板栗餅店的板栗餅是怎么做的，誰知道能告訴我一下嗎？
你好，一般板栗餅的制作方法：
買半斤板栗,
煮熟了后壓成泥,
紅棗泡開切成小粒,
跟面粉和在一起,
做成一個(gè)個(gè)小圓球一壓就成餅的雛形了,
粘上些芝麻入油鍋一煎,
慢慢地煎,要小火，火大了一下就糊了,成不了金黃色啦.
如果想做香酥板栗餅，方法和香酥餅差不多，原料上，就比香酥餅多加板栗，芝麻和棗泥~ ，
下面是香酥餅的制作方法：
原料配方 面粉1公斤 大油(或植物油)200克 大蔥25克 姜片10克 食鹽、花椒面適量 花椒、大料少許
制作方法
1.制軟酥：把大油放炒勺內(nèi)燒熱，放入花椒、大料、姜片、蔥花，炸至蔥花變色時(shí)，撈出花椒、大料等調(diào)料，待油涼后，加少量面粉、花椒面和食鹽，調(diào)成軟酥。
2.制面團(tuán)：將500克涼水放入盒內(nèi)，加入10克食鹽，鹽溶化后，將水倒入面粉內(nèi)，拌和，揉搓成面團(tuán)。
3.制酥餅：將面團(tuán)搓成直徑約3.5厘米的圓條，揪成10個(gè)大面劑，再逐個(gè)兒將劑子搓長(zhǎng)、按扁，搟成中間厚、四邊薄的長(zhǎng)條片，抹上一層軟酥，折疊后，搟壓四邊，使成方塊狀，包嚴(yán)四邊，收攏四角，使之成橢圓形，餳一會(huì)兒后搟成直徑約15厘米的圓餅。
4.烙餅：平鍋燒熱，將餅坯下鍋，并兩面刷油，烙至兩面成虎皮色即可。
怎樣在家做出好吃的板栗餅?
首先把栗子洗凈，然后用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長(zhǎng)度要超過pp。注意這點(diǎn)很重要哦，千萬不要偷懶。然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右。
2、鐵鍋燒干，將鹽倒入，同時(shí)倒入已經(jīng)瀝干的栗子，千萬注意要在鹽冷的時(shí)候放栗子。
3、徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會(huì)不一致，有些栗子還會(huì)焦。
4、過了幾分鐘后，你可以看見栗子慢慢漲開來。
5、于是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時(shí)鹽色漸漸轉(zhuǎn)深。
6、這個(gè)時(shí)候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。
7、糖加進(jìn)入以后，鹽粒開始發(fā)粘，漸漸變成黑色，同時(shí)糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個(gè)時(shí)候，需要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
8、待炒到鹽粒不再發(fā)粘，即關(guān)火，蓋上蓋子悶一會(huì)，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。
貼士：
1、首先聲明，栗子是會(huì)爆炸的，應(yīng)該也算是危險(xiǎn)品。
栗子餅做法
原料:栗子、瘦肉、糯米粉、薯粉、鹽、油、雞粉、雞蛋 制作方法:第一:將栗子.瘦肉都切碎碎的.撈勻.第二:加入糯米粉,薯粉,鹽,油,雞粉,雞蛋一個(gè)放在一起攪拌 第三:開火熱鍋.燒熱油,就把那堆撈好的東西倒進(jìn)去.攤薄攤滿整個(gè)鍋.等,等,等.用不銹鋼勺子割開8塊.兩面煎一會(huì)出鍋.
板栗餅怎么做?
買了半斤板栗, 煮熟了后壓成泥, 紅棗泡開切成小粒, 跟面粉和在一起, 做成一個(gè)個(gè)小圓球一壓就成餅的雛形了, 粘上些芝麻入油鍋一煎, 慢慢地煎, 火大了一下就糊了,成不了金黃色啦.
