酒和消除疲勞。冰水中除了加20-40ml的醋之外，也可以再添些蜂蜜或砂糖；
9、每晚擦醋預(yù)防長(zhǎng)頭皮：每晚睡覺(jué)前，擦一點(diǎn)酸醋在頭皮根處，能預(yù)防頭皮的產(chǎn)生；
10、清潔皮、鋁、銅制品：用亞麻仁油和醋擦皮制品臟污處，然后用布擦凈，立刻光潔如新。鋁制器皿用久發(fā)，如用熱醋浸泡20分鐘，用清水洗凈即可。銅器用久產(chǎn)生銅綠時(shí)，不防用醋和鹽擦試，再用水洗凈試干即可；
11、防釘子脫落：打釘子時(shí)，如果在釘子尖端沾點(diǎn)酸醋，釘子打進(jìn)去后比較不易脫落；
12、使羊毛衣煥然一新：羊毛衣洗凈時(shí)，在水中加點(diǎn)醋，羊毛衣就會(huì)變得美觀如新。
嫩膚祛斑常用醋
潤(rùn)膚：將醋和蜂蜜各1至2湯匙，用溫開(kāi)水沖服，每天2至3次，按時(shí)服用，經(jīng)常堅(jiān)持，粗糙的皮膚就會(huì)變得光潔潤(rùn)滑。用香皂洗臉后，用加1匙醋的溫水洗一次，再用清水洗一次，也有潤(rùn)膚的作用。將5份醋和1份甘油混合，經(jīng)常涂擦面部皮膚，同樣有潤(rùn)膚的功效。
祛斑：面部如果有雀斑、黑斑，將白術(shù)浸于白醋中，密封7天后取白術(shù)擦拭有雀斑和黑斑的部位，每天堅(jiān)持使用，日久雀斑和黑斑會(huì)逐漸變淺甚至消褪。
白膚：面部皮膚過(guò)于黝黑的女性，洗臉和洗澡時(shí)在水中加一點(diǎn)醋，久而久之，皮膚就會(huì)變白。另外，還可以將250克新鮮黃豆，在500克醋中浸泡15天左右，每天吃5至10粒醋黃豆，對(duì)減褪面部色素沉著有效。
治粉刺：將30克嫩皂角刺，加100毫升醋混合之后，用火煎濃，濾掉皂角刺渣，用汁液涂擦于粉刺患處，過(guò)一段時(shí)間，粉刺就會(huì)消褪，同時(shí)對(duì)因粉刺而引起的膿疤也能治愈
做壽司的米飯 一定要加入白醋么?
做壽司加的不是白醋,是壽司醋. 主料:米飯500g 調(diào)料:壽司醋適量、烤鰻魚(yú)適量 步驟一:米飯蒸好,取出. 步驟二:往米飯里加入壽司醋 步驟三:然后攪拌均勻. 步驟四:取適量米飯,捏成飯團(tuán). 步驟五:準(zhǔn)備好烤鰻魚(yú),切成塊. 步驟六:每個(gè)飯團(tuán)上放上鰻魚(yú)即可.
壽司醋里的醋是什么樣的醋啊?
做壽司，壽司飯是關(guān)鍵。用質(zhì)量好的大米，飯要煮得比較硬一些。壽司醋和飯的比例大概是1：6 把煮好的飯打松，將壽司醋均勻地淋在飯上，拌勻。不要壓飯粒，盡量保持飯粒的完整，松軟。 把一張紫菜放在壽司席上，由左至右將飯鋪好。 將飯由上至下均勻的鋪開(kāi)，用力要輕。飯要鋪的松，不要壓扁飯粒，這樣吃起來(lái)口感才會(huì)好！ 可以在中間放入任何自己喜歡的餡，好吃就行。這次放的是蟹肉，色拉醬，鮮貝和蘋(píng)果。三文魚(yú)也可以 之后順勢(shì)用竹簾將紫菜卷起。 還要用竹簾將其卷起保持形狀1分鐘 切壽司的時(shí)候，在刀上沾些水，防粘的。一刀落下，可以使切口平整。根據(jù)個(gè)人喜好和需求，一條壽司可以切成4～8片 大功告成! 上面那種做法是內(nèi)卷，這次教大家一種外卷。很簡(jiǎn)單的，保證大家看過(guò)后都會(huì)做！做外卷壽司的飯要比內(nèi)卷得多一些，差不多是內(nèi)卷的1又1／3 將飯由左至右放在紫菜的上部 把飯由上至下鋪好。要均勻！ 將紫菜翻過(guò)來(lái)，飯朝下放在怗板上。放之前先用濕布擦一下板子，防粘的。餡料和內(nèi)卷一樣，自己喜歡就好。放在紫菜中間！然后輕輕卷起來(lái) 光卷好還不算完，還要將其包上保鮮紙。然后用竹簾定型1分鐘，但是要輕。不要把飯壓扁了 定型后撕去保鮮紙?jiān)偃錾弦恍┳约合矚g的調(diào)味料，做一些點(diǎn)綴！ 然后該切了。和內(nèi)卷一樣，刀上沾些水，免得粘。出刀要快，這一霎那就當(dāng)自己是一名刀客。：P 要讓切口平整才好看 大功告成! 壽司的做法 主要原料： 米，醋，魚(yú)。 先說(shuō)米：其實(shí)中國(guó)好大米就很好了，沒(méi)必要用日本米 米的煮法，最好用電飯煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用個(gè)飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢？