可可雪花酥的做法，可可雪花酥怎么做好吃，可可
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用料
棉花糖 200克
小葫蘆餅干 200克
黃油 75克
奶粉 50克
可可粉 12克
果干 50克
花生碎 100克
雪花粉 18克
可可雪花酥的做法
準(zhǔn)備好材料可可雪花酥的做法 步驟1
把棉花糖，果干剪成小粒備用，可可+奶粉混合均勻備用可可雪花酥的做法 步驟2
備一個不粘平底鍋，倒入黃油小火融化可可雪花酥的做法 步驟3
再倒入剪好的棉花糖，小火融化，融化好后關(guān)火可可雪花酥的做法 步驟4
把混合好的可可奶粉倒入鍋中，攪拌均勻可可雪花酥的做法 步驟5
一定要混合均勻，不然成品不好看可可雪花酥的做法 步驟6
再果干和花生碎倒入混合均勻可可雪花酥的做法 步驟7
再把小葫蘆餅干倒入混合可可雪花酥的做法 步驟8
千絲萬縷的纏繞，把小葫蘆餅干包裹進(jìn)去可可雪花酥的做法 步驟9
備好學(xué)廚的牛軋?zhí)侨组_始整形，鋪上硅油紙這樣干凈又衛(wèi)生可可雪花酥的做法 步驟10
整形厚度混勻為止，方正點(diǎn)好切割可可雪花酥的做法 步驟11
整形好后，晾涼會轉(zhuǎn)移到砧板上開始切割可可雪花酥的做法 步驟12
切割時候你會看到漂亮的切面就是雪花酥的效果可可雪花酥的做法 步驟13
雪花粉：15克奶粉+3克可可粉混合備用可可雪花酥的做法 步驟14
把每塊雪花酥沾上雪花粉，切面不沾，只沾正面和底面即可
雪花酥的做法，雪花酥怎么做好吃，雪花酥的家常做法
低筋面粉
130g
清水
120ml
黃油
40g+180g
高筋面粉
80g
鹽
5g
輔料
雀巢煉奶
適量
白砂糖
適量
步驟
1.準(zhǔn)備好材料
2.將低筋面粉和高筋面粉過篩后倒入面包機(jī)里，加入40g切小塊黃油按和面鍵
3.黃油和面粉和均勻后緩慢加入加鹽的清水一起攪拌
4.攪拌均勻即可了，不用過度攪拌，以免起筋，然后取出用保鮮膜封住放入冰箱冷藏1小時
5.黃油用大的保鮮膜封住，用搟面杖搟平
6.取出松弛好的面團(tuán)，用搟面杖搟平
7.然后將黃油放入搟平的面團(tuán)中
8.對角封起來
9.整形
10.翻面搟開，在面團(tuán)往1/3處搟開，力度要輕柔
11.搟成長方形
12.用保鮮膜封住放入冰箱冷藏半小時松弛，然后取出按照相同的方法搟開折疊、放入冰箱冷藏，總共3次，酥皮就完成
13.最后取出搟平，搟開的時候盡量搟成長方形
14.利用尺子和滾刀將酥皮切成小長條
15.用湯匙柄印兩個洞
16.烤箱預(yù)熱后，將酥條放入鋪上油紙的烤盤中，放入烤箱中層上下火220攝氏度烤40分鐘（烤箱溫度和烤的時間依據(jù)個人烤箱而不同）中間取出千層酥，刷上雀巢煉奶
17.撒上白砂糖，放入烤箱中繼續(xù)烤20分鐘
18.完成
19.香酥好吃
如何制作雪花酥?
備料:棉花糖200克,黃油50克,全脂奶粉50克,蔓越莓干50克,杏仁50克,花生50克(炒過的)1 在鍋上將黃油小火融化,放入棉花糖,攪拌至其充分融合,棉花糖出現(xiàn)拉絲程度.2 將其他材料一同放入鍋中攪拌.此時由于棉花糖是熱的,其他材料是常溫,故而攪拌難度較大,需要用雙手用力將材料糅合均勻.3 將攪拌均勻的材料放入高度約三公分高,長三十公分,寬二十公分的鋁制模具中,用搟面杖將其搟平.將全脂奶粉均勻撒于表面.4 待放置常溫后,用刀切開,分至長寬高均約為三公分的方塊.
