雪花酥都需要什么材料呢？

原料配方：

棉花糖200克，黃油50克，全脂奶粉50克，蔓越莓干50克，杏仁50克，花生50克，兒童動物餅干250克。

制作方法：

備料：棉花糖200克，黃油50克，全脂奶粉50克，蔓越莓干50克，杏仁50克，花生50克（炒過的）

在鍋上將黃油小火融化，放入棉花糖，攪拌至其充分融合，棉花糖出現拉絲程度。

將其他材料一同放入鍋中攪拌。此時由于棉花糖是熱的，其他材料是常溫，故而攪拌難度較大，需要用雙手用力將材料糅合均勻。

將攪拌均勻的材料放入高度約三公分高，長三十公分，寬二十公分的鋁制模具中，用搟面杖將其搟平。將全脂奶粉均勻撒于表面。

待放置常溫后，用刀切開，分至長寬高均約為三公分的方塊。

注意事項：

一、原料的質量決定了口感的高低，上述每一樣原料，都可以從網上買到。原料的品質直接影響了雪花酥的后感。

二、原料的顆粒大小同樣是重要的，不可圖方便直接放入，這樣會導致口感的極度下降。三、加熱攪拌是費力的工序，需要戴上一次性手套充分揉搓均勻。

四、糖尿病患者忌食。

做雪花酥需要些什么材料

要想做好吃的雪花酥,我們需要準備以下材料:棉花糖、黃油、奶粉、 蔓越莓干或者葡萄干、餅干一包、不粘膠紙等. 2. 首先在鍋里面放入黃油融化 ,然后倒入準備好的棉花糖小火慢慢融、棉花糖融化后倒入奶粉. 3. 然后等到奶粉棉花糖融化后,放蔓越莓干攪拌 ,在放入小餅干繼續攪拌,最好用不粘鍋要… 4. 最后把翻炒均勻的棉花糖奶粉餅干倒入不沾紙上面放涼,放涼后切成小塊就可以了

風靡吃貨圈的雪花酥怎么做如何

主料

原味雪花酥 棉花糖150克

黃油40克 奶粉45克

蔓越莓干60克 綜合堅果60克

餅干（我實驗了三種餅干，下面步驟里會詳細介紹）180克 不粘金盤（整形用）1個

抹茶味雪花酥 棉花糖150克

黃油40克 奶粉40克

抹茶粉15克 蔓越莓干60克

綜合堅果60克 餅干180克

奶粉15克＋抹茶粉3克過篩混合均勻撒表面用 不粘金盤（整形用）1個

巧克力味雪花酥 棉花糖150克

黃油40克 奶粉40克

可可粉10克 黑巧克力（可可含量65%以上）15克

蔓越莓干60克 綜合堅果60克

餅干180克 奶粉15克＋可可粉7克過篩混合均勻撒表面用

不粘金盤（整形用）1個

風靡吃貨圈的雪花酥的做法步驟

1. 一定要提前把所有原材料都稱重準備好，因為后面開始做了之后，就不能離開鍋前，要不停攪拌，不然怕糊鍋了。

2. 提前工作要做好，奶粉單獨放一個容器里備用，把餅干，綜合堅果，蔓越莓干混合放一起，因為后面這幾種材料是一起倒進鍋里的

整形用的金盤也要放在旁邊，因為整形動作越快越好，不然到后面，糖慢慢凝固了就不好整形了

3. 這里說下原材料，本來我買的是洛基山的棉花糖，后來聽好多烘焙的朋友說最近洛基山的融化不了，于是今天緊急去超市買的，原味白色無夾心的棉花糖就只有上好佳這一種，沒得選，所以就買了這個

如果你買的棉花糖也是這種大顆粒的，建議撕小了再用，可以融化的更快

4. 關于餅干，這個是雪花酥最主要原材料之一，我今天試驗了三種，如上圖，一個三牛椒鹽味蘇打餅干，一個小葫蘆餅干，一個臺灣的小奇福奶鹽味餅干

結論是：小奇福和小葫蘆做出來的都好吃，三牛的蘇打餅干干吃特別好吃，但是我覺得真的不適合做雪花酥，太容易碎了

三牛的性質跟另外兩種不太一樣，三牛的是蘇打餅干，更酥脆一些，比較容易碎，后面揉的時候，都碎成粉末了，雪花酥成品口感差些，個人建議，還是用另外兩種餅干比較好，三牛的揉完后太碎了，吃到嘴里都是粉粉的感覺，把牛軋糖的味道都蓋住了

