玉米油風(fēng)味如何?存在什么缺點嗎?

優(yōu)點:谷因醇、維生素E、亞油酸,調(diào)節(jié)降低膽固醇含量,預(yù)防心血管病發(fā)生 缺點:口味較清淡

玉米油和花生油的好處對比有那些？

花生油含不飽和脂肪酸80％以上，其中含有人體所必需的亞油酸、亞麻酸、花生油四烯酸等多種不飽和脂肪酸，對調(diào)節(jié)人體機能提供了積極的意義。花生油中的鋅元素含量較高，可以促進(jìn)兒童大腦的發(fā)育，有效地改善記憶力。

玉米油中不含膽固醇，所含的脂肪酸可以抑制腸道對膽固醇的吸收，從而降低血脂，保護(hù)血管。經(jīng)常食用玉米油可以降低血液里的膽固醇，有防止動脈粥樣硬化、冠狀動脈硬化和血栓形成的作用，并對多種老年疾病及糖尿病有積極防治作用。玉米油被稱為“營養(yǎng)健康油”。

總的來說，它們有各自的優(yōu)點，比如：玉米油富含不飽和脂肪酸的植物油，可以有效控制血脂水平，從而能達(dá)到抑制心血管疾病的目的；花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。建議隔段時間換種食用油，從營養(yǎng)均衡的角度來說，這樣更加科學(xué)。

擴展資料：

花生油辨別真假：

1、一般地說來，花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油顏色一般是呈淺橙黃色；熟榨花生油則呈深橙黃色，二種皆較為清新而透明。純正的花生油一般在氣溫3℃以下時凝結(jié)而不流動，如果摻有豬油或棕桐油，在氣溫10℃時就開始凝結(jié)而且不流動。

2、滴幾點油在手掌上，用手指摩擦感覺微熱后，用口吹一陣熱氣，若純花生油即有濃郁的花生特有香味而無異味。

參考資料來源：百度百科-花生油

有機玉米油的作用和優(yōu)點是什么?

有機食品注重的不是食品本身是否更優(yōu)質(zhì),更多的考慮是對環(huán)境是否友好.因此,有機玉米油跟普通的玉米油,對人體的作用沒有明顯區(qū)別,甚至某些指標(biāo)還不如一般的玉米油,有機玉米只是在種植過程中不對環(huán)境造成危害.在健康方面,有機食品充當(dāng)安慰劑的角色更重一些.

金龍魚玉米油有什么優(yōu)點?

玉米油是在玉米精煉油的基礎(chǔ)上經(jīng)過脫磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭和脫蠟精制而成的.玉米油澄清透明,清香撲鼻,油煙點高,很適合快速烹炒和煎炸食物.金龍魚玉米油色澤黃金透亮,散發(fā)著淡淡的玉米清香,能有效地中和肉類的油膩,特別適合快速烹炒和煎炸食品.在高溫煎炸時,具有相當(dāng)?shù)姆€(wěn)定性. 油炸的食品香脆可口,烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味,又不損失營養(yǎng)價值.用金龍魚玉米油調(diào)拌涼菜香味宜人.烹調(diào)中油煙少、無油膩.就當(dāng)下人們的飲食習(xí)慣而言,富含不飽和脂肪酸、維生素的植物油更有利于人體健康.但無論選用哪種食用油,最好不要超過每日25克或30克的攝入量.

長期食用玉米油好不好?

我家就一直在用長壽花玉米油啊,里面含DHA,補充大腦營養(yǎng).此外,DHA藻油在補充大腦營養(yǎng)的同時,還有降血脂、降血壓、抗血栓、抗腫瘤、增強抗病能力和抗衰老等功效呢.

玉米油什么作用呢？多吃的話好不好

玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中提煉出的油。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之間，大約占玉米脂肪總含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%～85%。玉米油本身不含有膽固醇，它對于血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產(chǎn)生硬化影響。對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。由于天然復(fù)合維生素E的功能，對心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機能類障礙、肌萎縮癥、營養(yǎng)性腦軟化癥均有明顯的療效和預(yù)防作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作為一種補品。

