蘇式月餅的保質(zhì)期是多久
月餅的餅餡一般分為軟硬兩種.軟餡中含水分較多,只能保存7到10天左右,而硬餡月餅則可保存1個月左右.
自制蘇式月餅常溫放幾天
自制蘇式月餅可以放多長時間:月餅的餅餡一般分為軟硬兩種,軟餡中含水分較多,只能保存7到10天左右,而硬餡月餅則可保存1個月左右.盒裝月餅,應(yīng)將盒蓋打開,使其通風.中秋月餅是應(yīng)時食品,最宜現(xiàn)產(chǎn)、現(xiàn)銷和現(xiàn)買、現(xiàn)吃,不宜放過久,才能保持月餅的色、香、味和應(yīng)有的特殊風味
月餅?zāi)芊哦嗑茫浚?/h2>
保質(zhì)期最長60天，口感越好的越容易變質(zhì)。
又到了一年一度的中秋佳節(jié)，市面上月餅的種類越來越多，包裝也風格各異。有的月餅包裝上注明了保質(zhì)期40天，有的注明是60天，有的包裝比較簡陋的月餅，干脆就沒有注明保質(zhì)期。一般在中秋節(jié)前的20天左右，人們就開始選購月餅并相互贈送，而中秋節(jié)過完以后，月餅往往還吃不完。在這么長的一段時間里，月餅是否會變質(zhì)，它到底能放多久呢？就這個問題，本報記者采訪了食品衛(wèi)生方面的專家。
餡料不同保質(zhì)期不同：
中國食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)的章惠芬女士告訴記者，一般來說，月餅包裝上所注明的保質(zhì)期是在滿足一定外部條件的情況下月餅可以食用的期限。比如說，保存溫度在25攝氏度左右，靜置于干燥陰涼處等等。而月餅在運輸、儲存和銷售的過程中，有可能被放置在溫度較高的環(huán)境中，包裝有可能破損，月餅會受到一定顛簸，這些因素都會縮短月餅的保質(zhì)期。因此，我們吃月餅不能盲目地相信包裝上注明的保質(zhì)期。
去年出臺的國家月餅標準規(guī)定，盒裝月餅最長可以在冷凍狀態(tài)下保存60天，在室溫下可保存25天，而散裝的月餅只能保存10天。由于月餅的餡料各異，保質(zhì)期也不相同，因此國家標準規(guī)定月餅餡料的保質(zhì)期由生產(chǎn)企業(yè)自定。現(xiàn)在很多廠家把不同餡料的月餅放在一個包裝里，只在外包裝上寫明保質(zhì)期，但消費者在食用月餅的時候應(yīng)注意根據(jù)不同的月餅餡料來判斷它的保質(zhì)期。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅女士告訴記者，一般來說，糖和油越多的月餅越不易變質(zhì)，像老式的白糖、豆沙、棗泥等種類的月餅，保質(zhì)期可以達到兩個月以上，果仁餡月餅保存時間也比較長，而低糖和無糖的月餅比較容易變質(zhì)。水分越多，就越容易滋生微生物，因此，口感越好的月餅保存期限越短，像鮮肉、蛋黃月餅之類的保質(zhì)期只有兩星期左右。
注意月餅原料的質(zhì)量
和月餅變質(zhì)問題相比，月餅的原料質(zhì)量不好更令人擔憂。有的不法廠家在生產(chǎn)月餅時用了一些變質(zhì)的原料，比如發(fā)霉的果仁或者變質(zhì)的食用油，消費者很難發(fā)現(xiàn)，因此，人們在選購月餅時，一定要選擇正規(guī)廠家的品牌。
據(jù)介紹，消費者可以從月餅的外表對其品質(zhì)進行判斷。新制作的月餅色澤鮮亮，外表油亮，口感綿軟。
陳舊月餅黯淡無光，常有異味。有的月餅看上去發(fā)烏，則很有可能是用了劣質(zhì)油。
請問月餅?zāi)鼙Ｙ|(zhì)期是多久!!
各個廠家生產(chǎn)的月餅保質(zhì)期不同,主要是由配料、廠家制作工藝和方法不同等多種因素決定的.不同的月餅配料不一樣,含水量不同,營養(yǎng)成分不同,所以保質(zhì)期也不一樣. 如月餅水分含量低,糖含量高,抑制微生物的能力就強,保質(zhì)期也就越長.現(xiàn)在市場上常見的月餅,最短的是散裝的蘇式月餅,保質(zhì)期為20天,而最長的保質(zhì)期為180天.
蘇式冰沙月餅不加防腐劑可以放多久?
不加防腐劑一般超不過半個月,也要看生產(chǎn)工藝和密封工藝的,如果無菌生產(chǎn),無菌密封,會保存的久一點.