你把整個(gè)手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。 煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買(mǎi)到海帶醋，如果沒(méi)條件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒(méi)有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個(gè)人口味而定，主要原則，沒(méi)有過(guò)去原醋中的酸沖味道就好了。 醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東東要大，不用太深，一定要大，這樣才會(huì)透氣，米不會(huì)沾到一起。醋要一點(diǎn)點(diǎn)的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會(huì)冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味為止，味道可以重些，因?yàn)榈让桌淞耍兜罆?huì)淡下來(lái)。 魚(yú)：最好要新鮮的海魚(yú)，最常見(jiàn)的是三文魚(yú)，和金槍魚(yú)，金槍魚(yú)我不建議家里做壽司的時(shí)候用，因?yàn)槭袌?chǎng)上很難買(mǎi)到新鮮的金槍魚(yú)。新鮮的金槍魚(yú)要象牛肉一樣成鮮紅色，顏色發(fā)按或是黑，最好不要生吃，會(huì)拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到壽司里。 三文魚(yú)，新鮮的三紋魚(yú)要看眼睛，眼睛明亮的，還有要用手指觸摸魚(yú)肉，然后放到鼻子下邊聞聞，沒(méi)有魚(yú)腥味的就是新鮮的。 壽司的做法有兩種，一種是飯團(tuán)式，一種是卷。當(dāng)然還有刺身（也就是大家說(shuō)得生魚(yú)片，這個(gè)東東很講究刀工，和魚(yú)的新鮮度。） 飯團(tuán)式： 魚(yú)的做法 這個(gè)最簡(jiǎn)單，把魚(yú)片成2.5厘米寬，5-6厘米長(zhǎng)的片，片的是時(shí)候要斜片。然后做個(gè)2*2*4.5大小的長(zhǎng)方體飯團(tuán)，魚(yú)片中間點(diǎn)一點(diǎn)綠芥末，然后把飯團(tuán)扣上，翻過(guò)來(lái)放到盤(pán)中，整形。 蔬菜，蟹肉棒，雞蛋的做法，飯團(tuán)是一樣的做法，唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜，這樣牢固些，好吃好拿。 卷： 一般在商店里可以買(mǎi)到做壽司的專(zhuān)用紫菜片，個(gè)人感覺(jué)，要想買(mǎi)到很好的日本紫菜很難，其實(shí)很多韓國(guó)紫菜很好，價(jià)格也便宜些。 一般一代10個(gè)，可以做20個(gè)卷，每個(gè)卷可一切成6塊，也就是說(shuō)一袋紫菜可以做20種不同的壽司，一共120個(gè)小塊。 卷式紫菜，還可以分兩種，一種是外卷 , 一種是內(nèi)卷（飯?jiān)诶镞?，紫菜在外邊?外卷的做法： 紫菜一張，對(duì)折分成兩片。取其中半片，仔細(xì)看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均勻的涂上米，米的用量：手攥一個(gè)比手心略小的飯團(tuán)，放在紫菜的中央，從里往外，從中間向兩邊推開(kāi)。手如果覺(jué)得粘，可以沾些清水潤(rùn)手。 整張紫菜鋪滿(mǎn)米飯后，中間散些白芝麻，然后把紫菜翻過(guò)來(lái)，中間涂上一點(diǎn)綠芥末，然后放上自己喜歡的東西，現(xiàn)在開(kāi)始卷了。拿起長(zhǎng)的下邊向中間卷，然后再卷一下就好了。 內(nèi)卷： 和外卷不一樣的，要用個(gè)竹簾子，不用的話(huà)，也可以，就是壽司的形狀不是太好，而且容易散。 半張紫菜放到竹簾的下方部位，還是光滑的面向下，然后手里攥個(gè)比手心小1/3的飯團(tuán)，放入紫菜的中間，也是，慢慢的把米向外推，但是這次不要把米涂滿(mǎn)整個(gè)紫菜，上邊留下2公分，下邊留下1公分。