作用　　中國是玉米的生產(chǎn)和消費大國，然而玉米油產(chǎn)業(yè)在中國食用油家族中卻處于弱勢地位，專家稱，玉米油含有的特殊營養(yǎng)成分，可對心腦血管患者起到保健作用。　　中國保健協(xié)會副會長欒成章教授在日前舉行的“玉米油專家鑒定暨研討會”上提出，玉米油富含人體必須的維生素E和不飽和脂肪酸，含量達(dá)80%以上，主要為亞油酸和油酸，其中亞油酸占油脂總量的50%以上。亞油酸是人體自身不能合成的必須脂肪酸，它具有降低人體膽固醇、降血壓、軟化血管、增加人體肌肉和心臟、心血管系統(tǒng)的機能，預(yù)防和改善動脈硬化，減少心臟病發(fā)生等作用，并且還可以緩解人體前列腺病癥的發(fā)作和皮炎的發(fā)生。益處　　玉米油是以玉米胚芽為原料，經(jīng)過脫酸、脫膠、脫臭、脫色、脫蠟等工藝后制成玉米胚芽油，由于亞油酸含量高的重要作用，長期食用對高血壓、肥胖癥、高血脂、糖尿病、冠心病等患者有益。　　專家們在談到關(guān)于中國玉米油現(xiàn)狀和生物安全時，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院魯戰(zhàn)會教授就指出，目前中國玉米油原料主要來自本土的原料，不存在含有轉(zhuǎn)基因成分，含有轉(zhuǎn)基因油料的大部分國內(nèi)市場上常見的大豆油，從安全角度來說，玉米油更具安全性。中國政府和社會各界應(yīng)重視玉米油產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不僅能夠增添國內(nèi)油料自給率，避免長期依靠外來生物彌補的不安全隱患，而且促進(jìn)了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展。特點　　玉米油色澤金黃透明，清香撲鼻，特別適合快速烹炒和煎炸食品。在高溫煎炸時，具有相當(dāng)?shù)姆€(wěn)定性。油炸的食品香脆可口，烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味，又不損失營養(yǎng)價值。用玉米油調(diào)拌涼菜香味宜人。烹調(diào)中油煙少、無油膩。玉米油的凝固點為－10℃，油中含有少量的維生素E，具有較強的抗氧化作用！功效　　玉米油富含維生素A、D、E，兒童易消化吸收。如果能給孩子同時補充維生素B2和維生素E，那么耐受寒冷的能力更強。　　此外，維生素B2和維生素E在機體內(nèi)還有其他的功效。如維生素E能夠清除體內(nèi)的氧自由基，具有增強機體抵抗能力、改善血液循環(huán)、預(yù)防心血管疾病等作用。寒冷的冬天，適量補充維生素B2和維生素E不僅可以幫助抵御寒冷，還可預(yù)防和減少寒冷所誘發(fā)的多種疾病。該油選用玉米胚芽為原料，經(jīng)“六脫”工藝精煉而成。　　經(jīng)專家論證、該品含大量不飽合脂肪酸和維生素，亞油酸含量高達(dá)60%，可以降低人體中的膽固醇，降低血壓，能預(yù)防粥樣動脈硬化和冠狀動脈硬化，抗衰老及單純性肥胖癥等，同時所含維生素D對促進(jìn)人體內(nèi)鈣的吸收作用較大，對兒童骨骼的發(fā)育極為有利。成分　　其中尤以亞油酸為佳，不但有強身健體作用，而且有很好的美艷皮膚的作用，是皮膚滋潤、充盈不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。此外，植物油脂中還含有豐富的維生素E等營養(yǎng)皮膚及抗衰 老成分。不僅具有美容養(yǎng)顏功效，還具有健體和抗衰作用。紅花油、 葵花子油、大豆油、玉米油、芝麻油、花生油、茶油、菜籽油，葵花子、核桃仁、松子仁、 杏仁、桃仁等食物中亦含有較多的亞油酸。但脂肪類食物不宜食入過多，每天不應(yīng)超過30克 ，以免引起肥胖及心血管疾病。碳水化物又稱糖類，是人體熱能的主要來源，約占每日總熱 量的60%～65%。碳水化物的供給充足，能促進(jìn)蛋白質(zhì)合成和利用，并能維持脂肪的正常代謝和保護(hù)肝臟，從而間接地起到美容潤膚作用。[1]編輯本段三大營養(yǎng)素與美容　　蛋白質(zhì)、脂肪、糖類是人體健康所必需的三大營養(yǎng)素，與顏面皮膚的美容有著密切的關(guān)系。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的主要成分，是人體器官生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，人體皮膚組織中許多有活性的細(xì)胞的活動都離不開蛋白質(zhì)。成年女子每日膳食對蛋白質(zhì)攝入量不應(yīng)少于每公斤體重1克。雞肉、兔肉、魚類、雞蛋、牛奶、豆類及其制品等食物中均含有豐富營 養(yǎng)價值的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用，既利于體內(nèi)蛋白質(zhì)的補充，又利于美容護(hù)膚。體內(nèi)長期蛋白質(zhì)攝入不足，不但影響機體器官的功能，降低對各種致病因子的抵抗力，而且會導(dǎo)致皮膚的生理功能減退，使皮膚彈性降低，失去光澤，出現(xiàn)皺紋。脂肪是脂溶性維生素吸收不可缺少的物質(zhì)，能保護(hù)人體器官，維持體溫。脂肪在皮下適量貯存，可滋潤皮膚和增加皮膚彈性，推遲皮膚衰老。人體皮膚的總脂肪量大約占人體總量3%～6%。