腌制洋姜的做法,腌制洋姜怎么做好吃,腌制洋姜
腌洋姜的做法步驟 1. 洋姜洗凈晾干,一定要干透. 2. 花椒大料煮水.晾涼. 3. 等花椒大料水晾涼的時間,去樓下買調料:7袋醋,1袋鹽,1袋醬油. 4. 生姜切片,蒜瓣剖開. 5. 所有準備好的輔料及洋姜入壇. 6. 腌制15-20天即可食用
怎樣腌制洋姜咸菜
洋姜是個好東西啊，所以腌制要特別仔細：
第一；要把洋姜整個的埋在黑泥里12小時！埋之前，用噴壺，噴上點水，千萬別弄稀了，土最好潮的呼的，腌制出的洋姜，帶黑土的特別氣味，特別好吃，我自己研制出的，已經進入中國食譜列表，親，可以查一下！2014年，這種腌菜方式，有望走紅！
從土里拿出洋姜，帶泥泡十分鐘后，切成條形，放入腌制的容器中，上面放上小粒的腌制鹽，切勿攪拌，備用！
弄來溫開水，把各種調料放進小包里，放入溫水里，調料包里的材料有；天麻，大料，花椒，蔥段，大蒜，雞精，冰糖，馬蒿，鹿鞠！這些必須放！其他的自己斟酌！
放入溫水里的包十分鐘后取出！《博士hxh0728原創(chuàng)-切勿轉載-必究》
再放入生水里燒開，等冰糖融化了以后3分鐘，調料包取出《沒有用了》
把煮包剩下的水，放涼后，澆在腌制鹽上面，使水位達到洋姜的五分之四就好！
無需擠壓！密封好，放在通風干燥處！
看個人的口味，選擇吃的時間，但是切勿違反吃腌制任何菜的時間，相當關鍵！卻及多數人不知道！尤其吃腌制菜比較多的東北人，機幾乎個個都不知道，真是悲哀啊！
吃腌制菜時間，一般腌制到二十四小時之后就可以食用了，但是吃到兩星期的時候，禁止食用，停兩個星期再吃！吃一個月后再停一個月，之后再食用四十五天，之后，不管剩的腌制菜有多少，都不能食用了！否則對身體傷害極大！所以要跟自己食用的量來合理的腌制任何菜！
為什么中間要停止食用！其實理由很簡單，腌制的菜是生菜，不像燒熟的菜，已經高溫殺菌了，所以任何生菜腌制是有細菌增生的，而停止食用的時間正好是細菌繁殖的高峰期，而且數量極大！這就是停止食用的理由！
最后忠告!！！！再好吃的腌制菜，也要少食用為妙！因為腌制菜中的細菌數量，始終都高于燒熟菜的！！！
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洋姜咸菜怎么腌制
食材:洋姜一筐,花椒20克,桂皮10克,丁香1.洋姜洗凈,晾干水分.2.所有調料加水煮開,再晾涼.3.把晾好的洋姜放在保鮮盒里.4.把晾涼的調料水倒入保鮮盒.5.先加一層保鮮膜.6.再蓋好蓋子,放到陰涼的地方,腌制一個星期以上.7.吃的時候,把洋姜切成細絲,加點熟芝麻,再淋點醬油、醋和香油.
洋姜怎么腌制
糖醋洋姜 材料 洋姜1000克,18%食鹽溶液2000克,香料鹽水1500克,白酒20克,醪糟汁20克,紅糖50克,香料包1個,白糖800克,保寧醋1000克 做法 1、將新鮮、無刀傷的洋姜洗凈,瀝干水分,置陽光下曬至七成干,切成l厘米厚的片,立即浸泡在食鹽溶液中4個小時. 2、將洋姜片、香料包裝入壇中,用竹片卡緊,倒入鹽水、紅糖、白酒、醪糟汁,蓋上壇蓋,摻足壇沿水,泡6個小時. 3、將保寧醋、白糖倒入另一泡菜壇中,盡量攪化(不完全溶化也可以用),放入壇中撈出的洋姜片泡6個小時即成.
