臨夏手抓羊肉 臨夏特產手抓羊肉 臨夏手抓羊肉的做法 臨夏手抓羊肉怎么做?
材料
羊排1000克 洋蔥50克
大蔥30克
生抽10ml 鹽適量
老抽5ml 料酒15ml
砂糖3克 花椒小許
孜然小許
做法
1. 把所有材料準備好。
2. 大蔥洗干凈，斜切長片。
3. 洋蔥洗干凈，切成小粒。
4. 羊排洗凈，切成小塊。
5. 羊排放入冷水鍋，加入漫過羊排的清水、花椒和小許洋蔥粒。
6. 大火煮開，撇去浮沫，改成中小火，燉40分鐘左右。
7. 撈出備用。
8. 花椒、孜然用清水泡洗一下，取出瀝干水備用。
9. 熱鍋下油，油熱后加入蔥片和洋蔥粒，爆香。
10. 加入羊排，中小火煎至雙面有點焦焦的感覺。
11. 加入孜然，倒入料酒，煸炒至聞到孜然的香味。
12. 加入小許砂糖、生抽和老抽，翻炒均勻后加入小許清水或羊湯，蓋上鍋蓋燜15分鐘左右。
13. 最后按個人口味調入小許鹽，翻炒均勻即可裝碟。
如何做手抓羊肉，新疆手抓羊肉做法圖解
1.主料：連骨羊肉（以羯羊肉為最好） 鹽，洋蔥，姜，香菜
2.將羊肉連骨剁成5-7厘米的大塊，洗凈，洋蔥去蒂切成絲放在盤中，香菜洗凈切成末
3.放入涼水鍋中，加姜
4.大火煮開后撇去浮沫，一定要及時撇抹子，而且要多撇湯，這樣的湯才會更鮮美。燉的過程水會慢慢減少,所以水量要足夠,小火慢燉，湯表面只有兩三處沸點，“咕咚咕咚”地冒著泡。一般要燉兩小時左右，這樣煮熟的羊肉熟而不爛，又有嚼頭，能看見肉塊上刀切的痕跡。帶著脆骨的肉，嚼起來嘎嘣嘎嘣作響，清脆悅耳。而大火燉出的肉開了花，嚼在嘴里像爛棉花套子，口感和味道都很差。
5.將燉好的羊肉裝入盤里，將切成絲的洋蔥澆上熱熱的羊肉湯，均勻地灑在燉好的羊肉盤里，頓時，肉的香味和洋蔥的香味四處蕩漾。
6.吃時喝點羊肉湯
7.上桌時，鹽倒入小碟里一定要和羊肉盤一起上桌
羊肉湯盛入碗里，加香菜末，我沒加洋蔥末，喜歡的可以加些
8.食用時用手先在所要食的肉塊上撒一些鹽粉，再邊吃肉邊佐以洋蔥絲。 在喝點羊肉湯，相信你會吃得渾身是汗
手抓羊肉的做法步驟圖,手抓羊肉怎么做好吃
陜西省吳旗縣人民群眾將羊肉剁成大件,連骨帶肉一起放在鍋里用慢火燉爛,出鍋后一人一份,謂之“手抓羊肉”.當地諺語曰:“豬的骨頭羊的髓”.羊骨同肉一起燉后,其骨髓進入湯內,原汁原味,香美可口.所以羊肉一般不剔骨賣肉.羊經常采食“百里香”牧草,其肉不膻.吳旗縣“百里香”滿山遍野,四季開花,花香四溢.每年羊可采食到大量的百里香,到了6月份以后,羊已膘肥體壯,正是食用之時.“六月六,新麥面饃饃就羊肉”,說的是羊肉已開始上市,若遇傳統節日,家家宰羊,戶戶飄香.現吳旗縣已辦起了大型羊肉加工廠,所生產的五香羊肉、羊肚、羊肝、羊腦、羊蹄等系列產品,馳名中外.
手抓羊肉的做法詳細介紹?