脂肪內(nèi)含有多種脂肪酸，如果因脂肪攝入的不足，而致不飽和脂肪酸過少，皮膚就會變得粗糙，失去彈性。膳食中的脂肪分為兩種，一種是動物脂肪，一種是植物脂肪。動物脂肪因含飽和脂肪酸較多，如食入過多可能導(dǎo)致動脈粥樣硬化，加重皮脂溢出，促進(jìn)皮膚老化。而植物脂肪中含較多不飽和脂肪酸，其中尤以亞油酸為佳，不但有強身健體作用，而且有很好的美艷皮膚的作用，是皮膚滋潤、充盈不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。此外，植物油脂中還含有豐富的維生素E等營養(yǎng)皮膚及抗衰老成分。不僅具有美容養(yǎng)顏功效，還具有健體和抗衰作用。含亞油酸豐富的食物有紅花油、葵花子油、大豆油、玉米油、芝麻油、花生油、茶油、菜籽油，葵花子、核桃仁、松子仁、杏仁、桃仁等食物中亦含有較多的亞油酸。但脂肪類食物不宜食入過多，每天不應(yīng)超過30克，以免引起肥胖及心血管疾病。碳水化物又稱糖類，是人體熱能的主要來源，約占每日總熱量的60%～65%。碳水化物的供給充足，能促進(jìn)蛋白質(zhì)合成和利用，并能維持脂肪的正常代謝和保護(hù)肝臟，從而間接地起到美容潤膚作用。編輯本段維生素與美容簡介　　維生素是維持人體正常功能不可缺少的營養(yǎng)素，是一類與機體代謝有密切關(guān)系的低分子有機化合物，是物質(zhì)代謝中起重要調(diào)節(jié)作用的許多酶的組成成分。人體對維生素的需要量雖然微乎其微，但作用卻很大。當(dāng)體內(nèi)維生素供給不足時，能引起身體新陳代謝的障礙，從而造成皮膚功能的障礙。　　維生素分脂溶性維生素（如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等）和水溶性維生素（如維生素B族、維生素C、維生素PP、葉酸等）兩大類。各種維生素在美容護(hù)膚方面都有其獨特的功效。維生素A　　維生素A有維護(hù)皮膚細(xì)胞功能的作用，可使皮膚柔軟細(xì)嫩，有防皺去皺功效。缺乏維生素A，可使上皮細(xì)胞的功能減退，導(dǎo)致皮膚彈性下降，干燥，粗糙，失去光澤。維生素A含量豐富的食物有動物肝臟、奶油、黃油、胡蘿卜、白薯、綠葉蔬菜、栗子、蕃茄等。維生素B族　　維生素B1能促進(jìn)胃腸功能，增進(jìn)食欲，幫助消化，消除疲勞，防止肥胖，潤澤皮膚和防止皮膚老化。瘦肉、糧食、花生、葵花子、松子、榛子、紫皮蒜中富含維生素B1。維生素B2有保持皮膚健美，使皮膚皺紋變淺，消除皮膚斑點及防治末梢神經(jīng)炎作用。維生素B2供給不足，可引起皮膚粗糙、皺紋形成，還易引起脂溢性皮炎、口角炎、唇炎、痤瘡、白發(fā)、白癜風(fēng)、斑禿等。肝、腎、蛋、干酪、蘑菇中的大紅蘑、松蘑、冬菇、干果中杏 仁、蔬菜中金針菜、苜蓿菜含維生素B2豐富應(yīng)經(jīng)常食用。維生素B6能促進(jìn)人體脂肪代謝，滋潤皮膚；維生素B1.、B2能促進(jìn)皮膚的新陳代謝，使血液循環(huán)暢通，因而被稱為“美容維生素”。含維生素B1.、B2的食物有動物內(nèi)臟、魚類、蠔類、臭豆腐、醬豆腐等。維生素C　　維生素C有分解皮膚中黑色素，預(yù)防色素沉著，防治黃褐斑、雀斑發(fā)生，使皮膚保持潔白細(xì)嫩的功能，并有促進(jìn)傷口愈合、強健血管和骨骼的作用。因此，應(yīng)多吃含維生素C豐富的食物，如山楂、鮮棗、檸檬、橘子、獼猴桃、芒果、柚子、草莓、西紅柿、雪里蕻、白菜、苦瓜、菜花等。這些食物既能滿足人體對維生素C的需要，還含有大量的水分，是人體最佳的皮膚滋潤佳品。此外，新鮮蔬菜和水果也是多種維生素C的來源，對調(diào)節(jié)人體血液循環(huán)，促進(jìn)機體代謝，保護(hù)皮膚細(xì)胞和皮膚彈性都有益處。維生素D　　維生素D能促進(jìn)皮膚的新陳代謝，增強對濕疹、瘡疥的抵抗力，并有促進(jìn)骨骼生長和牙齒發(fā)育的作用。服用維生素D可抑制皮膚紅斑形成，治療牛皮癬、斑禿、皮膚結(jié)核等。體內(nèi)維生素D缺乏時，皮膚很容易潰爛。維生素D從食物中僅可少量獲得，大部分是通過紫外線照射在皮膚上轉(zhuǎn)化而成的。最簡單的補充方法是服用魚肝油制劑。但因魚肝油是維生素A 和D共同組成的，服用過量可引起中毒，最好在醫(yī)生指導(dǎo)下服用。含維生素D的食物有各種海魚的肝、鱈魚、比目魚、鮭魚、沙丁魚、動物肝臟、蛋類、奶類。維生素E　　維生素E在美容護(hù)膚方面的作用是不可忽視的。因為人體皮脂的氧化作用是皮膚衰老的主要原因之一，而維生素E具有抗氧化作用，從而保護(hù)了皮脂和細(xì)胞膜蛋白質(zhì)及皮膚中的水分。它還能促進(jìn)人體細(xì)胞的再生與活力，推遲細(xì)胞的老化過程。此外，還能促進(jìn)人體對維生素A的利用；可與維生素C起協(xié)同作用，保護(hù)皮膚的健康，減少皮膚發(fā)生感染；對皮膚中的膠原纖維和彈力纖維有“滋潤”作用，從而改善和維護(hù)皮膚的彈性；能促進(jìn)皮膚內(nèi)的血液循環(huán)，使皮膚得到充分的營養(yǎng)與水分，以維持皮膚的柔嫩與光澤；還可抑制色素斑、老年斑的形成，減少面部皺紋及潔白皮膚，防治痤瘡。因此，為維護(hù)皮膚的健美及延緩衰老，應(yīng)多吃富含維生素E的食物，如豌豆油、葵花子油、芝麻油、蛋黃、核桃、葵花子、花生米、芝麻、萵筍葉、柑橘皮、瘦肉、乳類等。總之，每天攝入足夠的維生素食物對于人體 健康和皮膚健美都是十分有益的。