粉蒸肉的粉怎么做才好吃？4種簡單做法介紹
有誰知道蒸肉粉是怎么制作的?怎樣制作又香又好吃?
將豬肉切片,在裹上專用的蒸肉粉,在蒸,然后就可以吃了.(蒸肉粉超市有賣)望采納
蒸肉粉怎么做
菜譜名稱 粉蒸肉
所屬菜系 小吃
所屬類型 風(fēng)味小吃
基本特點(diǎn) 請閱
基本材料 豬肉1斤半，清湯2兩。
瀏覽人數(shù) 20773
加入時(shí)間 2004-12-30
調(diào)味料：蔥絲4錢，姜絲3錢，香糟1兩，精鹽3分，醬油2兩，花生油2斤。
做法：將豬肉刮洗干凈，切成長3寸、厚5分的片，放入碗內(nèi)，加精鹽漬勻。炒勺內(nèi)放入花生油，用旺火燒至7成熱時(shí)，放入肉片炸5分鐘左右，呈金黃色時(shí)撈出。肉皮朝下擺放在粗瓷碗內(nèi)，撒上蔥姜絲。碗內(nèi)放入清湯，香糟調(diào)勻后，用潔凈白紗布過濾，再加醬油、精鹽調(diào)勻，澆在肉片上。放入籠屜內(nèi)用旺火蒸2個(gè)半小時(shí)。取出扣在盆內(nèi)即成。
摘自:長沙美食網(wǎng)
粉蒸肉
過年回來吃了不少好吃的，今天我就來說說媽媽做的粉蒸肉。吃過粉蒸肉的朋友應(yīng)該不在少數(shù)，在外面我也吃過幾次，但是還是最喜歡吃媽媽做的粉蒸肉。在這里就簡單說一下家里做粉蒸肉的方法。粉蒸肉的原料有：五花肉、紅薯、米粉，調(diào)料很簡單：鹽、白糖、花椒粉、大料粉、生姜、蔥、雞精。必須用五花肉，這樣肥瘦搭配才會(huì)不干不膩。而且一定要有紅薯，這樣蒸出來的才香。沒有米粉可以用粗玉米面。原料和調(diào)料準(zhǔn)備好后，先將五花肉用開水焯一下后切成大片，將紅薯切成塊兒，然后和準(zhǔn)備好的米粉和調(diào)料放在一起攪拌均勻腌制一會(huì)兒(左上)。之后取一個(gè)大瓷碗，將五花肉一片一片整齊的擺在碗底，肉皮朝下。然后把紅薯塊兒放在上面，擺滿一碗(右上)。用高壓鍋蒸30分鐘，普通的鍋要蒸60分鐘。粉蒸肉蒸的越透越爛越好吃(左下)。蒸好后用一個(gè)大盤子把蒸碗蓋住，迅速翻轉(zhuǎn)過來(右下)，輕輕拍打蒸碗，然后把蒸碗取掉，一碗粉蒸肉就做好啦！可以根據(jù)自己口味調(diào)整鹽、糖的比例。總之，媽媽做的粉蒸肉不油不膩、咸甜適口、非常好吃，昨天今天已經(jīng)吃了兩大碗了。
需要注意的是要少放鹽多放糖，這樣才更好吃。紅薯就是地瓜，也叫山芋
家常美味教你做 粉蒸肉奧一網(wǎng)綜合上帝遺棄之子2005-10-20 09:41:37
準(zhǔn)備時(shí)間：20分鐘
烹飪時(shí)間：60分鐘
用料：
豬五花肉400g,大米100克，醬油2湯匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），蔥1根，姜1塊，料酒2茶匙（10毫升），香菜少許，油60克
做法：
1、中火燒熱干炒鍋，將大米放入，用鍋鏟不停地炒拌，隨后放入花椒一起炒，超支米色發(fā)黃出香味，盛出攤開晾涼，將炒好的大米放入研磨機(jī)中糜成粗粉。
2、大蔥切成蔥花，姜搗爛后用少許清水浸泡，做成姜水，香菜洗凈切碎。
3、五花肉切成薄片，用油、醬油、姜水、胡椒粉、大米粉拌勻，放入碗中。
4、蒸鍋內(nèi)加水，大火燒開，將裝好生米粉肉的碗放入蒸籠，上屜調(diào)大火蒸60分鐘至熟透，取出后翻扣在盤中，撒上香菜裝飾。