板栗餅配料及制做步驟
展開全部
栗子餅的做法步驟
1
首先，要把從外面買到的糖炒栗子去皮，只要栗子肉。因?yàn)槲页缘纳偎宰龅囊簿蜕伲绻?0來個(gè)小餅是夠了，但是如果一家人吃就要多買點(diǎn)糖炒栗子。如果栗子皮太硬不好剝，家里地板結(jié)實(shí)的人可以摔栗子，一定要使勁，這樣就可以裂開一個(gè)口，就好剝多了！
2
如果家里有像我這樣的小的搟面杖最好，沒有的話可以用大一點(diǎn)的或者用勺子，不過用勺子可能會(huì)慢一點(diǎn)，切記：千萬不能用榨汁機(jī)等機(jī)器圖方便，那樣不僅會(huì)毀壞機(jī)器，而且打出來的栗子醬也不好吃！一定要手工的！
3
然后開始砸栗子泥，切記碗里現(xiàn)在不能有水，否則砸出的栗子醬不僅特別稀而且做完餅不會(huì)有栗子味，不好吃！所以一定要干砸，力氣也不能太大，那樣會(huì)把栗子砸出碗外，會(huì)浪費(fèi)很多食材。
4
把栗子搗成這樣就差不多了，標(biāo)準(zhǔn)的是用手一搓就會(huì)碎，有一點(diǎn)黏在手上，就可以了，而且覺得有些干就可以！
5
現(xiàn)在放入一點(diǎn)水，水的位置在栗子的五分之二的位置就可以，然后接著把它們攪拌在一起就行，用筷子和搟面杖都行攪拌成栗子醬就可以就現(xiàn)在這樣，一直攪拌到均勻，然后繼續(xù)用搟面杖砸，這次要砸一會(huì)攪拌一下，砸成到下面的樣子。
6
對(duì)了，剛剛忘了介紹，中間出現(xiàn)這樣的樣子是正常的！不要以為栗子壞了什么的，看看半成的樣子。
7
上面的樣子以后繼續(xù)攪拌、砸！就能砸成現(xiàn)在的樣子，樣子有點(diǎn)像花生醬，有點(diǎn)粘粘稠稠的還有點(diǎn)顆粒就可以了，如果喜歡吃味道重一點(diǎn)的可以少放點(diǎn)水，但是做出來的顏色就不是很好看咯！
8
然后把砸好的栗子醬，放到一個(gè)大一點(diǎn)的盆或者碗里，接下來我們放入面粉、江米面，如果愿意的話可以放入蛋清，那樣會(huì)更綿軟！因?yàn)楫?dāng)時(shí)家里沒有江米面了所以只能放面粉……家里沒有雞蛋……所以也沒放雞蛋清，所以做出來的不是很好吃……所以記得一定要放江米面，否則會(huì)很干而且不是很好吃，干干的！
9
下面添加面粉，如果覺得不夠甜可以加一點(diǎn)糖。
10
用勺子攪拌成這樣的疙瘩，然后就可以用手和面了。
11
這樣的面團(tuán)軟軟和和，而且又不是特別軟，很好！
12
然后搓成這樣的粗條。
13
然后就切成這樣的劑子。
14
一個(gè)一個(gè)搓成這樣的圓球，記得不要用刀切的那面搓，一定要用之前和面朝外的光滑的那面用手掌揉搓成球狀。
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然后用手掌心輕輕一拍就成了這種小甜餅，只是可惜我沒放江米面要不然做出來一定特別好吃！這種小餅拍之前只需要在案板上撒上少許的生面粉而且不用涂得特別勻，但是一定要保證案板上面沒有水沒有油就可以！這樣就不會(huì)粘案板。
16
做成這樣的一個(gè)一個(gè)的小餅就可以烤了，最好不要用烤箱， 要用平底鍋，最好還是不粘鍋，烘烤熟了就是這個(gè)樣子。
17
因?yàn)闆]有江米面和蛋清所以表面有點(diǎn)干還有點(diǎn)微糊，有點(diǎn)失敗，但是我保證只要認(rèn)真做放了江米面和蛋清就不會(huì)出現(xiàn)這樣的情況！
18
沒加江米面就感覺里面有點(diǎn)干干的，但是我這里還是必須強(qiáng)調(diào)一定要加上江米面和蛋清！還做了南瓜餅，但是南瓜要先蒸一下，蒸熟了搗成泥然后也是同樣的面粉同樣的比例，做出來的餅一定要比栗子餅大一點(diǎn)才好，切記
栗子餅的做法，栗子餅怎么做好吃，栗子餅的家常做法
栗子餅的做法
材料
日式車輪餅皮面煳500公克，紅地瓜300公克，橙汁60公克，果糖80公克，糖炒栗子10粒
做法
1.糖炒栗子去殼切小丁備用。
2.紅地瓜去皮切片，浸入水中去除淀粉質(zhì)即可撈起瀝干，放入已煮開的蒸籠內(nèi)蒸熟，再取出用篩網(wǎng)過篩后使之更細(xì)致。
3.作法2放入鍋中加入橙汁、果糖，用中火邊攪拌煮至水氣蒸發(fā)收干后加入作法1，即為栗子餡。
4.將烤模放在爐上以小火預(yù)熱后，再用毛刷涂抹上一層薄薄奶油，將日式車輪餅皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽內(nèi)（約6分滿），再用桿面棍旋開面煳，然后待面煳冒出孔洞稍膨脹后，即可填入適量栗子餡。
5.再倒面煳至另一個(gè)凹槽內(nèi)（約5分滿），等面煳呈形即為底部，再用尖錐挑起作法4，快速蓋在底部上面，以小火繼續(xù)燒烤，一面烤約2分鐘后再翻面烤至上色，至餅皮完全離模即可取出。
香酥板栗餅的做法視頻