編輯本段無機鹽、微量元素與美容　　在人體內(nèi)的各種元素中，除碳、氫、氧和氮主要以有機化合物形式出現(xiàn)外，其余元素含量較多的有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫、氯等7種。它們是生命活動和生長發(fā)育及維持體內(nèi)正常生理功能所必需的元素，也是人體美和健康不可缺少的物質(zhì)。人們稱它們?yōu)椤俺Ａ吭亍薄Ｔ诮M成人體的各種元素中，有些在體內(nèi)僅含有微量或超微量，在營養(yǎng)學(xué)上稱為微量元素， 如鐵、鋅、碘、硒、銅、錳、鈷、鉬、鉻、鎳、錫、釩、硅、氟14種。它們在生物體內(nèi)是各種激素、維生素及核酸的重要組成部分，是許多酶系統(tǒng)的活化劑或輔助因子，參與生命物質(zhì)的代謝過程。在美容護(hù)膚方面，這些無機鹽和微量元素也起著重要作用。當(dāng)體內(nèi)供應(yīng)不足時，能引起體內(nèi)新陳代謝障礙，造成皮膚功能障礙，影響人體皮膚健美。與皮膚美和人體美有著更為密切關(guān)系的元素有：鐵　　是人體造血的重要原料，人體如果缺鐵，可引起缺鐵性貧血，出現(xiàn)顏面蒼白，皮膚無華，失眠健忘，肢體疲乏，思維能力差。含鐵豐富的食物有豬肝（及各種動物肝臟）、淡菜 、海帶、芝麻醬、黑豆、黑木耳等。鋅　　鋅是人體內(nèi)多種酶的重要成分之一。它參與人體內(nèi)核酸及蛋白質(zhì)的合成，在皮膚中的含量占全身含量的20%。鋅對第二性征發(fā)育體態(tài)，特別是女性的“三圍”有重要影響。鋅在眼球視覺部位含量很高，缺鋅的人，眼睛會變得呆滯，甚至造成視力障礙。鋅對皮膚健美 有其獨特的功效，能防治痤瘡、皮膚干燥和各種丘診。兒童如缺鋅，還會嚴(yán)重影響其生長發(fā)育。含鋅豐富的食物有牡蠣、海參、海帶等海產(chǎn)品，瘦肉、核桃仁、松子仁、榛子、蔥、蒜 、金針菜、芥藍(lán)、芥菜、香椿、莧菜、西蘭花、紅辣椒、木耳、蘑菇、果丹皮、西瓜脯、杏脯、椰子、鮮棗、花生仁、葵花子仁等。銅　　人體皮膚的彈性、潤澤及紅潤與銅的作用有關(guān)。銅和鐵都是造血的重要原料。銅還是組成人體中一些金屬酶的成分，在組織的能量釋放，神經(jīng)系統(tǒng)磷脂形成，骨髓組織膠原合成以及皮膚、毛發(fā)色素代謝等生理過程都離 不開銅。銅和鋅都是與蛋白質(zhì)、核酸的代謝有關(guān)，能使皮膚細(xì)膩、頭發(fā)黑亮，使人煥發(fā)青春，保持健美。人體缺銅，可引起皮膚干燥、粗糙，頭發(fā)干枯，面色蒼白，生殖功能衰弱，抗抵力降低等。含銅豐富的食物有動物內(nèi)臟類、蝦、蟹、貝類、瘦肉、乳類、大豆及硬果類等。碘　　碘在人體的主要生理功能為構(gòu)成甲狀腺素，調(diào)節(jié)機體能量代謝，促進(jìn)生長發(fā)育，維持正常的神經(jīng)活動和生殖功能；維護(hù)人體皮膚及頭發(fā)的光澤和彈性。碘缺乏，可導(dǎo)致甲狀腺代償性肥大，智力及體格發(fā)育障礙。皮膚多皺及失去光澤。含碘豐富的食物有海帶、海參、 海魚、紫菜、海蜇、海米、蟶、蛤、蚶等海產(chǎn)品。硒　　硒在人體主要分布于肝、腎，其次是心臟、肌肉、胰、肺、生殖腺等。頭發(fā)中的硒 含量常可反映體內(nèi)硒的營養(yǎng)狀況。硒不僅是維護(hù)人體健康，防治某些疾病不可缺少的元素，而且是一種很強的氧化劑，對細(xì)胞有保護(hù)作用，對一些化學(xué)致癌物有抵抗作用；能調(diào)節(jié)維生素A、維生素C、維生素E、增強人體的抵抗力；保護(hù)視器官功能的健全，改善和提高視力；能使頭發(fā)富有光澤和彈性，使眼睛明亮有神。含硒豐富的食物有小麥、小麥胚粉、小米、玉 米、甜薯干、西瓜子、魚類、蛋類、豆莢類等。鉻　　鉻廣泛存在于人體組織中，但含量甚微，是人體不可缺少的物質(zhì)。其中骨骼、皮膚、脂肪、腎上腺、大腦和肌肉中含量相對較高。鉻的主要生理功能是，對核蛋白代謝有一定作用；能抑制脂肪酸和膽固醇的合成，影響脂類和糖類的代謝；能促進(jìn)胰島素的分泌，降低血糖，改善糖耐量。鉻缺乏最常見的表現(xiàn)是引起動脈硬化癥；老年人缺鉻易患糖尿病和動脈硬化；妊娠期缺鉻可引起妊娠期糖尿病；正常人缺鉻可出現(xiàn)皮膚干燥無華，皺紋增加，頭發(fā) 失去光澤和彈性。鉻的主要食物來源是整粒谷類、豆類、瘦肉類、酵母、啤酒、干酪、家畜肝臟、紅糖等。鮮葡萄和葡萄干中含鉻最多，有“鉻庫”之稱。食物加工越細(xì)，含鉻越少，精制食品中幾乎不含鉻。所以，為補充鉻元素，應(yīng)多吃粗糧。鈣　　鈣在人體的主要功能為：參與骨骼和牙齒的構(gòu)成；維持體內(nèi)細(xì)胞的正常代謝；參與人體肌肉、神經(jīng)興奮性的傳導(dǎo)；維護(hù)體內(nèi)血液的正常凝固度；維持毛細(xì)血管內(nèi)外液的正常滲透壓；對多種酶有激活作用。人體中鈣缺乏，兒童可導(dǎo)致佝僂病，出現(xiàn)方顱、雞胸、牙齒缺 損等癥；成人可發(fā)生骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)軟化癥，并可出現(xiàn)神經(jīng)緊張，脾氣急躁，煩躁不安等癥。含鈣量豐富的食物有蝦皮、牛奶、芝麻醬、乳類、豆類及其制品、大黃魚、魚骨、動物骨、黑芝麻、扁豆、豇豆、毛豆、雪里蕻油菜等。磷　　磷在體內(nèi)的主要生理功能是構(gòu)成骨骼及牙齒的主要成分之一，參與人體內(nèi)細(xì)胞核蛋白的構(gòu)成，參與體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂肪及糖類的代謝反應(yīng)。