壽司醋起到一個(gè)什么作用?
壽司醋是制作壽司時(shí)必不可少的材料,壽司中的酸味就是由它而來的,市面上均有銷售,也可自己制作,具體做法如下: 壽司醋的做法: 白醋:600cc,砂糖:500克,鹽:80克 (生魚的情況下砂糖的量可適當(dāng)減少)將上述材料放入鍋中煮沸至全溶解為止.醋不可燒開,以免酸度減低.(順便說一句:制作壽司時(shí),飯與壽司醋的比例:一碗飯+一湯匙壽司醋)應(yīng)該再加一個(gè)檸檬,也可以加入2顆梅子.這樣味道更好.而且有梅子的香味.
壽司醋的作用是什么?
恩,早先是為了保鮮,畢竟那時(shí)候沒有冰箱,只能用醋來腌制海魚.慢慢就成了壽司的前身.現(xiàn)在的話,因?yàn)閴鬯緦儆诶潼c(diǎn).所以壽司醋能夠開胃,去腥.
做壽司必須用壽司醋嗎?這個(gè)醋起什么作用啊?
如果不喜歡吃酸可以不用壽司醋。壽司中的酸味就是由壽司醋而來的，壽司醋起到將飯打粘的作用。
紫菜卷壽司的做法：
用料：米、雞蛋，黃瓜，紅蘿卜，紫菜，肉松
1、先將米洗凈，煮熟。家里有糯米，可以香米和糯米以10：1的比例摻著煮，吃起來會(huì)更香，米飯熟后趁熱加入壽司醋拌勻備用，不喜歡吃酸可以不加壽司醋。
2、煎一張蛋餅，蛋餅冷卻后切條備用，紅蘿卜切條，然后用開水焯3分鐘后撈起，冷卻備用，黃瓜切條備用。
3、把紫菜鋪在壽司竹簾上，把米飯倒在上面約占紫菜卷的3/4，用勺子弄扁，貼在紫菜上面，鋪上一條一條的雞蛋，黃瓜、紅蘿卜和適量肉松
4、用力握緊竹簾兩頭，慢慢卷起米飯，稍壓一會(huì)兒定型成壽司條
5、最后用刀切成小片約1.5CM寬即可食用，吃時(shí)也可以沾上綠芥辣和日式醬油。
做壽司為什么要用壽司醋呢
用來調(diào)一下味道.不過我不喜歡用這個(gè),我更喜歡用芥末膏和美極調(diào)一下沾著吃.味道一級(jí)棒
壽司為什么要放壽司醋
放醋的好處;1 使得米會(huì)更加勁道,2 使得米會(huì)更粘軟,3 經(jīng)過竹簾的卷包,有益于整體形狀,好切.如果不加醋,也能做出來,但味道,口感,壽司的入盤形狀就不如加醋后的了.不信可以試試哦.
做壽司必須用壽司醋嗎?這個(gè)醋起什么作用啊?平時(shí)在外面吃壽司也沒覺得放醋了..??
外面的壽司有放醋的.醋主要是讓米飯有味道,并且在做壽司的過程中不會(huì)粘手.醋放得適量,能讓海鮮提鮮,并且不容易感到膩味.
壽司可不可以不加壽司醋.壽司醋是起什么作用的啊/?
一、制作壽司時(shí)壽司醋起的作用 壽司多半使用的是海鮮,使用壽司醋做成的醋飯可以在搭配海鮮的使用上帶出海鮮的鮮味并降低腥味,也利用醋的殺菌作用來保持壽司的鮮度及衛(wèi)生,并且壽司醋添加到米飯中起到軟化防止冷卻后硬化的作用,所以在制作壽司的時(shí)候必須要添加壽司醋的.二、壽司醋的使用方法及注意事項(xiàng)1、電飯鍋飯煮好約20~25分鐘后再加入壽司醋.2、壽司飯?jiān)跀嚢钑r(shí)須力求均勻,否則置久后沒拌到醋的飯會(huì)變硬,攪拌均勻后,須置于通風(fēng)處或用電風(fēng)扇吹冷.注意事項(xiàng)1、將調(diào)制好的壽司醋加入,輕輕攪拌均勻,放置即可.2、拌在米飯中的壽司醋,通常比例是6:1,即六勺米飯一勺醋.
做壽司時(shí)米里為什么要添加醋作用是什么
放醋可以使米粒分散,不沾手,好攤在海苔上,好像還能防止米飯被風(fēng)干
壽司醋對(duì)壽司飯有什么用?可以不加嗎?
壽司醋是做壽司最基本的調(diào)料,就像做川菜中的辣椒一樣,不放的話,就不叫壽司了,買不到壽司醋的話,你可以改做紫菜包飯,形狀是一樣的,只不過拌飯用的是香油、鹽、芝麻.我個(gè)人更喜歡吃紫菜包飯~~~~~~~~
自己在家怎么做壽司,為什么要加醋？
自己在家做壽司，自然是按個(gè)人喜好的口味，所以要加什么并沒有統(tǒng)一答案。
這里只能提供“正宗壽司的做法”，僅供參考：
1。做好的壽司飯，首先要取出，放入大的木盆里。
2。然后，趁熱，放入“壽司醋，砂糖，味醂”。壽司醋可以提鮮，同時(shí)可以讓米飯不容易變質(zhì)；砂糖除了調(diào)味以外，還可以使米飯更有光澤；味醂里面含有“鰹魚精化，昆布，酒”的成分，可以調(diào)味，酒也可以是米飯不容易變質(zhì)。
3。然后，趁熱，將米飯打散，注意，不可以擠壓，不可以拍，是打散，讓米飯降溫的同時(shí)讓米飯的飯粒之間融入空氣，米飯會(huì)更飽滿和蓬松。
4。在米飯不燙，但還是“溫?zé)帷钡臓顟B(tài)下，將調(diào)好味的米飯，捏成壽司飯團(tuán)。
5。壽司米飯，是不可以晾涼之后再作壽司的！因?yàn)椋罪埩罌龊螅謺?huì)流失，飯團(tuán)的口感會(huì)變硬，也不容易和壽司的附加食材融合為一體。口感會(huì)大大降低。