廣式月餅和蘇式月餅有什么區(qū)別？
廣式月餅和蘇式月餅區(qū)別為：來(lái)源不同、形態(tài)不同、原料不同。
一、來(lái)源不同
1、廣式月餅：廣式月餅是廣東省地方特色名點(diǎn)之一，在中國(guó)南方地區(qū)，特別是廣東、廣西、海南等地民間中秋節(jié)應(yīng)節(jié)食品。
2、蘇式月餅：蘇式月餅源于蘇州，屬于蘇式糕點(diǎn)，被江浙地區(qū)的人民喜愛。
二、形態(tài)不同
1、廣式月餅：廣式月餅形態(tài)是皮薄松軟、油光閃閃、色澤金黃、造型美觀、圖案精致、花紋清晰。
2、蘇式月餅：蘇式月餅形態(tài)是皮層酥松，，圓邊淺黃，酥皮清晰不亂，沒有僵皮和硬皮。
三、原料不同
1、廣式月餅：廣式月餅以小麥粉、轉(zhuǎn)化糖漿、植物油、堿水等制成餅皮，經(jīng)包餡、成形、刷蛋等工藝加工而成的口感酥軟的月餅。
2、蘇式月餅：用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經(jīng)制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。
廣式月餅和蘇式月餅有何區(qū)別?
1. 特點(diǎn)不同:廣式月餅主要特點(diǎn)是皮薄、松軟、香甜、餡美.蘇式月餅特點(diǎn)是松脆、香酥、層酥相疊,重油而不膩,甜咸適口. 2. 餅皮:廣式 : 糖漿皮.蘇式:酥皮. 3. 餡料: 廣式月餅以蓮蓉、豆沙聞名,蘇式月餅以鮮肉餡聞名. 4. 制作方法:廣式月餅手工和機(jī)器制作差別不大,蘇式月餅手工制作更佳.
廣式月餅和蘇式月餅的區(qū)別
一、廣式月餅
廣式月餅是所有月餅品種中最受歡迎的一種，在全國(guó)都很流行，但在華南地區(qū)最受歡迎。主要產(chǎn)地為廣東和香港，此外江西、福建、廣西、上海等地都有較多生產(chǎn)。
廣式月餅做工精細(xì)，給人一種精致的感覺，特別是表面的雕花，而且廣式月餅重油，看起來(lái)很有光澤，整體看上去，其表面給人一種視覺的美感。
廣式月餅皮薄餡多，皮就只有表面很薄的一層，吃起來(lái)松軟細(xì)膩。甜得純粹，咸得有味，給人厚重、直接了當(dāng)?shù)脑陡小?/p>
廣式月餅，餡料選材主要以當(dāng)?shù)靥厣巢臑橹鳎愋头浅ＸS富，主要有蓮蓉、蛋黃、椰蓉、橄欖仁、豆沙、廣式香腸、叉燒肉、咸蛋以及香橙、草莓等各種水果等。
二、蘇式月餅
蘇式月餅一般產(chǎn)于江南地區(qū)，盛行于江南地區(qū)，如江蘇、浙江、安徽、上海等地比較流行，在全國(guó)范圍內(nèi)也有較大的影響力。
蘇式月餅更像是中國(guó)古典的糕點(diǎn)。
蘇式月餅最沒有廣式月餅?zāi)切┚碌牡窕ǎ庑紊媳容^豐滿完整而均勻，表皮厚薄均勻，白白凈凈，色澤清寡而且勻稱，其外觀是一種古典清新的美。
蘇式月餅比較酥脆，有層次感，與廣式月餅重糖、重油的特色比起來(lái)，味道沒有那么膩。廣式月餅是純粹的口感，蘇式月餅給人的感覺是調(diào)和過(guò)的適中感，香甜可口；有的甜中帶咸，有回味感。
蘇式月餅，其餡料取材與廣式略有不同，甜月餅餡料用植物花瓣（玫瑰花、桂花等提取）、瓜果仁（如核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁）等配制而成；咸月餅餡料主要以火腿、豬腿肉、蝦仁、豬油、青蔥等配制而成。餡心重在味道和質(zhì)地，善于利用味道的調(diào)和與相互作用。
廣式月餅與蘇式月餅的最大區(qū)別是什么
區(qū)別：
①?gòu)V式月餅與蘇式月餅的最大區(qū)別是特點(diǎn)不同：廣式月餅的主要特點(diǎn)是重油，皮薄松軟、造型美觀、圖案精致、花紋清晰、不易破碎、包裝講究。蘇式月餅，皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥。
②廣式月餅起源于1889年，當(dāng)時(shí)城西有家糕酥館，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料，清香可口，大受顧客歡迎。蘇式月餅制作技藝實(shí)際上是古代人民的集體智慧結(jié)晶，源于唐朝，盛于宋朝。直至清乾隆三十八年稻香村的出現(xiàn)，這項(xiàng)技藝才開始真正被收集、整理、改良、創(chuàng)新、傳播。
③ 廣式月餅以蓮蓉、豆沙聞名，蘇式月餅以鮮肉餡聞名。廣式餅皮為糖漿皮，而蘇式為酥皮。
擴(kuò)展資料
廣式月餅是廣東省地方特色名點(diǎn)之一，在中國(guó)南方地區(qū)，特別是廣東、廣西、海南等地民間中秋節(jié)應(yīng)節(jié)食品，是中秋月餅的一個(gè)形式，廣式月餅口感符合南方人的口味。
蘇式月餅是中國(guó)中秋節(jié)的傳統(tǒng)食品，受到江浙地區(qū)人民的喜愛。蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經(jīng)制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。
參考資料：搜狗百科-蘇式月餅
參考資料：搜狗百科-廣式月餅
蘇式月餅和廣式月餅的區(qū)別?