用糯米粉怎樣做雪花酥
食材明細(xì)
主料
棉花糖200克
奶粉50克
黃油50克
輔料
雪花餅干150克
混合果干100克
堅果50克
奶香口味
技巧工藝
廿分鐘耗時
普通難度
雪花酥的做法步驟
1
準(zhǔn)備好材料
2
把果干，堅果混合，再把餅干掰斷混合
3
準(zhǔn)備平底不粘鍋，把黃油倒入融化
4
把棉花糖倒入鍋中，開始融化了就不停攪拌，加熱久點(diǎn)，成品硬（自己選擇硬軟）
5
再把奶粉倒入融化好的棉花糖里，均勻攪拌下
6
把混合好的餅干倒入鍋中，攪拌下
7
趁熱倒入學(xué)廚牛軋盤中，開始整形
8
正面整形好，翻過來繼續(xù)整形（如果餅干比較酥脆，就會出現(xiàn)碎屑）
9
再備好10克奶粉，均勻撒在整形好的雪花酥上，正反兩面都要撒
10
微涼后，按自己喜歡的大小切割
小竅門
餅干選擇不要太酥脆，成品碎屑會很多
融化棉花糖要小火，不要加熱太久，會很硬
切割成品時候，用刀一定要小心
怎么做雪花酥,比例多少
原 料
黃油：50g
棉花糖：200g
小餅干：150g
奶粉：70g
果干：60g
堅果：60g
注：若想一次多做些，原料×2即可
做 法
1.準(zhǔn)備好所需原料。
2.所有原料用廚房電子秤稱好量，果干和堅果混合，喜歡吃什么放什么即可。
3. 餅干可使用康元小圓餅，我用的這個餅干稍大，掰開即可。
4. 不粘鍋內(nèi)放黃油，小火融化。
5.放入棉花糖。
6.棉花糖不斷攪拌至融化，倒入奶粉50g，均勻鋪滿鍋底。
7.倒入堅果和果干。
8. 倒入餅干，趁熱充分拌勻。
9. 戴上手套，趁熱將雪花酥取出，放入不沾烤盤內(nèi)塑型。可借助刮刀、搟面杖等，使雪花酥表面保持平整。撒上剩下的20g奶粉，每一面都撒上一層奶粉。
10.放涼后切塊，可借助切面包用的鋸齒刀。
雪花酥的做法
食材
主料 無鹽黃油45克 食用鹽1克 白色棉花糖150克 全脂奶粉55克 原味綜合堅果150克 蔓越莓干30克 小圓餅干130克
輔料 原味裹面全脂奶粉40克
步驟
1.提前稱量好小餅干、堅果、奶粉等各種食材，這樣做的時候不會手忙腳亂
2.無鹽黃油和鹽放入不沾鍋中，小火加熱完全融化。
3.棉花糖加入黃油中，中小火，用刮刀不斷按壓攪拌。
4.棉花糖完全融化。
5.加入過篩的奶粉。
6.攪拌均勻，做法類似牛軋?zhí)恰?/p>
7.倒入混合好的堅果、蔓越莓干，快速攪拌均勻。
8.加入小餅干，帶上不沾手套揉均勻，放入不沾烤盤中。
9.用刮板塑形成一整塊3厘米高的雪花酥，壓平壓緊實，放在一旁晾涼。
10.放涼的雪花酥，用菜刀切成3厘米乘以3厘米的小方塊。
11.裹上奶粉。
小貼士
加入了小餅干，及更多的堅果以及蔓越莓干的一種點(diǎn)心。果仁根據(jù)自己的喜好加！
里面的小餅干要用比較硬的，千萬不要用酥的餅干，一捏就碎渣渣！
風(fēng)靡吃貨圈的雪花酥怎么做如何
主料
原味雪花酥 棉花糖150克
黃油40克 奶粉45克
蔓越莓干60克 綜合堅果60克
餅干（我實驗了三種餅干，下面步驟里會詳細(xì)介紹）180克 不粘金盤（整形用）1個
抹茶味雪花酥 棉花糖150克
黃油40克 奶粉40克
抹茶粉15克 蔓越莓干60克
