壽司醋和普通醋有什么區(qū)別
1、原料不一 壽司醋:用米和酒精釀造的醋. 普通米醋:以谷子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料,經(jīng)過發(fā)酵釀造而成的. 2、色澤不一 壽司醋:色澤為淡黃色. 普通米醋:色澤玫瑰紅色而透明. 壽司醋如圖: 普通米醋如圖: 3、氣味不一 壽司醋:味道是淡酸. 普通米醋:香氣純正,酸味醇和,略帶甜味. 4、做法不一 壽司醋:直接拌在壽司米里. 普通米醋:是用來調(diào)味品. 5、用途不一 壽司醋:用來制作壽司,是壽司必不可少的材料. 普通米醋:適用于蘸食或炒菜.
壽司醋同白醋有什么分別?
壽司醋同白醋沒有分別,兩款都可以做壽司飯
壽司醋和其他醋有什么區(qū)別
白醋:600cc,砂糖:500克,鹽:80克 (生魚的情況下砂糖的量可適當(dāng)減少)將上述材料放入鍋中煮沸至全溶解為止.醋不可燒開,以免酸度減低.(順便說一句:制作壽司時(shí),飯與壽司醋的比例:一碗飯+一湯匙壽司醋)應(yīng)該再加一個(gè)檸檬,也可以加入2顆梅子.這樣味道更好.而且有梅子的香味.
一般的涼拌醋和壽司醋的味道有差別嗎?差別大不?
我試驗(yàn)過… 其實(shí)壽司醋是酸酸甜甜的… 普通的醋 只是酸的…而且加了糖以后 也要酸很多…除非稀釋什么的… 是不是要做壽司? 最好用壽司醋
做壽司時(shí)放壽司醋和不放壽司醋有什么區(qū)別
沒什么區(qū)別,放了壽司醋米會(huì)硬一點(diǎn),有味道一點(diǎn),會(huì)好捏一點(diǎn),沒太大區(qū)別
商店賣的壽司醋和自己做的有什么不同?
壽司醋是合成醋,中國的醋一般都是釀造醋.本質(zhì)有區(qū)別.網(wǎng)上說的做法,都是在買不到壽司醋的前提下自己做,當(dāng)然味道差很遠(yuǎn).現(xiàn)在壽司醋很容易買到,價(jià)格也不貴360ML的價(jià)格只要16~20元,買現(xiàn)成的吧.如果壽司醋那么好做,進(jìn)口的白菊醋就不會(huì)賣300元一桶了.中國的廠家有的是拷貝復(fù)制能力.
可以用白醋代替壽司醋嗎？
不可以，兩者口味有很大不同。如果沒有壽司醋，可以用白醋，白糖，鹽共同調(diào)制。
壽司醋與白醋的區(qū)別:
壽司醋顏色是淡黃色的，直接拌在壽司米里。味道是淡酸，沒有陳醋味道那么厚重。有時(shí)候在日本做壽司還會(huì)用某地名產(chǎn)的果醋，總之不會(huì)用醋精一樣的白醋，因?yàn)橐箟鬯镜拿罪堖_(dá)到一種微酸淡香的程度來更好配合魚貝類的鮮甜。所以，如果用白醋拌“舍利”（壽司飯粒的美稱），壽司其他配料就嘗不出味道。
白醋是烹調(diào)的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。能善和調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，作為飲食調(diào)料。
釀制白醋的主要物 料很簡單：大麥、水，另外還有添加小些的小麥和玉米。
它的做法是首先把大麥倒在盤子里清洗干凈，然后用井水浸泡一個(gè)晚上，第二天就把浸泡過的大麥連水一起放入鍋內(nèi)，用大火煮，煮到一定程度，就要翻騰一次并換水。把大麥撈起來在一個(gè)籃子上用來將水給瀝干掉，再在鍋內(nèi)重新?lián)Q上干凈的水，水量一定要比第一次放的水要少。把瀝過水的大麥又放入鍋內(nèi)煮，剛才在上層的倒入鍋底，鍋底的放在上層。這樣可以防止大麥生熟程度不一，保證一鍋麥都煮透。這一道工序中掌握火候很重要。待鍋里的水干得差不多，就要把明火撤去，只留一點(diǎn)炭火。等大麥水氣也干得差不多，鍋底的大麥微微悶黃，散發(fā)出一陣炒麥的香味的時(shí)候，就該熄火了。
大麥一筲箕一筲箕倒入簸箕內(nèi)，一間屋子都變得朦朦朧朧的。麥子在簸箕里晾到還有一點(diǎn)溫的時(shí)候，就可以拌酒曲了。酒曲拌勻后，把大麥裝入一個(gè)大竹籮內(nèi)發(fā)酵。大竹籮周圍要用一些麻布、棉布等捂嚴(yán)實(shí)。大麥在竹籮內(nèi)發(fā)酵兩天后，再放入土缸內(nèi)慢慢發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間依季節(jié)的不同而不同。溫暖的春夏季一般需要半個(gè)月，寒冷的秋冬季需要一個(gè)月。
在發(fā)酵期間，還要每天翻動(dòng)一次，從一個(gè)缸倒騰到另一個(gè)缸，發(fā)得快的和發(fā)得慢的相摻合。這期間，要觀察大麥發(fā)酵是否正常，發(fā)酵正常的大麥?zhǔn)指袥鰶龅模绻l(fā)熱，就說明這缸大麥已經(jīng)壞了，不能再用。還有一個(gè)觀察方法是聞，正常發(fā)酵的大麥有一股淡而清香的酸味，而發(fā)壞了的大麥則是有一股酸臭的味道來的。大麥從煮到發(fā)酵的過程，都不能沾油和鹽，否則就會(huì)酸壞了。大麥發(fā)酵好后，就可以往缸內(nèi)加水了，再把水濾出來，就是白醋了。
白醋的顏色看上去有點(diǎn)淡淡的黃色，也許是因?yàn)榕c其它酸醋相比顏色較淡，所以叫白醋吧。通常一缸麥可以加兩道水，第一道水濾出的是頭道醋，酸味比較濃，第二道濾出的較淡，食用時(shí)可以依據(jù)各人的口味選擇。
白醋可以代替壽司醋嗎?怎么用
白醋加點(diǎn)鹽加點(diǎn)糖就是壽司醋
做壽司一定要加醋嗎?為什么啊?