手抓羊肉的制作材料：
主料：帶骨的羊腰窩肉2斤，香菜五錢，蔥五錢，姜絲3錢，蒜末二錢，大料二分，花椒、桂皮各二分，小茴香一分，胡椒粉一分，醋一兩二錢，紹酒一錢，味精二分，精鹽一錢，芝麻油一錢，辣椒油一兩。
手抓羊肉的做法：
1、將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊，用水洗凈。香菜去跟洗凈消毒，切成二分長的段。蔥，三錢切成一寸長的段、二錢切末；
2、把蔥末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對成調料汁；
3、鍋內倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上燒開后，撇去浮沫，把肉撈出洗凈。接著，再換清水三斤燒開，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、姜片、紹酒和精鹽。待湯再燒開后，蓋上鍋蓋，移在微火上煮到肉爛為止。將肉撈出，盛在盤內，蘸著調料汁吃。
手抓羊肉怎么做好吃?
(1)將羊肉連骨分解成5-7厘米的大塊放入涼水鍋中煮開后撇去浮沫繼續煮約2小時 肉爛不脫骨為原 則撈出盛入盤中. (2)洋蔥去蒂切成小薄片放在盤中,將鹽倒入小盤中,隨羊肉一起上桌. (3)食用時用手先在所要食的肉塊上撒一些鹽粉,,再邊食肉邊佐以洋蔥片. 風味:手抓羊肉一般都熱食,上桌時熱氣騰騰的羊肉香味會撲鼻而來,食用時酥爛入 口滑嫩有嚼頭, 拌食以洋蔥脆口香甜有一股辣沖味,非常有風味
手抓羊肉_ 羊肉大全要怎么做好吃？手抓羊肉_ 羊肉大全要哪些材料？如何做手抓羊肉_ 羊肉大全
手抓羊肉詳細制作步驟 給大家介紹一道美味手抓羊肉，不用刀叉，不用筷子，直接用手抓著吃。下面一起來了解是手抓牛肉的做法。首先把羊腿放到冷水里面，大火煮沸，這里用的是高壓鍋：第二步，等到鍋子里面出現大量血沫的時候，關掉爐火把羊肉撈出來，沖掉上面附著的血沫，把鍋子里面的水倒掉洗干凈后，把羊腿放回鍋子，加清水直到淹沒羊肉為止。放入切片的生姜，八角和香菜籽，蓋上鍋蓋后，大火燒開。當高壓鍋氣體閥門關閉的時候，把火力降低，并開始計時。對于羊小腿來說，45分鐘或者50分鐘已經足夠，當然每個人偏好的程度不一樣，可以在這個基礎上適當增減烹調時間，獲得滿意的效果。第三步，利用等待的時間，我們來準備一下蘸料。你大概注意到了，前面高壓鍋燉羊肉的時候沒有放任何鹽，這樣做的目的是為了盡可能地保留羊肉內部的水分讓它鮮嫩多汁。所以吃的時候要配合蘸料才行。對于蘸料，每個人都有自己的偏好，這里提供的配方僅做參考。把小蔥切碎，香菜切碎，一瓣大蒜切成碎末后放到一個小碗里面：擠上半個檸檬的檸檬汁。當然你可以用醋來代替，不過要用你能買得到的最好的醋。再加上適量的生抽醬油，同樣的，要用自己買得到的最好的醬油，不同品質的醬油吃起來差異是很大的。最后加上適量的麻油，咱們的蘸料就完工了。第四步， 把燉好的羊肉裝盤，配上蘸料，咱們的手抓羊肉就閃亮登場了！
手抓羊肉怎么做啊？
手抓羊肉是將羊肉清水煮熟后用手抓食而得名。手抓羊肉是維吾爾族、哈薩克族、柯爾克孜族常食的一種肉食品。
從營養科學飲食觀上講，羊肉味甘性溫，對虛勞、贏瘦、腰膝酸軟、產后虛冷、腹痛
、寒疝、中虛反胃等癥都有一定療效。
手抓羊肉在新疆的穆斯林中既是一種招待親友的上等佳肴，也是一種可隨時食用的風
味小吃。
品嘗手抓羊肉時，一般配有洋蔥碟食鹽碟和烤馕，還備有熱的磚茶水邊吃肉邊食馕，