B族維生素（維生素B1.維生素B6.維 生素PP等）只有經(jīng)過磷酸化，才能具有活性，發(fā)揮輔酶作用；組成體內(nèi)多種酶并有維持血液酸堿平衡作用等。體內(nèi)磷缺乏，也可導(dǎo)致佝僂病，骨骼鈣化等，影響人體健美。含磷豐富的食物有黃豆、黑豆、赤豆、蠶豆、花生、芝麻、核桃、雞蛋黃、雞肉、瘦豬肉、瘦羊肉、螃 蟹、大米、小米、高粱米等。鎂　　鎂在人體的主要作用有：參與核糖核酸（RNA）及去氧核糖核酸(DNA）的合成；參與神經(jīng)肌肉的傳導(dǎo)；是構(gòu)成人體內(nèi)多種酶的主要成分這一；對體內(nèi)一些酶（如肽酶、磷酸脂酶）有激活作用；能維護(hù)皮膚的光潔度。人體如缺鎂，可出現(xiàn)面部、四肢肌肉顫抖及精神緊張，情 緒不穩(wěn)定而影響整體美。鎂廣泛存在于各種食物中，一般不缺乏。含鎂量最豐富的食物有：黃豆、蘑菇、紅薯、香蕉、黑棗、紅辣椒、紫菜、硬果等。編輯本段特色　　玉米油以富含維生素E為主要特色。常吃不僅能美容，而且還能降低血液中膽固醇的含量，可防治動脈硬化及冠心病。玉米的胚芽及花粉富含天然的維生素E。常吃可以增強體力及耐力，能夠有效地防治“妊娠巨幼紅細(xì)胞性貧血”。玉米須煎水代茶飲，有利尿、降壓、清熱、消食、止血、止瀉等功效。可用于防治妊娠高血壓綜合癥、肝膽炎癥以及消化不良等疾病。　　“玉米胚芽油”以其獨有的玉米清香與不油膩的口味特點，在歐美已風(fēng)靡?guī)资瓴凰ァＲ颉坝衩着哐坑汀焙胸S富的維生素E，作為一種天然抗氧化劑，維生素E對人體細(xì)胞分裂、延緩衰老有一定作用，因而也被譽為“美容食用油”。另外，玉米胚芽油中不飽和脂肪酸含量達(dá)到84%，還有55%的亞油酸，沒有膽固醇，口味清淡，用它做出來的菜清爽可口，不容易讓人產(chǎn)生油膩感，長期食用“玉米胚芽油”對于降低血脂，減少動脈硬化，抵御冠心病和心血管疾病的發(fā)生有良好的效果。　　玉米胚芽油（簡稱玉米油）是一種具有極高營養(yǎng)價值的谷物油脂，有良好的煎炸性和抗氧化穩(wěn)定性。玉米油的亞油酸含量高達(dá)60%以上，易被人體所吸收。早在50年代，美、日的科學(xué)家就先后發(fā)現(xiàn)并經(jīng)臨床試驗證明，經(jīng)常食用亞油酸含量多的玉米油，可以降低人體血清中的膽固醇，有防止動脈粥樣硬化、冠狀動脈硬化和血栓形成的作用，并對多種老年性疾病及糖尿病具有積極防治作用。玉米油中還含有豐富的多種維生素。因此，國外稱它為“營養(yǎng)健康油”。[2]編輯本段使用注意　　⒈不加熱至冒煙，因開始發(fā)煙即開始劣化。　　⒉勿重復(fù)使用，一冷一熱容易變質(zhì)。　　⒊油炸次數(shù)不超過3次，并使用較耐高溫的油。　　⒋不要燒焦，燒焦容易產(chǎn)生過氧化物，致使肝臟及皮膚病變。　　⒌使用后應(yīng)擰緊蓋子，避免空氣接觸，與空氣接觸易產(chǎn)生氧化。　　⒍避免放置于陽光直射或爐邊過熱處，容易變質(zhì)，應(yīng)置于陰涼處，并避免水分滲透，致使劣化。　　⒎使用過的油千萬不要再倒入原油品中，因為用過的油經(jīng)氧化后分子會聚合變大，油呈黏稠狀，容易劣化變質(zhì)。編輯本段選購與儲存　　◎挑選玉米油時要看說明書上是否標(biāo)注100%源自優(yōu)選玉米胚芽，選用非轉(zhuǎn)基因原料。優(yōu)質(zhì)玉米油應(yīng)采用現(xiàn)代工藝壓榨而成，富含不飽和脂肪酸，其中亞油酸含量高達(dá)50%以上，自然純凈無膽固醇，還有特別豐富的鎂、鈣、維生素E以及植物甾醇。　　◎玉米油在保存上沒有什么特殊要求，放在避光處，一般保存一年半到兩年沒問題。編輯本段玉米油·中藥材　　【拼音名】Yù Mǐ Yóu　　【來源】　　藥材基源：為禾本科植物玉蜀黍的種子經(jīng)榨取而得的脂肪油。　　拉丁植物動物礦物名：Zea mays L．　　采收和儲藏：種子成熟時采集，曬干，榨取油。　　【原形態(tài)】玉蜀黍，高大的一年生栽培植物。稈粗壯，直立，高1-4m，通常不分枝，基部節(jié)處常有氣生根。葉片寬大，線狀披針形，邊緣呈波狀皺折，具強壯之中脈。在稈頂著生雄性開展的圓錐花序；雄花序的分枝三棱狀，每節(jié)有2雄小穗，1無柄，1有短柄；每1雄小穗含2小花，穎片膜質(zhì)，先端尖；外稃及內(nèi)稃均透明膜質(zhì)；在葉腋內(nèi)抽出圓柱狀的雌花序，雌花序外包有多數(shù)鞘狀苞片，雌小穗密集成縱行排列于粗壯的穗軸上，穎片寬闊，先端圓形或微凹，外稃膜質(zhì)透明。花、果期7-9月。　　【生境分布】全國各地廣泛栽培。　　【化學(xué)成份】玉米油含多種脂肪酸的甘油酯，其脂肪酸組成因品種不同而差異較大，通常的組成為：棕櫚酸（palmitic acid)8%-12%，硬脂酸（stearic acid)2%-5%，油酸（pleic acid)19%-49%，亞油酸（lindeic acid)36%-64%。油中非皂化部分含β-谷甾醇（β-sitosterol），豆甾醇（stigmasterol），菜油甾醇(campesterol），去氫菜油甾醇（dehydrompesterol）。還含阿魏酸二氫β-谷甾醇酯（dihydro-β-sitosteryl ferulate）。　　【功能主治】降壓；降血脂。主高血壓病；高血脂；動脈硬化；冠心病　　【用法用量】內(nèi)服：9-15g。　　【摘錄】《中華本草》