壽司里面加的是日本海鮮醋吧,肯定不是咱們的老醋或者白醋.如果自己隨意搞著吃,少許白醋即可. 吃東西就是要高興嘛,又不是烹飪比賽,喜歡怎么做就怎么弄唄~
壽司醋 代替
不可以，兩者口味有很大不同。如果沒有壽司醋，可以用白醋，白糖，鹽共同調(diào)制。
壽司醋與白醋的區(qū)別:
壽司醋顏色是淡黃色的，直接拌在壽司米里。味道是淡酸，沒有陳醋味道那么厚重。有時(shí)候在日本做壽司還會(huì)用某地名產(chǎn)的果醋，總之不會(huì)用醋精一樣的白醋，因?yàn)橐箟鬯镜拿罪堖_(dá)到一種微酸淡香的程度來更好配合魚貝類的鮮甜。所以，如果用白醋拌“舍利”（壽司飯粒的美稱），壽司其他配料就嘗不出味道。
白醋是烹調(diào)的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。能善和調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，作為飲食調(diào)料。
釀制白醋的主要物 料很簡單：大麥、水，另外還有添加小些的小麥和玉米。
它的做法是首先把大麥倒在盤子里清洗干凈，然后用井水浸泡一個(gè)晚上，第二天就把浸泡過的大麥連水一起放入鍋內(nèi)，用大火煮，煮到一定程度，就要翻騰一次并換水。把大麥撈起來在一個(gè)籃子上用來將水給瀝干掉，再在鍋內(nèi)重新?lián)Q上干凈的水，水量一定要比第一次放的水要少。把瀝過水的大麥又放入鍋內(nèi)煮，剛才在上層的倒入鍋底，鍋底的放在上層。這樣可以防止大麥生熟程度不一，保證一鍋麥都煮透。這一道工序中掌握火候很重要。待鍋里的水干得差不多，就要把明火撤去，只留一點(diǎn)炭火。等大麥水氣也干得差不多，鍋底的大麥微微悶黃，散發(fā)出一陣炒麥的香味的時(shí)候，就該熄火了。
大麥一筲箕一筲箕倒入簸箕內(nèi)，一間屋子都變得朦朦朧朧的。麥子在簸箕里晾到還有一點(diǎn)溫的時(shí)候，就可以拌酒曲了。酒曲拌勻后，把大麥裝入一個(gè)大竹籮內(nèi)發(fā)酵。大竹籮周圍要用一些麻布、棉布等捂嚴(yán)實(shí)。大麥在竹籮內(nèi)發(fā)酵兩天后，再放入土缸內(nèi)慢慢發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間依季節(jié)的不同而不同。溫暖的春夏季一般需要半個(gè)月，寒冷的秋冬季需要一個(gè)月。
在發(fā)酵期間，還要每天翻動(dòng)一次，從一個(gè)缸倒騰到另一個(gè)缸，發(fā)得快的和發(fā)得慢的相摻合。這期間，要觀察大麥發(fā)酵是否正常，發(fā)酵正常的大麥?zhǔn)指袥鰶龅模绻l(fā)熱，就說明這缸大麥已經(jīng)壞了，不能再用。還有一個(gè)觀察方法是聞，正常發(fā)酵的大麥有一股淡而清香的酸味，而發(fā)壞了的大麥則是有一股酸臭的味道來的。大麥從煮到發(fā)酵的過程，都不能沾油和鹽，否則就會(huì)酸壞了。大麥發(fā)酵好后，就可以往缸內(nèi)加水了，再把水濾出來，就是白醋了。
白醋的顏色看上去有點(diǎn)淡淡的黃色，也許是因?yàn)榕c其它酸醋相比顏色較淡，所以叫白醋吧。通常一缸麥可以加兩道水，第一道水濾出的是頭道醋，酸味比較濃，第二道濾出的較淡，食用時(shí)可以依據(jù)各人的口味選擇。