小葫蘆餅干和小奇福的口感差不多，都是硬脆的口感，

也可以隨意換成自己喜歡的餅干，但是最好口感硬脆一點的比較好

5. 關于綜合堅果，這里用的是花生米，巴旦木，開心果，腰果，一樣放了一點，放開心果很好吃哦，也可以隨意搭配，總重量等于60克左右就行，自己烤的，自己烤的特別香，都是上下火180度烤15分鐘左右，但烤箱不同，溫差也不同，這里的溫度時間只作參考用，得摸清楚自己烤箱的脾氣，或者，也可以直接買熟的，省事

6. 黃油放進不粘鍋，一定要用不粘鍋哈，別不聽話，不然你會后悔的

7. 黃油融化后，將棉花糖倒進融化的黃油里，不停的攪拌，直到棉花糖完全融化

8. 這個棉花糖融化后是這樣的

重點：如果你喜歡吃口感軟一點的，那么，棉花糖完全融化后就馬上關火倒入奶粉；如果你喜歡硬一點的口感，那么，棉花糖完全融化后，再炒一會兒再關火，我今天兩種口感都做了，感覺都還不錯，不過，硬一點的更好保存，但是也不能太硬，不然很難吃，我今天做的硬口感的大概是棉花糖完全融化后，又多炒了40秒左右再關的火

9. 棉花糖完全融化后，關火，倒入奶粉，攪拌均勻

10. 攪拌均勻，盡量將熬好的糖均勻刮滿整個鍋，方便后面倒入餅干，蔓越莓干，堅果混合物后可以均勻分布，也可以讓糖盡量包裹住所有混合物

11. 然后把餅干，堅果，蔓越莓干混合物一起倒進去，

12. 餅干，堅果，蔓越莓干混合物倒進去之后，隨便攪拌一下就好，然后把所有混合物倒金盤里開始整形，倒入金盤后，先戴pvc手套揉均勻，讓糖盡量包裹住每個材料，也讓材料均勻分布在糖里，可以借助搟面杖，或者壓平器，不管用什么方法，整的越方正，表面越平，后面切出來的成品就越好看

13. 【關于整形】如果覺得餅干混合材料太多，糖太少。包不進去的，，不停把上面的糖往下翻，直到所有材料被千絲萬縷的糖包裹住，

14. 整形盡量快一點，特別是冬天，不然凝固了就很難整，整完后，趁著余溫，趕緊用面粉篩篩一層奶粉上去，這就是雪花的效果，可以增加奶香味，更可以防粘

然后再用你整形的東西壓一下，把奶粉壓緊

15 然后再翻一面，一定要放在不粘金盤里整形，不然這一步你就翻不了面了，翻面后再撒一層奶粉

16. 然后拿起來，把四邊也粘上奶粉

17. 放涼后，用鋸齒刀，不要用菜刀哈，不好切，切面也很難看，用鋸齒刀來回鋸，很容易就切開了

18. 切成大小差不多的塊狀，或者隨意切成你喜歡的樣子，把每一個小塊的切面也隨意粘上一點奶粉，會更好看

19. 這個是用小奇福餅干做的成品切面

20. 這個是用三牛蘇打餅干做的成品切面

21. 這個是用小葫蘆餅干做的成品切面，個人覺得更均勻，你們用小奇福餅干時也可以稍微掰斷一下，但不要太碎

22 做抹茶味的步驟一模一樣，就是準備材料的時候，要把奶粉和抹茶粉一起過篩，備用，用料表里的15克奶粉＋3克抹茶粉混合物也要提前準備好，整形完成后要撒在表面的

其他步驟一模一樣，黃油融化后放棉花糖，棉花糖融化后放奶粉抹茶粉混合物，然后放餅干，堅果，蔓越莓干混合物，最后整形切塊

23. 抹茶味的切面，用的小奇福餅干

24. 接下來是巧克力味的，先把巧克力放在一個碗里，然后再拿一個比裝巧克力大些的碗，裝一碗熱水（50℃左右），把裝巧克力的碗放水上，不動，大概五分鐘左右，巧克力就能融化了

或者鍋里裝一鍋冷水，裝巧克力的碗放水上，然后打開煤氣加熱，融化巧克力，不管用什么方法，一定要把巧克力完全融化

在等巧克力融化的時候，把40克奶粉和10克可可粉一起過篩備用，另外再取一個小容器，把用料表里的15克奶粉和7克可可粉也過篩，完全混合均勻備用，這個是整形完后撒表面用的