玉米油好還是葵花籽油好

玉米油，葵花籽油目前都是家庭日常用油。玉米油是由玉米胚芽加工而成，主要由不飽和脂肪酸組成。其中亞油酸是人體必需脂肪酸，是構(gòu)成人體細(xì)胞的組成部分，在人體內(nèi)可與膽固醇相結(jié)合，呈流動性和正常代謝，有防治動脈粥樣硬化等心血管疾病的功效；玉米油中的谷固醇具有降低膽固醇的功效，富含維生素E，有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲癥、皮炎、支氣管擴張等多種功能，并具有一定的抗癌作用。由于玉米油的上述特點，且還因其營養(yǎng)價值高，炒菜口感好，不易變質(zhì)，因而深受人們歡迎。葵花油對人體健康作用較大的亞油酸的含量在植物油中是最多的，因此，食用葵花油，對高血壓病人，肥胖人和腦栓塞，心肌梗塞、腎病患者都有較好療效。另外提醒一下：玉米油和葵花籽油有質(zhì)量等級之分，選購要注意。玉米油有普通玉米胚芽油、鮮胚、金鮮胚、金鮮胚皇冠之分，金鮮胚皇冠應(yīng)該是最好的了。另外玉米油有轉(zhuǎn)基因和非轉(zhuǎn)基因之分，也是特別要注意的；葵花籽油有壓榨精煉之分，選擇壓榨一級是最好的。精煉四級是可以食用的最差級別的了，要注意很多沒有標(biāo)注級別的基本上就是這種葵花籽油了。