然后涂芥末，放你喜歡吃的東西（不要多）。卷的時(shí)候，把紫菜拉到和竹簾的下邊對(duì)齊，然后向中間卷，把下邊的竹簾放開(kāi)，在帶著竹簾卷一下，就好了！ 壽司用料： 魚(yú)： 有新鮮的生魚(yú)固然好，沒(méi)有怎么辦呢？在餐館的時(shí)候，有的時(shí)候魚(yú)不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比較喜歡吃熟魚(yú)，味道濃些。比如三紋魚(yú)，可以用點(diǎn)鹽，和蒜煎熟，然后切成小條放到壽司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉醬，放到壽司里。 還有蟹肉棒，這個(gè)東東是用魚(yú)肉做的，并不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起來(lái)就可以吃了。 還有蝦煮熟，加上沙拉醬，包起來(lái)也很好吃 蔬菜： 黃瓜，牛油果，還有雞蛋， 蘑菇，香菇，香菇，我們那里做聽(tīng)好吃的，我喜歡，做法： 香菇用水泡軟，然后用泡香菇的水煮香菇，加醬油，糖，和酒調(diào)味到，煮熟就可以了，味道有點(diǎn)甜最好，因?yàn)槌缘臅r(shí)候要沾醬油。 吃的時(shí)候的配料： 日本泡姜，綠芥末，日本醬油（中國(guó)醬油味道有些重，要少放） 飯，千萬(wàn)不要壓，要慢慢的推，放上自己喜歡的東東，這個(gè)時(shí)候要壓緊，上邊的竹簾放開(kāi)，再卷一下，就可以了。
壽司醋除了用來(lái)做壽司還能怎么吃呢
還可以用來(lái)做壽司醋飯
1、米的分量要正確精準(zhǔn)地稱(chēng)重。一般攤?cè)f會(huì)把米放入不銹鋼的容器里面稱(chēng)量。
2、放水洗米，然后迅速倒掉洗米水，目的僅是去掉米中的浮物、雜物。在洗米的時(shí)候不能夠太用力，輕度揉搓，力度適中才能防止米粒碎掉，也可留存更多的營(yíng)養(yǎng)素。
將洗好的米瀝干，靜置10分鐘左右，保證水全部瀝干。
Ps：一定要把水瀝干，以防止米飯里的存水，加上煮飯的水一起烹飪，會(huì)讓米飯變軟。
將米放入特制的日本“土鍋”，和平時(shí)做飯的水量相比，減掉一成的水用量，靜置10-20分鐘，讓米充分浸泡，防止煮出夾生飯。
米與水的比例：
1匙米(900毫升/匙)+2匙水(360毫升/匙)盛米匙是從日本特別定制，有準(zhǔn)確的刻度。
大火燒開(kāi)，當(dāng)土鍋蓋子上因米湯沸騰而出現(xiàn)泡沫時(shí)，轉(zhuǎn)為小火。
小竅門(mén)
做壽司飯其實(shí)沒(méi)有什么煮米特別的方法。只是水的用
量要比煮普通米飯的用量稍微少一些，這樣米能夠有
一些彈硬的口感，比較飽滿(mǎn)，不會(huì)很糯。
蒸出好米飯的4個(gè)秘訣：
1.如果是新米，則還需要再減1成的水量。
2.浸泡的時(shí)間和蒸飯的時(shí)間一定要充分。
3.夏天浸泡米的時(shí)間可以稍微短一些，冬天略長(zhǎng)。
4.煮飯(灘萬(wàn)主要是燜飯)，讓蒸汽充分地在鍋內(nèi)流動(dòng)。
壽司醋調(diào)制時(shí)為什么要用到昆布?昆布起什么作用?
增香,調(diào)味,沒(méi)有什么其他的作用了
壽司當(dāng)中使用的醋是白醋嗎?
壽司中使用的醋是特制的壽司醋. 壽司醋的做法: 白菊醋:600cc,砂糖:500克,鹽:80克 加非林200克 加昆布一片 ,加檸檬數(shù)片,加清酒200克(生魚(yú)的情況下砂糖的量可適當(dāng)減少)將上述材料放入鍋中煮至全溶解.醋不可燒開(kāi),以免酸度減低. 壽司飯的做法: 東北大米就可以(因?yàn)闁|北大米很接近日本米),用水量為一杯米對(duì)一杯水 飯與壽司醋的比例:一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯,依此比例.) 壽司飯與醋的攪拌時(shí)間 1.電飯鍋飯煮好10——15分鐘. 2.壽司飯?jiān)跀嚢钑r(shí)須力求均勻,否則置久后沒(méi)拌到醋的飯會(huì)變硬,攪拌均勻后,將調(diào)制好的壽司醋加入,輕輕攪拌均勻,放置.