綜合堅果60克 餅干180克
奶粉15克＋抹茶粉3克過篩混合均勻撒表面用 不粘金盤（整形用）1個
巧克力味雪花酥 棉花糖150克
黃油40克 奶粉40克
可可粉10克 黑巧克力（可可含量65%以上）15克
蔓越莓干60克 綜合堅果60克
餅干180克 奶粉15克＋可可粉7克過篩混合均勻撒表面用
不粘金盤（整形用）1個
風(fēng)靡吃貨圈的雪花酥的做法步驟
1. 一定要提前把所有原材料都稱重準(zhǔn)備好，因為后面開始做了之后，就不能離開鍋前，要不停攪拌，不然怕糊鍋了。
2. 提前工作要做好，奶粉單獨(dú)放一個容器里備用，把餅干，綜合堅果，蔓越莓干混合放一起，因為后面這幾種材料是一起倒進(jìn)鍋里的
整形用的金盤也要放在旁邊，因為整形動作越快越好，不然到后面，糖慢慢凝固了就不好整形了
3. 這里說下原材料，本來我買的是洛基山的棉花糖，后來聽好多烘焙的朋友說最近洛基山的融化不了，于是今天緊急去超市買的，原味白色無夾心的棉花糖就只有上好佳這一種，沒得選，所以就買了這個
如果你買的棉花糖也是這種大顆粒的，建議撕小了再用，可以融化的更快
4. 關(guān)于餅干，這個是雪花酥最主要原材料之一，我今天試驗了三種，如上圖，一個三牛椒鹽味蘇打餅干，一個小葫蘆餅干，一個臺灣的小奇福奶鹽味餅干
結(jié)論是：小奇福和小葫蘆做出來的都好吃，三牛的蘇打餅干干吃特別好吃，但是我覺得真的不適合做雪花酥，太容易碎了
三牛的性質(zhì)跟另外兩種不太一樣，三牛的是蘇打餅干，更酥脆一些，比較容易碎，后面揉的時候，都碎成粉末了，雪花酥成品口感差些，個人建議，還是用另外兩種餅干比較好，三牛的揉完后太碎了，吃到嘴里都是粉粉的感覺，把牛軋?zhí)堑奈兜蓝忌w住了
小葫蘆餅干和小奇福的口感差不多，都是硬脆的口感，
也可以隨意換成自己喜歡的餅干，但是最好口感硬脆一點(diǎn)的比較好
5. 關(guān)于綜合堅果，這里用的是花生米，巴旦木，開心果，腰果，一樣放了一點(diǎn)，放開心果很好吃哦，也可以隨意搭配，總重量等于60克左右就行，自己烤的，自己烤的特別香，都是上下火180度烤15分鐘左右，但烤箱不同，溫差也不同，這里的溫度時間只作參考用，得摸清楚自己烤箱的脾氣，或者，也可以直接買熟的，省事
6. 黃油放進(jìn)不粘鍋，一定要用不粘鍋哈，別不聽話，不然你會后悔的
7. 黃油融化后，將棉花糖倒進(jìn)融化的黃油里，不停的攪拌，直到棉花糖完全融化
8. 這個棉花糖融化后是這樣的
重點(diǎn)：如果你喜歡吃口感軟一點(diǎn)的，那么，棉花糖完全融化后就馬上關(guān)火倒入奶粉；如果你喜歡硬一點(diǎn)的口感，那么，棉花糖完全融化后，再炒一會兒再關(guān)火，我今天兩種口感都做了，感覺都還不錯，不過，硬一點(diǎn)的更好保存，但是也不能太硬，不然很難吃，我今天做的硬口感的大概是棉花糖完全融化后，又多炒了40秒左右再關(guān)的火
9. 棉花糖完全融化后，關(guān)火，倒入奶粉，攪拌均勻
10. 攪拌均勻，盡量將熬好的糖均勻刮滿整個鍋，方便后面倒入餅干，蔓越莓干，堅果混合物后可以均勻分布，也可以讓糖盡量包裹住所有混合物