如何選擇適宜的食用油？玉米胚芽油怎么樣

1、大豆油，燉煮菜較合適

含豐富的不飽和脂肪酸，其中以亞油酸占絕對優(yōu)勢，并含有少量α-亞麻酸，維生素E較為豐富，淡黃色則來自于少量的胡蘿卜素。亞油酸對減少心臟病風(fēng)險作用有限，但α-亞麻酸較為有益。臨床營養(yǎng)實驗證實，引發(fā)冠狀動脈心臟病的危險因素，除了高量膽固醇外，其他兩種因素就是高血壓及血管栓塞，亞麻酸恰好可減少這兩種因素，所以具有降低血脂和血膽固醇的作用。不過，由于亞油酸和亞麻酸都不耐熱，亞麻酸尤其怕熱，煎炸或反復(fù)受熱之后容易氧化聚合，對健康十分有害。

小貼士：若用大豆油炒菜并不能起到保護(hù)心臟的作用，燉煮菜用它挺合適，炒菜的話盡量別燒到10成熟別冒煙。另外大豆油全部是溶劑浸出法制造，精煉后維生素E損失比較大。在購買時也要特別注意，凡是沒有寫著“不含轉(zhuǎn)基因成分”的大豆油都是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。

2、花生油，最美味的炒菜油

三種脂肪酸的成分構(gòu)成基本是1：1：1，可以說脂肪酸組成比較合理，含有40%的單不飽和脂肪酸和36%的多不飽和脂肪酸，富含維生素E。很多人認(rèn)為花生油對心血管疾病有幫助，其實真正起到降低血膽固醇和有害膽固醇效果的還是花生蛋白質(zhì)和其中的大量維生素E、膳食纖維等，而不是花生里面的油脂。

小貼士：買花生油要優(yōu)先選壓榨油，還要選優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，因為花生容易污染黃曲霉毒素，這種毒素特別容易溶于油脂。不過，花生油風(fēng)味特別好，耐熱性也不錯，更適合用來做一般炒菜，但不適合用來煎炸食物。

3、橄欖油，最健康，最昂貴

被公認(rèn)為是世界上最好的食用油，能降血脂、降膽固醇、預(yù)防多種癌癥，還有非常好的美容功效。它的優(yōu)點在于單不飽和脂肪酸含量可達(dá)70%以上，也就是油酸，多不飽和脂肪酸雖然可以降低血脂，卻容易在體內(nèi)引起氧化損傷，過多食用同樣不利于身體健康；飽和脂肪酸不易受到氧化，但卻容易引起血脂的上升。單不飽和脂肪酸則避免了兩方面的不良后果，而且具有較好的耐熱性，有利于降低血液中的“壞膽固醇”（LDL），升高其中的“好膽固醇”（HDL），缺點是缺乏維生素E。不過，橄欖油還廣泛用于各種化妝品和護(hù)膚品當(dāng)中，能讓皮膚光潤柔滑，延緩衰老。所以特別受到世界人民的贊譽。

小貼士：由于它的多不飽和脂肪酸含量低，耐熱性比大豆油更好，氧化危險也比較小。所以，它并不像人們認(rèn)為的那樣不能加熱。橄欖油用來涼拌固然清香可口，用來炒菜燉菜也完全沒有問題。需要注意的是，橄欖油當(dāng)中也分不同等級，市面上的進(jìn)口橄欖油的摻假現(xiàn)象相當(dāng)普遍，老百姓很難嘗出來，所以購買時切不要貪便宜哦。

4、茶籽油，可媲美橄欖油的物美價廉環(huán)保油

其脂肪酸構(gòu)成與橄欖油相似，其中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，單不飽和脂肪酸占80-83%，甚至比橄欖油更高，其中還含有豐富的維生素E。由于茶油的脂肪酸比例合理，對于改善血脂模式和降低心血管疾病的風(fēng)險都有意義，因而為營養(yǎng)學(xué)界所重視，尊為一種營養(yǎng)價值較高的油脂。精煉茶油風(fēng)味良好，耐儲存，耐高溫，適合作為炒菜油和煎炸油使用。希望使用橄欖油的家庭可以用茶油作為替換品。

小貼士：它耐熱性較好，適合用來日常炒菜，且完全可以替代橄欖油用于化妝和護(hù)膚用途當(dāng)中。由于這種油脂是木本植物所產(chǎn)，種植于少污染的山區(qū)，不破壞植被，化學(xué)品使用較少，是最為環(huán)保的烹調(diào)油選擇。買的時候也要優(yōu)先選擇壓榨的產(chǎn)品，安全性高質(zhì)量也更好。

5、玉米油，維生素E的大本營

玉米油也稱為粟米油、玉米胚芽油，不飽和脂肪酸含量高達(dá)86%，其中以多不飽和脂肪酸占絕對優(yōu)勢，亞油酸含量最高其脂肪酸組成與大豆油類似，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約為1：2.5，玉米油的優(yōu)勢是其中維生素E的含量高于普通植物油，還含有一定量的抗氧化物質(zhì)，對皮膚和抗衰老比較有益。玉米油可以用于炒菜，也適合用于涼拌菜。