同時在吃完幾塊
肉后還會上一碗煮肉的原湯，一般在湯內要放一些洋蔥末和香菜末有一些地方還在羊
肉湯中放一些切
薄片的西紅柿片則風味更佳。
手抓羊肉，其變化不是太大，自古至今都是用煮這一方法。食用時主要是為了食用羊
肉的本味，所以
目前清燉羊肉時不添加任何調料，熟制后蘸鹽而食也沒有多大變化，一般吃羊肉后，
喝湯的調配料上
則變化較大，如有配一些小水蘿卜、金芥菜、西紅柿等調輔料，喝湯時味道更佳。
制作方法：
原料：
（1）主料連骨羊肉3000克（以羯羊肉為最好）
（2）調輔料：鹽50克，洋蔥200克
步驟：
（1）將羊肉連骨分解成5-7厘米的大塊放入涼水鍋中煮開后撇去浮沫繼續煮約2小時
肉爛不脫骨為原
則撈出盛入盤中。
（2）洋蔥去蒂切成小薄片放在盤中，將鹽倒入小盤中，隨羊肉一起上桌。
（3）食用時用手先在所要食的肉塊上撒一些鹽粉，，再邊食肉邊佐以洋蔥片。
風味：手抓羊肉一般都熱食，上桌時熱氣騰騰的羊肉香味會撲鼻而來，食用時酥爛入
口滑嫩有嚼頭，
拌食以洋蔥脆口香甜有一股辣沖味，非常有風味
蒙古的手抓羊肉
〔材料〕 手抓羊肉是西北回族人民的地方風味名菜。各地的做法基本一樣：先將整個羊分為前腿、后腿、背子、脖子等四大塊，用冷水浸泡并洗凈血水后，再放入清水鍋里煮，待水滾后除去浮沫，同時放人蔥、姜、花椒、鹽及大料。肉煮熟后趁熱吃，每人準備一個小碟，調上醬、醋、蒜末、姜末、香菜等，然后把手洗干凈，邊撕邊蘸著吃，吃飽方休。其味鮮嫩清香，吃法古樸，頗有原始遺風。這是牧民待客之上品，各族普遍喜愛。如要招待客人，事先將羊肉切成長約3寸、寬1.5寸的條塊，用同樣方法煮熟即吃。 手抓羊肉一種是大羊肉，一種為羊羔肉。手抓羊羔肉與大羊肉的制作方法一樣。寧夏山區農村到了秋冬季節，幾個人聚在一起，合伙宰一只羊羔，按人頭分成若干份兒，一起下鍋煮，煮熟后每人手持一份，蘸著調料，就著蒜片吃。寧夏有些地方吃手抓肉時，只用蒜片就著吃，不用其他調料。回族吃手抓羊肉，一是用冷水浸泡，二是調料使得重，其肉味香，不膩不膻。 〔做法〕 ●羊前腿（所謂羊前狗后），砍成幾大塊除去筋膜，溫水漂洗30分鐘去血污和膻脂 （一定要用溫水才能除去膻脂哦，特別是寒冷的冬天）。白蘿卜去頭洗凈，鉆孔后 同羊肉一起放入清水鍋里煮，待水滾后除去浮沫，同時放入蔥、姜、花椒及少量 大料，轉中火慢慢煮。 ●肉煮熟后撈出稍稍瀝下水分，剔除較大的骨頭，裝入大碗中上桌趁熱吃，每人 面前準備一個小碟，調上醬、醋、蒜末、姜末、香菜等，也可調干碟：椒鹽、 花椒粉，再配上生大蒜。
目前在大草原何處能吃上正宗野味“手抓羊肉”?
內蒙古赤峰是一個雄奇而美麗的地方,赤峰的烏蘭布統草原景色宜人,烏蘭布統為蒙語,意為“紅色的山”.草原四周山峰連綿起伏,山前是聞名遐邇、清澈如畫的將軍湖,當年著名的康熙大敗噶爾丹一役就發生在這里.草原上一座座白色的蒙古包似綠色草地上的小小的白云朵,蒙古包內窗明幾凈,金屬的鍋盆碗盞擦得锃光瓦亮,當中爐灶上熬奶豆腐的大鍋飄出的水氣夾著陣陣清香.在蒙古包里,游客不僅可以吃到新鮮的手抓羊肉,喝到正宗的奶茶,而且可以品到地道的馬奶酒.馬的產奶量少,用馬奶釀的酒據說有暖胃、祛病的功效,因此被牧民視為最珍貴的飲料.清涼的馬奶酒酸酸的,帶著淡淡的酒醇,咽下之后縈繞口中的是奇妙綿長的奶香.
蒙古的手抓羊肉好吃嗎,是什么味道?烤全羊呢,哪樣好吃?
手抓羊肉是煮的,味道不錯,就是臊味重了點. 烤全羊還沒烤羊肉串好吃,就圖個大…味道一般. 我比較喜歡吃手抓羊肉,當然這個要看個人喜好了. 新疆的羊肉還是很好吃的.