11. 然后把餅干，堅果，蔓越莓干混合物一起倒進(jìn)去，
12. 餅干，堅果，蔓越莓干混合物倒進(jìn)去之后，隨便攪拌一下就好，然后把所有混合物倒金盤里開始整形，倒入金盤后，先戴pvc手套揉均勻，讓糖盡量包裹住每個材料，也讓材料均勻分布在糖里，可以借助搟面杖，或者壓平器，不管用什么方法，整的越方正，表面越平，后面切出來的成品就越好看
13. 【關(guān)于整形】如果覺得餅干混合材料太多，糖太少。包不進(jìn)去的，，不停把上面的糖往下翻，直到所有材料被千絲萬縷的糖包裹住，
14. 整形盡量快一點(diǎn)，特別是冬天，不然凝固了就很難整，整完后，趁著余溫，趕緊用面粉篩篩一層奶粉上去，這就是雪花的效果，可以增加奶香味，更可以防粘
然后再用你整形的東西壓一下，把奶粉壓緊
15 然后再翻一面，一定要放在不粘金盤里整形，不然這一步你就翻不了面了，翻面后再撒一層奶粉
16. 然后拿起來，把四邊也粘上奶粉
17. 放涼后，用鋸齒刀，不要用菜刀哈，不好切，切面也很難看，用鋸齒刀來回鋸，很容易就切開了
18. 切成大小差不多的塊狀，或者隨意切成你喜歡的樣子，把每一個小塊的切面也隨意粘上一點(diǎn)奶粉，會更好看
19. 這個是用小奇福餅干做的成品切面
20. 這個是用三牛蘇打餅干做的成品切面
21. 這個是用小葫蘆餅干做的成品切面，個人覺得更均勻，你們用小奇福餅干時也可以稍微掰斷一下，但不要太碎
22 做抹茶味的步驟一模一樣，就是準(zhǔn)備材料的時候，要把奶粉和抹茶粉一起過篩，備用，用料表里的15克奶粉＋3克抹茶粉混合物也要提前準(zhǔn)備好，整形完成后要撒在表面的
其他步驟一模一樣，黃油融化后放棉花糖，棉花糖融化后放奶粉抹茶粉混合物，然后放餅干，堅果，蔓越莓干混合物，最后整形切塊
23. 抹茶味的切面，用的小奇福餅干
24. 接下來是巧克力味的，先把巧克力放在一個碗里，然后再拿一個比裝巧克力大些的碗，裝一碗熱水（50℃左右），把裝巧克力的碗放水上，不動，大概五分鐘左右，巧克力就能融化了
或者鍋里裝一鍋冷水，裝巧克力的碗放水上，然后打開煤氣加熱，融化巧克力，不管用什么方法，一定要把巧克力完全融化
在等巧克力融化的時候，把40克奶粉和10克可可粉一起過篩備用，另外再取一個小容器，把用料表里的15克奶粉和7克可可粉也過篩，完全混合均勻備用，這個是整形完后撒表面用的
25 黃油完全融化后，把上一步融化的巧克力倒進(jìn)去
26. 攪拌均勻
27. 然后將棉花糖倒進(jìn)去
28. 等棉花糖完全融化
29. 倒入40克奶粉和10克可可粉的混合物
30. 攪拌均勻，盡量將熬好的糖均勻刮滿整個鍋，方便后面倒入餅干，蔓越莓干，堅果混合物后可以均勻分布，也可以讓糖盡量包裹住所有混合物
31. 餅干，堅果，蔓越莓干混合物倒進(jìn)去，隨便拌一下
32. 又來個千絲萬縷
33. 整形，撒上剛準(zhǔn)備好的奶粉可可粉混合物，兩面都要撒
34. 巧克力味雪花酥切面