25 黃油完全融化后，把上一步融化的巧克力倒進去

26. 攪拌均勻

27. 然后將棉花糖倒進去

28. 等棉花糖完全融化

29. 倒入40克奶粉和10克可可粉的混合物

30. 攪拌均勻，盡量將熬好的糖均勻刮滿整個鍋，方便后面倒入餅干，蔓越莓干，堅果混合物后可以均勻分布，也可以讓糖盡量包裹住所有混合物

31. 餅干，堅果，蔓越莓干混合物倒進去，隨便拌一下

32. 又來個千絲萬縷

33. 整形，撒上剛準備好的奶粉可可粉混合物，兩面都要撒

34. 巧克力味雪花酥切面

35 溫馨提示，建議不要用三牛的蘇打餅干，這個餅干干吃真的好好吃，，但是真不適合做雪花酥，太容易碎了，用它做的雪花酥，吃起來粉粉的感覺，牛軋糖的味道都被粉末蓋住了，但是如果喜歡粉粉的感覺，那就忽略這一條，最好吃的還是小奇福餅干做的，其次小葫蘆餅干，或者換成自己喜歡的餅干，但建議買口感硬脆點的，吃起來，既有牛軋糖的軟，也有餅干的脆，很好吃

36. 三種口味的雪花酥成品合影，完工，做完后記得交作業哦

小貼士

1：關于軟硬程度，如果你喜歡吃口感軟一點的，那么，棉花糖完全融化后就馬上關火倒入奶粉；如果你喜歡硬一點的口感，那么，棉花糖完全融化后，再炒一會兒再關火，我今天兩種口感都做了，感覺都還不錯，不過，硬一點的更好保存，但是也不能太硬，不然很難吃，我今天做的硬口感的大概是棉花糖完全融化后，又多炒了40秒左右再關的火

2：關于拉絲，不要刻意追求拉絲，因為，只有在這兩種情況下，才會拉絲：（1）剛出鍋的糖，還是熱的，可以輕松拉絲，冷了一般不會拉絲，就算拉，也不會是那種很細很長的絲；（2）糖做的比較軟的時候也會拉絲，但這種不太好保存，吃起來也會比較粘牙；

3：關于整形，要想切出來的成品方正漂亮，整形必須整好，把糖揉緊，整平，不揉緊的話，切面就會看到很多空隙，不整平的話，切出來的成品歪七扭八的

可可雪花酥的做法，可可雪花酥怎么做好吃，可可

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用料

棉花糖 200克

小葫蘆餅干 200克

黃油 75克

奶粉 50克

可可粉 12克

果干 50克

花生碎 100克

雪花粉 18克

可可雪花酥的做法

準備好材料可可雪花酥的做法 步驟1

把棉花糖，果干剪成小粒備用，可可+奶粉混合均勻備用可可雪花酥的做法 步驟2

備一個不粘平底鍋，倒入黃油小火融化可可雪花酥的做法 步驟3

再倒入剪好的棉花糖，小火融化，融化好后關火可可雪花酥的做法 步驟4

把混合好的可可奶粉倒入鍋中，攪拌均勻可可雪花酥的做法 步驟5

一定要混合均勻，不然成品不好看可可雪花酥的做法 步驟6

再果干和花生碎倒入混合均勻可可雪花酥的做法 步驟7

再把小葫蘆餅干倒入混合可可雪花酥的做法 步驟8

千絲萬縷的纏繞，把小葫蘆餅干包裹進去可可雪花酥的做法 步驟9

備好學廚的牛軋糖三件套開始整形，鋪上硅油紙這樣干凈又衛生可可雪花酥的做法 步驟10

整形厚度混勻為止，方正點好切割可可雪花酥的做法 步驟11

整形好后，晾涼會轉移到砧板上開始切割可可雪花酥的做法 步驟12

切割時候你會看到漂亮的切面就是雪花酥的效果可可雪花酥的做法 步驟13

雪花粉：15克奶粉+3克可可粉混合備用可可雪花酥的做法 步驟14

把每塊雪花酥沾上雪花粉，切面不沾，只沾正面和底面即可

誰有一斤雪花酥的配方啊

準備材料：棉花糖180g 、韌性餅干170g、黃油48g、全脂奶粉50g、 巴旦木（或自己喜歡的各類堅果）65g、蔓越莓干30g、提子干30g、糖分（雪花粉）適量、奶粉（雪花粉）適量