小貼士：不是非常耐熱，適合用于制作加熱時間較短，或者加熱溫度不到發(fā)煙點的烹調(diào)。很適合用來制作成沙拉醬或者色拉油。

6、稻米油，高檔炒菜油

也叫米糠油，來自于米的糠麩部分，是米胚和米糠中所含的油脂。它和玉米油一樣，含不飽和脂肪酸在80%以上，還含有相當(dāng)豐富的維生素E。它的特殊優(yōu)勢是含有米胚中豐富的γ-氨基丁酸，它是一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)，有一定的抗焦慮作用，對血壓控制有益。米糠油的脂肪酸構(gòu)成和花生油比較像，其中單不飽和脂肪酸含量最高，也含有部分多不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸，比例比較平衡。

小貼士：它的耐熱性玉米油要好，適合用于一般家庭烹調(diào)當(dāng)中。因為大米也容易生黃曲霉，也要注意其中是否黃曲霉毒素超標(biāo)的問題。

7、葵花籽油，不飽和脂肪酸最高的油

風(fēng)味很好。不飽和脂肪酸含量達(dá)85%，亞油酸比例比大豆油還要高，含量可高達(dá)66%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于市場上的其他油類。但現(xiàn)在研究發(fā)現(xiàn)，亞油酸它既能降低壞膽固醇，也能降低好膽固醇，可以說是“不分好壞”，所以實際上并不能降低心血管疾病的風(fēng)險。此外，近年來的研究認(rèn)為，亞油酸屬于歐米伽-6脂肪酸，而膳食中這類脂肪酸已經(jīng)相當(dāng)過剩，歐米伽-3脂肪酸的比例過低，這種情況對預(yù)防心臟病和癌癥相當(dāng)不利。所以，葵花籽油、大豆油和玉米油這類含有大量亞油酸的油脂慢慢地退出了“保健油”的行列。

小貼士：由于葵花籽油中含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成分，抗氧化能力較高，耐熱性比大豆油好。所以精煉葵花籽又適合溫度不高的燉炒，但不宜單獨用于煎炸食品。

8、調(diào)和油，日常最適合，混搭更健康

調(diào)和油即由脂肪酸比例不同的植物油搭配而成，可取長補短，有利于膳食脂肪酸的平衡，對健康有利。但混搭時要讓脂肪酸搭配均勻，比如大豆油和葵花油都以多不飽和脂肪酸為主，所以大豆油混搭茶籽油比大豆油混搭葵花油更好。由于不同類型脂肪酸的健康作用是不一樣的，合理的比例最為重要。目前認(rèn)為膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的合理比例在1：（1-1.5）：1。

小貼士：具有良好的風(fēng)味和穩(wěn)定性，價格合理，適合于日常炒菜使用。。

大豆油、玉米油、菜籽油、葵花籽油、橄欖油和豬油各自有什么特性？它們各自的優(yōu)缺點又是什么？

大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸，皮膚變得干燥，鱗屑增厚，發(fā)育生長遲緩；老年人缺乏亞油酸，會引起白內(nèi)障及 心腦血管病變。

菜籽油具有一定的經(jīng)濟價值，作為食用油，它的消化利用率可達(dá)99%。除此之外，工業(yè)上還可以作為潤滑油、卒火用油、金屬防腐劑以及輕化工業(yè)的重要原料。

玉米油是一種高品質(zhì)的食用植物油，它含有86%的不飽和脂肪酸，其中56% 是亞油酸，人體吸收率可達(dá)97%以上；它含有豐富的維生素E，而維 生素E是一種天然抗氧化劑，在很多含油食品中為了防止氧化需專門 加入維生素E。維生素E對人體細(xì)胞分裂、延緩衰老有一定作用。玉米油的毛油中維生素E含量僅次于麥胚油，脫臭后仍含有油重的0.8%～ 1.2%玉米油中還有少量的輔□，其也有抗氧化性能；含有的谷固醇及磷脂，有防止衰老的功效，可降低人體內(nèi)膽固醇的含量，增強人 體肌肉和心臟、血管系統(tǒng)的機能，提高機體的抵抗能力。

橄欖油取自常綠橄欖樹的果實。整粒果實含油35%-70%(干基)，其果肉含油75%以上。橄欖油的形狀與制油工藝密切相關(guān)，優(yōu)質(zhì)的橄欖油只能用冷榨法制取，并且需要從低壓到高壓分道進(jìn)行，低壓頭道所得的橄欖油勿需精煉，即可食用。油脂呈淡黃綠色，具有特殊溫和令人喜愛的香味和滋味。而且酸值低(通常為0.2-2.0)，在低溫(接近于10℃)時仍然透明。因此低壓頭道橄欖油是理想的涼拌用油和烹任用油。

葵花籽油中脂肪酸的構(gòu)成因氣候條件的影響，寒冷地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸15%左右，亞油酸70%左右；溫暖地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸65%左右，亞油酸20%左右。葵花籽油的人體消化率96.5%，它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預(yù)防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最強的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用。所以，葵花籽油是營養(yǎng)價值很高，有益于人體健康..

玉米油和葵花籽油,哪種好?

葵花籽油炒菜好吃一點