35 溫馨提示，建議不要用三牛的蘇打餅干，這個餅干干吃真的好好吃，，但是真不適合做雪花酥，太容易碎了，用它做的雪花酥，吃起來粉粉的感覺，牛軋?zhí)堑奈兜蓝急环勰┥w住了，但是如果喜歡粉粉的感覺，那就忽略這一條，最好吃的還是小奇福餅干做的，其次小葫蘆餅干，或者換成自己喜歡的餅干，但建議買口感硬脆點(diǎn)的，吃起來，既有牛軋?zhí)堑能洠灿酗灨傻拇啵芎贸?/p>
36. 三種口味的雪花酥成品合影，完工，做完后記得交作業(yè)哦
小貼士
1：關(guān)于軟硬程度，如果你喜歡吃口感軟一點(diǎn)的，那么，棉花糖完全融化后就馬上關(guān)火倒入奶粉；如果你喜歡硬一點(diǎn)的口感，那么，棉花糖完全融化后，再炒一會兒再關(guān)火，我今天兩種口感都做了，感覺都還不錯，不過，硬一點(diǎn)的更好保存，但是也不能太硬，不然很難吃，我今天做的硬口感的大概是棉花糖完全融化后，又多炒了40秒左右再關(guān)的火
2：關(guān)于拉絲，不要刻意追求拉絲，因為，只有在這兩種情況下，才會拉絲：（1）剛出鍋的糖，還是熱的，可以輕松拉絲，冷了一般不會拉絲，就算拉，也不會是那種很細(xì)很長的絲；（2）糖做的比較軟的時候也會拉絲，但這種不太好保存，吃起來也會比較粘牙；
3：關(guān)于整形，要想切出來的成品方正漂亮，整形必須整好，把糖揉緊，整平，不揉緊的話，切面就會看到很多空隙，不整平的話，切出來的成品歪七扭八的
雪花酥怎么做不硬 怎么婧
步驟 1
準(zhǔn)備原料，餅干三牛，棉花糖無極島，奶粉雀巢，黃油奈特蘭，蔓越莓克拉農(nóng)場。餅干掰四瓣，棉花糖有時間的話可以剪一下。
步驟 2
黃油切小塊好融化
步驟 3
小火，切記小火融化黃油，如果冒泡泡，說明火大了，可以把火關(guān)了用余熱繼續(xù)融化黃油。
步驟 4
黃油融化到這個狀態(tài)。
步驟 5
加入棉花糖，我沒有來得及剪。
步驟 6
抄底翻，讓棉花糖都滾上黃油
步驟 7
一直炒到這個狀態(tài)，就是棉花糖還有體積感，但是還是白白的就可以了，如果繼續(xù)炒，棉花糖就老了，做出來的雪花酥就偏硬。
步驟 8
倒入奶粉，可以看到棉花糖回縮。
步驟 9
加入餅干，花生，蔓越莓干，抄底翻炒，不要把餅干炒碎了。
步驟 10
大概讓餅干都粘上棉花糖就可以出鍋定型。
步驟 11
放在烤盤里定型，不要用搟面杖搟，切記，否則餅干就全碎了，用手推的方式定型。
步驟 12
稍涼一點(diǎn)的時候兩面篩雪花粉（雪花粉就是糖粉和奶粉的混合）這個量因人而異，不喜歡甜的就篩一點(diǎn)
步驟 13
切的時候注意不要把餅干切碎了，刀快一點(diǎn)，距離不要太窄
步驟 14
完成?
網(wǎng)紅雪花酥的做法步驟圖，怎么做好吃
用料
黃油50g
棉花糖200g
奶粉50g
奶粉10g（表面撒用）
餅干250g
果干蔓越莓干、葡萄干等50g
堅果50g
將做法保存到手機(jī)
步驟 1
首先一定要用不粘鍋來操作！要么都粘在鍋上也是一種浪費(fèi)也會增加操作難度！ 小火融化黃油.
步驟 2
依舊保持小火，加入棉花糖，大粒的棉花糖可以用剪刀先修剪成小粒，就比較好融化，國產(chǎn)的我不知道啥味道，如果好味，推薦美國落基山.
步驟 3
融化期間準(zhǔn)備餅干，稍掰碎，不要太碎，我喜歡蔓越莓干，及炒香的核桃碎.