制作步驟：

1、提前來準備撒在表面的雪花粉：細砂糖用磨粉機磨成粉狀，加入奶粉，混合均勻即可

2、韌性餅干掰小塊，不用太碎

3、不粘鍋內倒入黃油，開小火

4、黃油融化以后倒入棉花糖，翻炒

5、棉花糖慢慢融化

6、倒入奶粉，快速翻炒攪拌，直到奶粉和棉花糖完全混合均勻，關火

7、倒入餅干碎、提子干、蔓越莓干、巴旦木

8、快速翻炒，均勻混合

9、方盤內墊一張油紙防粘，倒入，用壓板壓平

10、雪花酥溫熱以后取出切塊

11、篩上提前準備好的雪花粉

雪花酥怎么做?

雪花酥簡單做法:一個超級簡單的雪花酥 !準備材料:無鹽黃油50g 棉花糖150g 全脂奶粉(40g和15g撒在表面防止黏手 蔓越莓干40克(切小塊) 堅果類50g 小齊福餅干150所需的食材就在上面了.做法:1、平底不粘鍋 起鍋燒微熱,放黃油融化.2、保持中小火,倒入棉花糖,不停用硅膠鏟翻炒到融化和黃油充分融合.3、倒入50克奶粉,快速拌勻,關火4、趁熱倒入蔓越莓干、餅干、水果干、腰果干,快速攪拌幾下,讓糖能盡量裹住各種配料.有一個拉絲感.5 鋪一個吸油紙 底部撒上一層薄薄的奶粉,把整塊混合物倒入,手戴上手套,趕緊趁熱折疊幾下,讓各種材料充分融合均勻.6、然后用搟面杖盡量搟平壓實成方塊,邊搟可以邊撒點奶粉防粘.搟好后靜置待涼.

如何做雪花酥好吃

食材清單

[奶香開心果雪花酥]

韌性餅干90g

棉花糖75g

黃油20g

奶粉20g

蔓越莓30g

開心果30g

[可可腰果雪花酥]

爆米花65g

棉花糖75g

黃油20g

奶粉17g

可可粉3g

葡萄干30g

腰果30g

[紫薯麥片雪花酥]

韌性餅干90g

棉花糖75g

黃油20g

奶粉17g

混合麥片30g

紫薯粉3g

[抹茶杏仁雪花酥]

爆米花65g

棉花糖75g

黃油20g

奶粉17g

蔓越莓干30g

杏仁30g

烹飪步驟

1/31

[奶香開心果雪花酥] 90g韌性餅干掰成小塊備用。（做雪花酥需要脆一點但不易碎的韌性餅干，做出來才好看好吃，千萬不要用酥酥的餅干哦，在攪拌的時候都碎了就不好吃啦！)

2/31

準備75g棉花糖。（我用的是落基山的迷你原味棉花糖，相比起標準版，迷你的更快融化更好操作，普通的原味棉花糖也是可以噠）

3/31

小火熱鍋加入20g黃油融化。

4/31

倒入75g棉花糖攪拌融化后關火，用余溫來攪拌奶粉。（如果你喜歡吃硬一些的雪花酥，那棉花糖融化了之后可以多攪拌20秒關火）

5/31

加入20g奶粉攪拌均勻。

6/31

放入30g蔓越莓干、30g開心果仁、90g韌性餅干。

7/31

攪拌混合后帶上一次性手套，將棉花糖裹住所有的餅干堅果。

8/31

放入方形的不粘鍋內按壓整形。（這里用不粘烤盤或者像我這樣的玉子燒的小鍋都可以，重點是要不粘哦）

9/31

趁還有一些溫度正反面撒上奶粉。

10/31

等冷卻之后就可以切塊啦。

11/31

奶香開心果雪花酥就做好啦，開吃吧~

12/31

[可可腰果雪花酥] 再做一個可可口味噠，搭配爆米花簡直好吃哭了！鍋內小火融化20g黃油，加入75g棉花糖攪拌至融化。（其實不同口味雪花酥的做法都是差不多的，加入你喜歡的口味和堅果餅干，就可以做出屬于你自己的雪花酥，把餅干換成了充滿奶香的爆米花，和可可搭配在一起意外的好吃！）