蒸肉粉可以蒸哪些東西 蒸肉粉怎么做粉蒸肉
做法1. 將白米稍加淘洗后浸水兩個(gè)鐘頭,瀝水晾干備用2. 將白米下鍋,不放油中小火干炒3. 米粒炒至水分收干,鍋中的些許米粒表面開始變黃,不要停,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)翻炒4. 炒至米粒金燦燦,在鍋中開始“啪啪”爆響時(shí)熄火起鍋,攤涼備用5. 家庭自制蒸肉粉的兩大利器:小石磨 & 粉碎機(jī).哪個(gè)順手用哪個(gè)~6. 這是我最喜歡的粉子粗細(xì),粉末中略帶一些小顆粒~7. 香辛料粉末放入,拌勻;自制13香:砂仁、紅蔻、山奈、千里香、香果、胡椒、花椒、桂皮、八角、孜然、小茴香、香葉、陳皮.干料買回炒香,自己研磨或請藥房代為研磨均可,如果怕麻煩也可購買市售成品袋裝8. 香噴噴的手工蒸肉粉大功告成,滿廚房飄香
粉蒸肉怎么做最好吃?
最簡單的做法;1,帶皮五花肉切成,長大概5厘米,寬5厘米,厚0,5厘米,待用. 2,袋裝蒸肉米粉用溫水泡一會(huì),切點(diǎn)姜,蒜米,用豆瓣【郫縣豆瓣】炒香加少許花椒,淋在肉上,拌均勻,適當(dāng)加入,雞精,味精,少許醬油,豆腐乳,【如果吃甜,可以加入少許白糖或者醪糟】最后拌上米粉. 3,將肉裝在碗里,上面可以放點(diǎn)紅薯或者土豆,封上保鮮膜,上蒸籠蒸60分鐘即可,【如果吃的軟,可以蒸80分鐘】
粉蒸肉怎樣做呢?
將五花肉切片,與米粉和調(diào)味一起拌均,然后裝碗蒸熟即可食用
用電壓力鍋怎么蒸肉粉
米粉蒸肉的做法其實(shí)及簡單！成本低廉，操作也并不復(fù)雜，而口感鮮美，也可稱之為美味佳肴！米粉蒸肉有很多種做法，怎樣才能做出來好吃的米粉蒸肉！米粉蒸肉的最好做法是能做到不油不膩，這樣的米粉蒸肉吃起來才會(huì)香，而且不用擔(dān)心會(huì)長胖！不信做做看！
1、瘦肉冼凈待用
2、瘦肉切塊裝碗中
3、加入所需要的調(diào)料腌制2小時(shí)
4、將腌好的肉拌勻，再拌上糯米粉
5、攪拌均勻
6、放進(jìn)電壓力鍋里調(diào)至煮飯檔高壓
7、冷卻后端出即成。
米粉蒸肉有很多種做法，怎樣才能做出來好吃的米粉蒸肉！米粉蒸肉的最好做法是能做到不油不膩，這樣的米粉蒸肉吃起來才會(huì)香，而且不用擔(dān)心會(huì)長胖!蒸肉粉自做可能不容易，不過商店都有得買。
將肉洗凈切成塊狀，裝入碗中待用：
同樣將土豆去皮切成方塊狀待用：將適量蒸肉粉倒入裝肉的碗里，將切好的姜蒜也放入，再加入適量雞精（不要全放，留點(diǎn)給后面的土豆用）：
再倒入適量生抽（不要用老抽）：
充分拌勻即可（注意不要加鹽）：
同樣，將適量蒸肉粉和姜蒜及雞精倒入裝土豆的碗中，和肉一樣充分拌勻：
最后，將充分拌勻的肉倒入裝土豆的碗中，注意土豆是在下肉在上：
然后，放入鍋中蓋入蓋慢慢燉2h左右吧：
最后的做好的米粉蒸肉：
蒸肉粉怎么用
主料:瘦肉350g 輔料:醬油適量、蒸肉粉50g、包菜適量 步驟: 1、準(zhǔn)備材料. 2、肉洗凈切好. 3、把肉放在碗里,倒50克蒸肉粉下去. 4、加少許的醬油一起攪拌均勻,腌10分鐘左右. 5、準(zhǔn)備包菜. 6、洗凈放到蒸籠下面. 7、把腌好的肉放到包菜上面. 8、鍋里燒水,放下去蒸20分鐘即可. 9、成品.