步驟 4
在餅干的份量里替換了一些爆米花，份量的你隨意，沒有全用餅干也可以.
步驟 5
然后攪拌進(jìn)去奶粉，奶粉要全脂奶粉，才會比較香，不建議嬰兒奶粉，無香味還比較腥.
步驟 6
依舊是小火，這時候棉花糖已經(jīng)慢慢融化，用耐高溫刮刀攪拌下.
步驟 7
徹底全部融化后，我們將火停掉，像我家電爐，就算離火也是有余溫的，這個余溫就足夠用了，棉花糖不要加熱太久，會造成糖比較硬的口感.
步驟 8
然后加進(jìn)去，事先準(zhǔn)備好的干果料，攪拌均勻，糖的狀態(tài)非常好，非常拉絲，千絲萬縷.動作力度不要太大，因為里面有餅干，太用力，把餅干都壓碎了.
步驟 9
全部均勻后，我們倒進(jìn)硅膠盆中，如果你做的多，在不沾烤盤里整形也可以，不用擔(dān)心粘模具！很好脫模.
步驟 10
帶上食品硅膠手套，稍稍整形，鋪上硅膠墊壓實一點(diǎn)，這樣切面好看.
步驟 11
待有手溫的時候就可以倒在案板上撒上奶粉，這時候能聞到好香的奶味. 想起了小時候總是偷吃干奶粉的經(jīng)歷！一直覺著那是小時候的人間美味.
步驟 12
然后就可以用鋒利的刀??切塊了！大小隨意.
步驟 13
因為空氣中濕度比較大，這個室溫下放久了會有點(diǎn)粘，所以盡快裝袋密封，能保持長時間口感.
步驟 14
香香脆脆的小零食，很不錯吃，也不會很甜.
步驟 15
像我家棉花糖是兒子吃剩的，都粘口袋了，做了這個大家都愛吃，一點(diǎn)不浪費(fèi). 如果你也喜歡，那就做起來吧
升級豪華版雪花酥的做法步驟圖，怎么做好吃
食材明細(xì)
主料
棉花糖160克
黃油40克
奶粉40克
餅干 160克
堅果 50克
果干 50克
輔料
附加調(diào)味粉 10克（如:抹茶粉、可可粉）
黑巧克力20克（65%）
篩表面用
奶粉10克
附加調(diào)味粉 5克
甜味口味
拌工藝
半小時耗時
普通難度
雪花酥萬用基礎(chǔ)配方的做法步驟
1
*材料一定一定要全部準(zhǔn)備好再開始做！！！餅干掰小塊！*如果不是做的原味，需要提前把奶粉(篩表面用)10克+附加粉5克(篩表面用)均勻混合備用。
2
用不沾鍋小火融化黃油，我這里用了電飯鍋按快煮也是一樣。
3
* 如不需用到巧克力醬，這一步可以忽略不看。* 如需要加巧克力醬，這里融化黃油的時候就可以融化巧克力，可以用小火加熱也可以隔水或放微波爐融化。明火加熱最快，但要注意溫度一定不能太高，用最小火。
4
*如不需用到巧克力醬，這一步可以忽略不看。融化巧克力加入融化黃油攪勻。
5
做原味或只需加附加粉的話，融化黃油后就可以倒入棉花糖，小火持續(xù)加熱，不斷攪拌使之完全融化。
6
這就是棉花糖完全融化的狀態(tài)。
7
倒入奶粉(和附加粉)。
8
攪勻，無干粉狀態(tài)。
9
倒入餅干、堅果和果干，快速整體翻著拌勻，使材料全面沾上棉花糖均勻分布。
10
戴上pvc手套，把糖全部轉(zhuǎn)移至金盤，靠邊整形，可以借助刮板使之平整。
11
待整形完畢，表面篩上奶粉(或奶粉和附加粉的混合粉)。再用刮板鏟起翻面，另一面也篩上粉。*用鋸齒刀切切面整齊，來回拉動就行。
12
切面整齊。
13
切成想要的形狀和大小就完成了。