廣式特點(diǎn)是皮薄松軟、油光閃閃、色澤金黃、造型美觀、圖案精致、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便 蘇式特點(diǎn)餡大,蘇軟.色澤潔白
廣式月餅與蘇式月餅有什么區(qū)別?月餅按什么分類?
地區(qū)分類 廣式月餅.廣式月餅是目前最大的一類月餅,它起源于廣東及周邊地區(qū),目前已流行于全國(guó)各地,其特點(diǎn)是皮薄、餡大,通常皮餡比為2:8,皮餡的油含量高于其它類,吃起來(lái)口感松軟、細(xì)滑,表面光澤突出,突出的代表是廣州蓮香樓及廣州酒家的白蓮蓉月餅.蘇式月餅.蘇式月餅起源于上海、江浙及周邊地區(qū),其主要的特點(diǎn)是餅皮蔬松,餡料有五仁、豆沙等,甜度高于其它類月餅,主要產(chǎn)品有杭州利民生產(chǎn)的蘇式月餅等.
月餅的廣式和蘇式有什么區(qū)別,還有其它口味嗎
廣式月餅主要特點(diǎn)是皮薄、松軟、香甜、餡美,代表品牌有廣州酒家、陶陶居、蓮香樓等. 蘇式月餅特點(diǎn)是松脆、香酥、層酥相疊,重油而不膩,甜咸適口. 另外還有京式月餅:外形精美,皮薄酥軟,層次分明,風(fēng)味誘人 潮式月餅:重油重糖,口感柔軟 滇式月餅:皮酥餡美,甜咸適中,色澤澄黃,油而不膩 徽式月餅:小巧玲瓏,潔白如玉,皮酥餡飽 衢式月餅:酥香可口,芝麻當(dāng)家
月餅是廣式的好吃還是蘇式的好吃,有啥區(qū)別
廣式講究的是餡細(xì)膩,吃起來(lái)好像有種嫩嫩滑滑的感覺.蘇式的講究是一個(gè)酥字,脆脆的,吃起來(lái)很爽口……
月餅有廣式月餅、蘇式月餅，這是怎么分的呀？
你好！
月餅除了你提到的廣式，蘇式，還有很多品種呢。
我下面細(xì)說(shuō)一下：
我國(guó)的月餅品種很多，可以按照以下的條件來(lái)分類：
一： 按產(chǎn)地分：
有：蘇式、廣式、京式、寧式、潮式、滇式等；
二： 按就口味分：
有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；
三： 按餡料分：
有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿，水果等；
四： 按餅皮分：
則有漿皮、混糖皮、酥皮和冰皮四大類。
五： 按造型分：
有光面月餅、花邊月餅和孫悟空、老壽星月餅等。
總之，目前，我國(guó)月餅可分五大類：京、津、廣、蘇、潮。
六： 不同式樣的特點(diǎn)（劃分區(qū)別）：
1. 京津式：京津月餅以素字見長(zhǎng)，油與餡都是素的，外皮香脆可口。
如圖：
http://www.hq.xinhuanet.com/wyhd/2006-09/25/xin_39090325083620379702.jpg
2. 廣式月餅則輕油而偏重于糖；
如圖：
http://www.northnews.cn/news/UploadFiles_2871/200809/20080913153900526.jpg
3. 蘇式的月餅取濃郁口味，油糖都很注重，而且偏愛于松酥；蘇式月餅外皮吃起來(lái)層次多且薄，酥軟白凈、香甜可口，外皮越松越白越好。
如圖：
http://hiphotos.baidu.com/solomonqq/pic/item/45f3b2fbdc42ff3b4f4aea12.jpg
4. 潮式月餅身較扁，餅皮潔白，以酥糖為餡，入口香酥。
如圖：
http://www.panjk.com/a1/images/200809/20080908103702357.jpg
七： 月餅品牌：
云南的“滇式月餅”、寧波的“寧式月餅”、上海的“滬式月餅”、廈門的“慶蘭月餅”、福州的“五仁月餅”、西安的“德懋恭”水晶月餅、哈爾濱的“老鼎豐牌”月餅、揚(yáng)州的“黑麻月餅”、紹興的“干菜月餅”、北京的“稻香村月餅”、濟(jì)南的“葡萄軟餡”月餅和“水晶豆蓉”月餅等著名品種，風(fēng)味特點(diǎn)各有千秋。
祝中秋好心情~~~
蘇式月餅和廣式月餅有什么區(qū)別
一個(gè)掉皮,一掉屑,廣式噠貌似較甜.