粉蒸肉怎么做？
粉蒸肉的做法（湖北菜）
準(zhǔn)備材料:
五花肉一塊(400克)、自制五香米粉100克（做法點(diǎn)這里）、小土豆3-4個(gè)、姜一塊、小蔥一小把
準(zhǔn)備調(diào)料：
鹽適量、黑胡椒粉適量、食用油一小匙，小半碗清水
制作過程：
1、五花肉洗凈，帶皮切成薄肉片，土豆去皮切成小塊；
2、一小塊姜切成盡量細(xì)的末，小蔥切蔥花；
3、肉和土豆一起放入碗中，加入姜末以及除了清水之外的所有調(diào)料，攪拌均勻，靜置30分鐘，等待腌制入味；
4、將米粉倒入碗中，慢慢加入清水，與肉片和土豆一起拌勻，讓米粉逐漸將水吸收；
5、蒸格鋪上蒸籠布或者蒸籠紙，將拌好土豆先平均鋪在底部，土豆鋪完后，將肉片排在土豆上面，將碗中剩余的米粉都蓋在上面；
6、將蒸格上鍋，鍋底添足水，開火，大火猛蒸60分鐘即可（如果用高壓鍋蒸，大概上氣后再蒸20分鐘就可以了）；
7、撒上蔥花即可食用。
操作提示：
1、我用的是自家炒制磨碎的蒸肉米粉，五香味的，做法看這里，不吃辣的可以炒米粉的時(shí)候不加辣椒和花椒。
2、如果喜歡腐乳味道的蒸肉，可以拿一小塊王致和紅腐乳用水化開，一起拌到米粉里，但調(diào)味的時(shí)候就不要加鹽了，腐乳已經(jīng)夠咸了。
3、土豆比較費(fèi)火，但粉蒸肉也是要蒸到肉酥爛入口即化才好吃，所以蒸的時(shí)間要長一點(diǎn)，如果覺得60分鐘還不夠可以再酌量延長，但要記得蒸鍋的水不要燒干了。
怎樣做粉蒸肉
原料： 1、豬肉（或牛肉、或排骨），切成小塊；
2、土豆或紅薯，也切成塊，要比肉的塊大一些；
3、米粉，我是用打咖啡豆的機(jī)器自己打的，就是咱們做米飯用的大米。注意：打米粉時(shí)，在米里放幾粒花椒，和米一起打碎；
4、正宗的應(yīng)該是四川的郫縣豆瓣，我是用老干媽，效果也不錯(cuò)，主要是要那點(diǎn)辣味。愛吃辣可以多放一點(diǎn)，怕辣就少放一點(diǎn)；
5、姜和蒜切成碎末；
6、醬油、糖、鹽、料酒、雞精
制作過程：
1、將切好的排骨或肉和土豆或紅薯放在一個(gè)大一點(diǎn)的盆里；
2、放入姜末、蒜末、料酒、糖、醬油、鹽、郫縣豆瓣/老干媽、少量雞精，米粉。
3、用手抓勻。讓每一塊排骨/肉和土豆/紅薯上都沾滿調(diào)料和米分，這樣味道才均勻；米粉的量應(yīng)該是讓每塊肉和土豆表面上都沾滿為佳。由于米粉會(huì)吸收料酒、醬油等液體，所以最后幾乎是沒有湯的；
4、將抓勻的土豆和肉擺到一個(gè)盤子里。注意：先擺土豆/紅薯，然后輕輕地?cái)[肉/排骨，目的是讓土豆與肉之間、肉與肉之間有空隙，蒸的時(shí)候好進(jìn)氣；
5、最后將擺好肉的盤子放到一個(gè)蒸鍋里，鍋里應(yīng)放足夠的水，大火蒸開，然后轉(zhuǎn)入小火，蒸大約1-1.5小時(shí)，中間如果需要，應(yīng)加一次水，以免蒸干鍋。