雪花酥做法？

材料

油皮：中筋面粉118克，豬油48克，細砂糖24克，水50克

油酥：低筋面粉80克，豬油40克

餡料：豆沙300克（平均分成10個）

表面蛋液：全蛋1個

做法

1.油皮部分材料混合均勻揉至面團光滑后覆蓋保鮮膜松弛20分鐘。油酥部分材料混合均勻后備用

2.油皮，油酥松弛完畢后分別平均分成10份，取一份油皮包入一份油酥

3.收口

4.將包好的油酥皮收口朝上，用搟面杖將它搟成長條

5.再卷起來，松弛15分鐘

6.將卷好后的酥皮再次用搟面杖搟長

7.然后卷起，松弛15分鐘

8.取一份酥皮，用手指中間壓下

9.將兩頭往中間推

10.用搟面杖將酥皮搟成中間厚四面薄的面皮，包入一份豆沙餡

11.捏緊收口，整成圓形，將收口朝下擺放，輕輕壓扁，保留圓心，用剪刀剪成5片，每片搓尖成5個花瓣，再在每個花瓣上以竹簽壓一條線，排入烤盤

12.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋液，烤箱預熱185度，中層上下火約30分鐘。烤至表面顏色金黃即可

雪花酥的做法，雪花酥怎么做好吃，雪花酥的家常做法

低筋面粉

130g

清水

120ml

黃油

40g+180g

高筋面粉

80g

鹽

5g

輔料

雀巢煉奶

適量

白砂糖

適量

步驟

1.準備好材料

2.將低筋面粉和高筋面粉過篩后倒入面包機里，加入40g切小塊黃油按和面鍵

3.黃油和面粉和均勻后緩慢加入加鹽的清水一起攪拌

4.攪拌均勻即可了，不用過度攪拌，以免起筋，然后取出用保鮮膜封住放入冰箱冷藏1小時

5.黃油用大的保鮮膜封住，用搟面杖搟平

6.取出松弛好的面團，用搟面杖搟平

7.然后將黃油放入搟平的面團中

8.對角封起來

9.整形

10.翻面搟開，在面團往1/3處搟開，力度要輕柔

11.搟成長方形

12.用保鮮膜封住放入冰箱冷藏半小時松弛，然后取出按照相同的方法搟開折疊、放入冰箱冷藏，總共3次，酥皮就完成

13.最后取出搟平，搟開的時候盡量搟成長方形

14.利用尺子和滾刀將酥皮切成小長條

15.用湯匙柄印兩個洞

16.烤箱預熱后，將酥條放入鋪上油紙的烤盤中，放入烤箱中層上下火220攝氏度烤40分鐘（烤箱溫度和烤的時間依據個人烤箱而不同）中間取出千層酥，刷上雀巢煉奶

17.撒上白砂糖，放入烤箱中繼續烤20分鐘

18.完成

19.香酥好吃

升級豪華版雪花酥的做法步驟圖，怎么做好吃

食材明細

主料

棉花糖160克

黃油40克

奶粉40克

餅干 160克

堅果 50克

果干 50克

輔料

附加調味粉 10克（如:抹茶粉、可可粉）

黑巧克力20克（65%）

篩表面用

奶粉10克

附加調味粉 5克

甜味口味

拌工藝

半小時耗時

普通難度

雪花酥萬用基礎配方的做法步驟

1

*材料一定一定要全部準備好再開始做！！！餅干掰小塊！*如果不是做的原味，需要提前把奶粉(篩表面用)10克+附加粉5克(篩表面用)均勻混合備用。

2

用不沾鍋小火融化黃油，我這里用了電飯鍋按快煮也是一樣。

3

* 如不需用到巧克力醬，這一步可以忽略不看。* 如需要加巧克力醬，這里融化黃油的時候就可以融化巧克力，可以用小火加熱也可以隔水或放微波爐融化。明火加熱最快，但要注意溫度一定不能太高，用最小火。

4

*如不需用到巧克力醬，這一步可以忽略不看。融化巧克力加入融化黃油攪勻。

5

做原味或只需加附加粉的話，融化黃油后就可以倒入棉花糖，小火持續加熱，不斷攪拌使之完全融化。

6

這就是棉花糖完全融化的狀態。

7

倒入奶粉(和附加粉)。

8

攪勻，無干粉狀態。

9

倒入餅干、堅果和果干，快速整體翻著拌勻，使材料全面沾上棉花糖均勻分布。

10

戴上pvc手套，把糖全部轉移至金盤，靠邊整形，可以借助刮板使之平整。

11

待整形完畢，表面篩上奶粉(或奶粉和附加粉的混合粉)。再用刮板鏟起翻面，另一面也篩上粉。*用鋸齒刀切切面整齊，來回拉動就行。

12

切面整齊。

13

切成想要的形狀和大小就完成了。