老抽是什么? 醬油的一種.醬油一般的常有老抽,生抽,白湯三種.老抽一般紅燒菜肴用的比較多,色澤佳.生抽大多用在冷菜,清淡炒菜等,白湯的一般用在清湯燒菜等. 什么是老抽？？？ “生抽”和“老抽”是沿用廣東地區的習慣性稱呼而來，“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是釀造醬油。它們的差別在于生抽是以優質的黃豆和面粉為原料，經發酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，經特別工藝制成的濃色醬油，適合肉類增色之用。 醬油是我們廚房里、餐桌上少不了的調味品。然而許多人分不清什么是老抽，什么是生抽？它們怎么… 閱讀更多 »老抽是什么(老抽是什么意思)
生抽和老抽的區別和作用 【生抽】顏色比較淡,呈紅褐色.生抽是用做一般的烹調用的,吃起來味道較咸. 用途:生抽用來調味,因顏色淡,故做一般炒菜或者涼菜的時候用得多. 生抽的制作:生抽醬油是醬油中的一個品種,以大豆、面粉為主要原料,人工接人種曲,經天然露曬,發酵而成.其產品色澤紅潤,滋味鮮美協調,豉味濃郁,體態清澈透明,風味獨特. 【老抽】是加入了焦糖色,顏色很深,呈棕褐色,有光澤.味道:吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺. 用途:一般用來給食品著色用.比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好. 老抽的制作:… 閱讀更多 »老抽的功效與作用,老抽和生抽區別
生抽和老抽的區別 生拌菜、老抽煮菜 生抽和老抽有什么 區別 抽是提取的意思,生抽和老抽都是釀造醬油,它們的差別在于生抽是以優質的黃豆和面粉為原料,經發酵成熟后提取而成,老抽是在生抽中加入焦糖色,經特別工藝制成的濃色醬油,適合肉類增色之用. 生抽與老抽醬油有何區別? 生抽調味,老抽上色兒! 生抽醬油和老抽有何區別 首先制作工藝不同,其次生抽顏色較淡,適合涼拌生調,老抽顏色深適合紅燒,不能涼拌 生抽醬油和老抽醬油有什么區別,做飯的時候該怎么選擇? 生抽:提味. 老抽:調色! 生抽醬油和老抽醬油有什么… 閱讀更多 »老抽醬油和生抽醬油有什么區別,老抽醬油和生抽醬油有什么區別知乎
生抽和老抽的區別 生抽和老抽區別 生抽＝顏色較淺，醬味較淺，咸味較重，較鮮，多用于調味；老抽＝顏色較深，醬味濃郁，鮮味較低，故有加入草菇以提高其鮮味的草菇老抽等產品，一般用于給菜肴上色 醬油的分類 醬油主要分為釀造醬油、配制醬油兩大類： 釀造醬油—— 以大豆、小麥為原料，經過微生物天然發酵制成的具有特殊色、香、味的液體調味品。 配制醬油——以釀造醬油為主體，與調味液、食品添加劑等配制而成的液體調味品。 釀造醬油是經微生物發酵制成的，沒有毒副作用、其醬香、醋香濃厚。而配置醬油有可能含有三氯丙醇（有… 閱讀更多 »老抽與生抽區別(老抽與生抽區別和用法)
過期的醬油可以吃嗎? 不能用..過期的會生出很多的霉菌. 醬油過期了還能吃嗎? 醬油過期了不宜食用. 傷寒桿菌在醬油能生存20天,痢疾桿菌在醬油中可生存2天,過期后醬油里有一種產膜性酵母污染了醬油后引起醬油發霉的現象.食后對人體有害,所以不能食用過期的醬油. 醬油俗稱豉油,主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀制而成的.醬油的成分比較復雜,除食鹽的成分外,還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分.以咸味為主,亦有鮮味、香味等.它能增加和改善菜肴的味道,還能增添或改變菜肴的色澤.中國漢… 閱讀更多 »老抽醬油過期還能食用嗎(蠔油過期還能食用嗎)
醬油的生抽和老抽個用于什么? 生抽顏色淺,老抽顏色深. 做菜:生抽和老抽有什么區別,分別有什么作用呢?謝謝! 老抽特點: 顏色較深、濃度較高,香甜味濃. 主要用于各類菜肴的烹飪,重在著色.用法:主要用于燜、紅燒、鹵制品或是做口味濃重的菜肴等,令菜肴色澤鮮亮,口味醇厚、香氣濃郁. ———————————- 生抽特點: 淺色醬油也就是生抽類,顏色淺,澄清透亮,味道鮮美.… 閱讀更多 »老抽的作用和用法(老抽的功效與作用)
生抽和老抽的區別 1、制法不同 生抽由黃豆和面粉制成并經過發酵后提取出來的。 老抽是在生抽中加入了焦糖是顏色更濃的醬油，老抽須經過高溫加熱后才能食用。 2、顏色不同 生抽顏色比較淡，呈紅褐色。 老抽由于加入了焦糖，顏色很深，呈深褐色。 3、味道不同 生抽鮮美微甜。 老抽的味道也比較濃厚，用老抽烹調出的食物會比較咸、還會帶點甜味，因此加入了老抽以后，其他調料就要酌情放了。而且老抽會使食物的顏色變深，如果不常用老抽，就要注意用量，放太多菜的顏色可能就太深了。 4、用途 生抽的顏色比較淡，豆香味比較明… 閱讀更多 »生抽和老抽(生抽和老抽的區別)
什么叫老抽醬油，它和普通醬油有什么區別 醬油是我們廚房里、餐桌上少不了的調味品。然而許多人分不清什么是老抽，什么是生抽？它們怎么使用，做菜時，老抽生抽無所謂，隨便放一點。要做出有特色的菜肴，老抽和生抽一定要分清，知道老抽和生抽各自的特點及怎么使用。 生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油。 ●生抽 顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。 味道：生抽是用做一般的烹調用的，吃起來味道較咸。 用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般炒菜或者涼菜的時候用得多。 生抽的制作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、… 閱讀更多 »老抽醬油(老抽醬油和醬油一樣嗎)
什么牌子的老抽比較好 酒店的廚房都用海天的,我家里用李錦季的 什么牌子的老抽最好? 加加的不錯 買什么牌子的料酒,老抽好吃在線急求 以前一直用的海天的老抽,現在家里用著廚邦,這兩款的老抽都不錯;料酒用的比較少,有太太樂、佳佳、王致和等等,個人覺得太太樂和王致和的料酒都還不錯 老抽哪個牌子味道好些?味道更佳. 老抽在做紅燒菜時必備調味品, 我現在做紅燒肉時用的是伊例家醬油 ,味道特別的鮮香,顏色也特別的漂亮. 哪個牌子的醬油好 海天~生抽 老抽都不錯! 哪個牌子的醬油比較好呢？ 這個問題應該說沒有… 閱讀更多 »老抽哪個品牌好(老抽哪個品牌好吃)
老抽和醬油有什么區別 老抽色要比醬油輕一點,,沒有醬油上色好,不適合炒菜,適合涼菜 醬油生抽和老抽 有什么區別? 抽”就是提取的意思,老抽就是釀造醬油.老抽是在生抽中加入焦糖色,經特別工藝制成的濃色醬油,適合肉類增色之用. 吃到嘴里有種鮮美微甜的感覺. 老抽和醬油有什么區別？ 生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油。 生抽 顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。 味道：生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較咸。 用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。 … 閱讀更多 »老抽和醬油的區別是什么,老抽醬油和老抽的區別