誰能告訴我曬魚干方法 謝謝

曬魚干第一步就是剖割：

剖割分別有三種形式背剖、腹剖和腹邊。主要是依據(jù)你選擇的魚類的大小來進(jìn)行選擇哪種方法的。背剖適用于魚大肉厚的。剖割時從魚背鰭下第二鱗片進(jìn)刀，刀快要到魚頭骨時，使刀柄微斜在頭骨正中切開。除去魚內(nèi)的內(nèi)臟及牙墩，把脊骨的血污及多余部分除去。如果魚身較大采用另一種下刀方式，應(yīng)在脊背骨下及另一邊的肉厚處，進(jìn)行剖割，這樣有益于鹽水浸透。對于小魚而言我們要選擇腹剖。

曬魚干第二步是洗滌：

特別要注意必需在血液凝固前，進(jìn)行清洗血污、粘液。清洗過后讓魚的水分流干，在放入先以準(zhǔn)備好的鹵液中，浸泡3~5個小時。

曬魚干第三步鹽腌：

根據(jù)不同重量的魚來選擇鹽的分量，一般每100千克魚用鹽18～24千克。也要根據(jù)季節(jié)不同分量也不一樣，冬、春季偏少，夏、秋季節(jié)要多一些。腌制的時候，將鹽均勻的敷在魚身上，這樣做有利于味道都是一樣的。然后置于腌池內(nèi)，肉面向上，魚鱗要向下，魚頭要稍放低，魚尾輕斜向上。

曬魚干第四步曬干：

魚出鹵時，用鹵水洗干凈魚身上的污漬，然后放在魚架上，記住魚鱗要向上，曬上1~2小時后，在把魚肉向上曬。暴曬過后進(jìn)行微涼曬3~4小時，經(jīng)過2~3天魚擠不出水分，魚就干燥了。

注意事項：

要有網(wǎng)紗薄，太陽朝那邊你的貨就要朝那里，什么時候該翻曬就得翻。像魷魚，翻一次，過后一兩點時要踩，收來拉，拉后再曬，用竹竿穿，再掛起來，曬曬太陽就好；魚要切開，笛子魚一天就干，得撕皮，連頭都撕掉，曬肉一天就干。

除了曬干，儲存也有講究。

冰箱要放急凍，不能放保鮮，保險放十天八天不怕，放半年就會壞掉；放急凍放三年、四年都沒問題，只要急凍里都零下十幾度。

小魚干怎么曬

曬小魚干方法:先把魚腌治下放點姜、蔥、祘、鹽、醬油什么的,腌三個小時拿出來,在蓋上沙網(wǎng)晾曬,注意小魚和沙網(wǎng)要有距離,以免蒼蠅靠近、也不能淋雨、這樣曬出來的小魚很美味

怎樣曬魚干?

直接曬干 曬成很干了采納那些材料去制作

魚干是怎么樣曬的呢?

先洗干凈,然后腌制一下!就拿到通風(fēng)且有陽光出曬成干即可!

怎么把魚曬成魚干?

腌魚一看魚的大小,二看用鹽量,鹽多,腌的時間就短,鯉魚肉不厚,一般來說,六斤魚用4兩鹽腌5天就可以取出曬了,如用6兩鹽,則4天即可取出曬了.

請問魚干怎么曬

放在半陽光地方晾

魚干怎么曬？

方法一：家做，把魚洗凈去鱗,放太陽曬，曬干后裝袋可以放冰箱的冷藏箱可以放1年，也可掛在陰涼的通風(fēng)處，也能放個3、4個月。方法二：批量制作，1.首先要選擇好曬場，最好是在周圍無醫(yī)院的環(huán)境里，四周全部是玻璃窗，以增加日曬。屋頂是有機(jī)塑料的塑料棚，是無毒害的；且屋內(nèi)要安有強(qiáng)力抽風(fēng)機(jī)，以及紫外線滅菌燈。其目的就是保證產(chǎn)品的安全衛(wèi)士。

2.將魚干晾在曬臺上。曬臺是由鋼絲網(wǎng)組成的。網(wǎng)孔直徑為2毫米，網(wǎng)孔太大，魚干曬干容易留下印記；網(wǎng)孔太小，不利于通風(fēng)透氣。曬的時候，不同批次的產(chǎn)品，都要分隔開，并且做好標(biāo)識。晾曬魚干的方法是：首先從魚干的背面曬起，并且魚干不能重疊或者挨在一起，要留有一點距離，而且要整平，背面一般曬一個小時左右，然后翻至魚干的開腹面，以同樣的要求晾曬約兩個小時；再翻至背面曬一個小時，……如此循環(huán)，并做好相關(guān)記錄。

3.當(dāng)天晚上未曬干的魚干要放置冷庫冷藏，第二天繼續(xù)晾曬。一般晾曬3天左右就可以了。在晾曬過程中，有專業(yè)的技術(shù)人員進(jìn)行不定時抽查，每天上午和下午必須檢查一次。檢查的內(nèi)容有魚干是否有異味，魚干的水分情況。每天工作結(jié)束后要對曬場進(jìn)行1個小時的紫外線滅菌。曬干以后的魚干水分達(dá)到40%左右就可以準(zhǔn)備包裝了。

怎么曬魚干?

把魚洗凈去鱗,放太陽曬,曬干后裝袋可以放冰箱的冷藏箱可以放1年,也可掛在陰涼的通風(fēng)處,也能放個3.4個月

夏天怎么曬魚干

用料:魚 適量、鹽 適量、油,燒烤料 適量 1、首先先把刀從魚后背切入,把魚一切為二(魚肚那不切斷). 2、然后切好的魚洗凈,再用手涂上鹽,按摩一下. 3、再把魚翻一個面,也涂上鹽來按摩. 4、然后把剩下的魚全部涂好鹽,放一小時,使鹽入味. 5、再用竹簽插入魚頭下方插入,將魚撐平.晾曬的時候,魚就不會貼在一起了. 6、最后,在陽光充足的地方曬3-4天即可.

曬魚干怎么曬

我媽媽曬的干魚很好吃,她是先把魚清理干凈,然后把魚用鹽淹一下,再放在鍋里蒸六分熟的樣子,再拿出來開始曬,夏天艾米amy688提醒不要曬因為天氣太熱了魚不好打理容易化,春秋天比較合適只要太陽好就可以了