月餅的保質(zhì)期是多久？
一般來說，沒拆開的月餅保質(zhì)期是20~90天。月餅的保質(zhì)期主要其里面的餡的影響，同時也受包裝的影響。
水果餡兒的月餅大概只能保存一個月左右，而豆沙、紅棗等甜味的糖餡稍微長一些。其中，冰皮月餅保質(zhì)期最短，僅僅只有15~20天，而且還需放冰箱中保存才能放這么久。
已經(jīng)拆開的月餅在常溫下一般僅僅能存放幾個小時，放在冰箱中也僅僅能多存放兩天左右。所以，拆開后的月餅最好是盡快吃完。
擴展資料：
月餅的餅餡一般分為軟硬兩種，軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個月左右。盒裝月餅，應(yīng)將盒蓋打開，使其通風；另外，因月餅中含脂肪較多，存放時還應(yīng)注意避光，以防油脂氧化。
月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅因皮酥松，最容易破碎。如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味、質(zhì)量，并且易受潮變質(zhì)。
月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì)，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。一般來說，月餅皮軟、水分大、易變質(zhì)，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小時取出，可保證它的口味。
在25℃的氣溫環(huán)境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右；豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時間則不宜超過10天；如果氣溫超過30℃，月餅存放的時間還應(yīng)該適當縮短，一般不宜超過7天；至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應(yīng)隨買隨吃。
月餅存放時，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應(yīng)有的口味和特色。
參考資料：搜狗百科-月餅
月餅放冰箱能放多久 不是所有月餅都適合冰箱
月餅保存應(yīng)該連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室. 月餅的餅餡一般分為軟硬兩種,軟餡中含水分較多,只能保存7至10天左右,而硬餡月餅則可保存1個月左右.因月餅中含脂肪較多,存放時還應(yīng)注意避光,以防油脂氧化. 月餅要輕拿輕放,尤其是蘇式月餅因皮酥松,最容易破碎.如果餅皮脫落,不僅影響外觀,而且影響口味質(zhì)量,并且易受潮變質(zhì).
月餅的最佳保存辦法？
目前，全國月餅可分五大類：京、津、廣、蘇、潮。 花色近似，但風其味卻迥然不同：京津月餅以素字見長，油與餡都是素的；而廣式月餅則輕油而偏重于糖；蘇式的則取濃郁口味，油糖皆注重，且偏愛于松酥；潮式月餅身較扁，餅皮潔白，以酥糖為餡，入口香酥。 其它如云南的“滇式月餅”、寧波的“寧式月餅”、上海的“滬式月餅”、廈門的“慶蘭月餅”、福州的“五仁月餅”、西安的“德懋恭”水晶月餅、哈爾濱的“老鼎豐牌”月餅、揚州的“黑芝麻月餅”、紹興的“干菜月餅”、北京的“稻香村月餅”、濟南的“葡萄軟餡”月餅和“水晶豆蓉”月餅等著名品種，風味特點各有千秋。 京式月餅，做法如同燒餅，外皮香脆可口；蘇式月餅外皮吃起來層次多且薄，酥軟白凈、香甜可口，外皮越松、越白、越好；廣式月餅的外皮和西點類似，以內(nèi)餡講究著名；傳統(tǒng)臺灣月餅又稱月光餅，以番薯為材料，口味甜而不膩，松軟可口。 月餅儲存妙法 月餅的餅餡一般分為軟硬兩種，軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個月左右。盒裝月餅，應(yīng)將盒蓋打開，使其通風。另外，因月餅中含脂肪較多，存放時還應(yīng)注意避光，以防油脂氧化。 月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅因皮酥松，最容易破碎。如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味、質(zhì)量，并且易受潮變質(zhì)。 月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì)，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。一般來說，月餅皮軟、水分大、易變質(zhì)，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小時取出，可保證它的口味。在25攝氏度的氣溫環(huán)境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右；豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時間則不宜超過10天；如果氣溫超過30攝氏度，月餅存放的時間還應(yīng)該適當縮短，一般不宜超過7天；至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應(yīng)隨買隨吃。 月餅存放時，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應(yīng)有的口味和特色。
月餅如何選購？
月餅經(jīng)過長期的演變和發(fā)展，形成京、廣、潮、滇式、港式等，數(shù)不清百個品種，各地風味各異，其中京、廣、潮式月餅廣為南北人們喜愛。
京式月餅：多施素油，中含素餡且多為硬皮。
蘇式月餅：多酥皮，油多糖重，層酥疊。
廣式月餅：多是提菜漿，重糖輕油，多以玉仁等為餡，味清香爽口，具雋永的嶺南風味。
潮式月餅：源于廣東潮汕地區(qū)，重油輕糖，輔料以糖漬冬瓜為主，質(zhì)地軟潤，帶蔥香味。
選購
買月餅時應(yīng)選擇正規(guī)生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品。月餅表面應(yīng)呈現(xiàn)蠟金黃色，餅面的烘烤應(yīng)均勻，否則此餅則未熟。
保鮮
消費者購買月餅后，應(yīng)將月餅用包裝盒或用保鮮紙包好，按包裝盒上的說明存儲于冰箱保鮮柜中。只要存放得當，一般可放置三個月左右不變質(zhì)。如無冰箱可將軟式月餅盛入竹籃掛在通風處，硬式的放入紙盒內(nèi)儲存。均可保存十幾天不變。
品嘗
有的消費者為圖方便，往往用刀沾水后來切月餅，這樣無形中使細菌沾在月餅上，如果一次未品嘗完，該月餅就會很快霉變。簡單的辦法是將小刀兩側(cè)擦洗干凈后，再利用餅面的油來回輕輕擦拭兩遍，小刀既不沾餅餡，又不損壞月餅的形狀。
長 途攜帶
如果需將月餅攜帶給遠方的親朋好友，則要注意防潮防灰塵。旅途中如有條件入住酒店、賓館，應(yīng)及時將月餅放置冰箱或空調(diào)房內(nèi)。
月餅可不可以長期冷凍
不妥,即便是冷藏也不妥,易滋生細菌. 盡可能早點吃完.