如何腌制洋生姜
腌制洋生姜做法如下: 主料:洋生姜、小辣椒若干 調料:食鹽適量、花椒適量、元貞糖適量. 詳細步驟: 1、燒一鍋開水,放入干花椒泡制至水涼,泡菜壇洗凈瀝干水份備用. 2、水涼后加入鹽和白糖,鹽需要多放點兒,糖和鹽的比例為1:3,小米椒和鮮姜洗凈瀝干水份 3、將小米椒和鮮姜一層層的放入壇子中壓實,慢慢倒入涼透的花椒水 4、最后在壇口加入些鹽(如果要姜酸的快點兒可以省略這一步)淋入一上瓶老北京二鍋頭(高度的,以免壇口長鹽霉) 5、用保鮮膜封住壇口,往壇口邊緣加入些許清水 6、蓋上壇蓋 7、放入陰涼的地方儲存即可,兩星期后可以開始食用
洋生姜做咸菜的操作方法?
洋姜咸菜的腌制方法 1;食材切大塊,以自己喜歡的形狀為標準,用半斤左右的鹽腌一至兩天后,把咸水倒掉不要. 2;把腌好的食材放盆里,依次放入一瓶醬油,半斤左右白糖,半斤以上的大蒜,一兩左右的小辣椒,一兩左右的味精,兩瓶醋. 3;攪拌均勻后,品嘗口味,適合自己為準,什么味道不夠加什么.裝壇或者裝瓶后,如果湯不夠,要放醋和糖,一定要讓湯沒過食材,否則容易壞.
我買了一些洋姜,請問如何淹咸菜
你的洋姜是要切片還是整個的,如果是切片的你灑一些鹽在上面然后搓揉一會有一些水分出來就行了再放一點糖味精辣椒等調味料,封上保鮮膜放在陰涼處過幾天就可以吃了.如果是整個的那就先用開水泡一盆鹽水直到涼透放一點上面所說的調味料把洋姜浸到鹽水里面放在陰涼處就行了,這個嗎要吃的話要等上半個月的時間.
曬干的洋姜怎么腌制
腌制洋姜的5個步驟
1、晾曬洋姜
那么洋姜的腌制方法是什么，首先洋姜買回來之后，不需要將表面的泥土進行清洗，將洋姜平鋪在陰涼通風且又不能接受光照的地方，讓洋姜自然的進行風干，將其表面的水分完全的蒸發(fā)。等到表皮產生微皺時，便可以收回開始腌制。
2、準備材料
想要腌制美味的洋姜，需要準備的材料也要齊全。腌制洋姜的材料需要有一個可以密封的罐子或者瓶子、食用鹽、醬油、面醬、八角、花椒、耗油等等材料。或者還可以準備一瓶剁椒醬作為腌制洋姜的材料。
3、切片裝罐
等到洋姜完全的風干之后，將洋姜的表面清洗干凈，再將表面的水分晾干之后，將其切成比較均勻的薄片狀。之后再放入準備好的可以密封的瓶子或者罐子內。
4、配置調料
這個時候需要將準備好的花椒加入清水煮開，把已經準備好的醬油、面醬、糖、和少量的耗油和白酒放在一起攪拌均勻，再把煮開的花椒水和這些一起放入到罐中與洋姜混合攪拌調勻。
5、密封儲存
將調料和洋姜一起放入罐內攪拌均勻之后，需要將罐口完全的密封，再將罐子放置在比較陰涼，毫無光照的地方進行儲存。大概十五天之后，腌制的洋姜就能食用。并且腌制的時間越長，洋姜的味道將會越好。
結語：通過以上文章的講述，相信大家已經對腌制洋姜的方法有了很好的了解。希望這些內容能夠對大家有所幫助。
洋姜的腌法
（一）咸洋姜
1洋姜1000克，食鹽200克，涼開水200克。用清水把鮮洋姜洗凈，控干水分。按一層洋姜一層食鹽進行裝缸，最后頂端多撒些鹽，然后倒入涼開水。以水沒洋姜為度，25天后即為成品。
2洋姜1000克，仿真75克，花椒2克，生姜20克，醬油拌勻后倒入缸里，再攪拌勻。30天后可食用。
（二）泡洋姜
洋姜1000克，老鹽水1000克，紅糖10克，白酒5克，食鹽20克，香料包一個（花椒10克，大料20克，小茴香10克，桂皮10克）。先將洋姜洗凈，曬蔫備用。將各種調料放放老鹽水內拌勻，再入入已務好的洋姜，鹽水要漫過洋姜，密封缸口。7天左右即可食用。
（三）醬洋姜
配方
鮮洋姜（菊芋）100公斤，甜醬40公斤，食鹽20公斤，豆餅醬24公斤，二醬60公斤。
操作要點
原料處理。挑選每年11月間采收的鮮洋姜，及時除去表皮的根須、雜質，較大的需掰開，洗凈、瀝干。
腌制。鮮洋姜瀝干后，遍撒16波美度鹽水，入缸，逐層均勻腌制。每隔10小時左右翻缸一次，共計翻缸4次。
加鹽浸泡。48小時后，裝籮瀝鹵，換缸，上置竹簟，用竹片卡緊，將原鹵加鹽配成16波美度，漫頭浸泡儲藏。
浸泡去鹽。取出咸坯，加入等重量清水，浸泡去鹽2小時，取出，裝入籮筐內重疊克鹵3～4小時，中間上下對調一次，以便克鹵均勻。
初醬。將咸坯投入60公斤二醬內，醬制3～4天，每天翻攪2次，取出，瀝鹵，入缸。
復醬。將40公斤甜醬、24公斤豆餅醬混合攪勻倒入缸內繼續(xù)醬制洋姜，每天早晚攪拌2次，20天后即可食用。食前洗去粘附醬醪，切制后即可食用。
（四）將鮮洋姜曬至35%左右的干度，篩去泥土后進行清洗，晾干水分，再削去老把，然后按上述用料比例先用鹽腌二至三天，再把糖、辣子面、八角面放入反復搓揉均勻后裝罐，過二至三個月便成熟。
（五）子油姜
配方
生姜咸坯100公斤，一級醬油15公斤，醬坯10公斤。
操作要點
咸坯脫水。將生姜咸坯撈出，加入100公斤清水漂洗脫鹽6小時，間隔攪勻，撈出瀝干。
腌制。將醬油與醬坯混勻成稀黃醬，一層醬一層姜入缸逐層腌制。
洗醪。10天后取出，用無色醬油沖洗凈醬醪。根據習慣切制，即可食用。
注意事項
1、生姜應選擇鮮嫩的子姜，產品才會脆嫩。
2、鹽坯保存時間比較長時，可用生姜重量25%的食鹽腌制。
（六）甘草姜
配方
鮮生姜100公斤，甘草粉0．2公斤，食鹽5公斤。
操作要點
原料處理。將生姜用竹片或不銹鋼刀刮去皮層，洗凈，瀝干。
腌制。用食鹽分層入缸腌制，次日翻缸一次，3天后即可撈出。
晾干。將腌好的姜放入竹席上晾曬，第二天拌上甘草粉，繼續(xù)晾曬，曬至原重的45%左右，即成甘草姜。
質量標準
本品質地嫩脆，甜咸適度。
注意事項
若產品需長期保存，則可將產品裝入泡菜壇壓緊、密封。
腌洋姜咸菜的做法,腌洋姜咸菜怎么做好吃,腌洋
腌醬洋姜的做法 1.洋姜買回來,先不洗泥,帶土鋪在通風但曬不到太陽的地方,自然風干到洋姜水分蒸發(fā),皮發(fā)皺,目前我們這邊不到十度的天氣天我用了7天 2.準備一瓶剁椒醬 3.待洋姜充分風干后,將洋姜洗凈,晾干水分,切成厚薄均勻的片狀 4.提前準備一個無水無油的,密封盒,將洋姜片放入密封盒,加入剁椒醬和4大匙白砂糖,用無水無油的筷子或勺子攪拌均勻,密封好,入冰箱冷藏3天,即可食用 5.也可以用密封罐,將拌好的洋姜和醬一起裝到瓶子里,蓋嚴,在室溫下放置一周即可食用 6.食用時用無水無油的筷子按需要的量夾取,淋少許香油即可,剩下的繼續(xù)放入冰箱密封保存