香酥板栗餅的做法
材料
板栗餡：，板栗500克，細(xì)砂糖140克，色拉油（60ml）4大勺，餅皮：，轉(zhuǎn)化糖漿150克，低粉200克，花生油55克，吉士粉（可省略）10克，枧水3克
做法
1.板栗用小碗裝好放入高壓鍋，上氣后小火蒸50分鐘左右，待其自然冷卻開蓋取出 。
2.用搟面杖將板栗碾碎并過篩（或者加適量水用攪拌機(jī)打成蓉），倒入鍋中小火炒干到水分快干后加入細(xì)砂糖繼續(xù)炒到均勻。
3.色拉油分3次加入到板栗蓉中炒，加一次待完全吸收油后再加下一次，待完全吸收后盛出 ， 放涼冷藏后使用。
4.枧水加入加熱的糖漿里拌勻，再加入油拌勻，面粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團(tuán)，室溫下醒2個(gè)小時(shí)。
5.面團(tuán)分成小塊搓圓，栗子餡搓成圓形，皮和餡的比例是3：7。
6.一塊面皮壓扁，中心放上餡，把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料，團(tuán)成球形。
7.在圓球上拍一點(diǎn)面粉，把圓球面團(tuán)放進(jìn)月餅?zāi)Ｗ印?/p>
8.烤盤墊烤布，在烤盤上壓出月餅，表面噴水，烤箱200度預(yù)熱后，放中層烤十分鐘后，取出晾5分鐘。
9.稍涼后表皮刷上蛋液（蛋黃和蛋白比例是2：1）繼續(xù)烤制餅皮金黃，冷卻后密封回油。
板栗餅的做法視頻
板栗餅 香酥板栗餅 板栗餅的做法 板栗餅的加工 板栗餅的烘培 板栗餅餡料的制作
外酥里嫩的板栗餅:是發(fā)源于福建閩北的一種特色小吃,由產(chǎn)自閩北山區(qū)野生小殼板栗為料,輔以蔗糖、精粉、花生油烘培而成! 不含香精、色素、純綠色食品，它營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜，具有補(bǔ)中益氣，補(bǔ)血健脾，久吃不上火等功效！
成品呈金黃色，無殼、無粒、無雜質(zhì)，松軟可口，餅皮有多重薄皮疊成，色、香、味俱佳。食時(shí)起酥、綿軟、潤(rùn)滑，甜而不膩，涼爽適口。
餅內(nèi)板栗餡清甜滋潤(rùn)，含大量蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成份，深受人們喜歡！吃到嘴里酥酥的糯糯的,香酥可口.無論是做早餐、宵夜、還是配茶、做零食，都特別適合,是男女老幼喜愛一種天然低糖素產(chǎn)品!
板栗中含有人體所需的碳水化合物,植物蛋白.維生素B1\B2和維生素C, 還含有膳食纖維,胡蘿卜素及鈣、磷、鉀、鐵等礦物質(zhì)。
香酥板栗餅，制作工藝簡(jiǎn)單、容易掌握，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，成本低廉，投資不過數(shù)千元，即使是2人小店，一個(gè)月也會(huì)穩(wěn)定收入上萬元。利潤(rùn)非常可觀， 這給廣大小資創(chuàng)業(yè)者提供一個(gè)非常好的發(fā)展空間，確實(shí)是小本創(chuàng)業(yè)的理想選擇!
本人從事食品數(shù)年,在福建最早從事板栗餅加工制作！經(jīng)多年研究、凈化用料和工藝改進(jìn)而成
火爆熱門的香酥板栗餅：現(xiàn)全國(guó)加盟中，技術(shù)培訓(xùn).包教會(huì).（提供制作板栗餅的技術(shù)，板栗餅的相關(guān)材料和原料。板栗餅專用烤箱可代辦托運(yùn)!）
歡迎交流.學(xué)習(xí)！
求板栗餅餡料制作方法
餡料做法: 1. 把板栗洗干凈后用刀劃個(gè)十字刀 2. 放滾水中煮上5分鐘撈起來就很容易剝殼了(有些還是剝不開的就再扔到熱水里泡一下) 3. 選20顆栗子仁再加適量水用中火煮20分鐘 4. 將栗子和適量水倒入攪拌機(jī)里打成蓉狀,然后將板栗蓉倒入鍋中,若喜歡稀一點(diǎn)的,就加250ml的牛奶和適量煉乳及冰糖、甜玉米粒(可以事先煮好或者用現(xiàn)成的罐頭),加熱至冰糖溶化就好了.
香酥板栗餅，我想去學(xué)習(xí)技術(shù)，大家告訴我在哪
板栗餅是山東傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，最早發(fā)源于山東沂蒙地區(qū)。他采用純天然板栗，優(yōu)質(zhì)花生油為主要原料，按歷代相傳的手工工藝精制而成，制作講究，衛(wèi)生;不使用任何防腐劑和色素，以其皮酥、清晰多層，味道香濃酥軟、入口即溶、餡心冰甜而聞名，老少皆宜，吃后口齒留香，令人回味無窮，是大眾喜愛的健康食品。
香酥板栗餅的做法：
原料配方 面粉1公斤 大油(或植物油)200克 大蔥25克 姜片10克 食鹽、花椒面適量 花椒、大料少許
制作方法
1.制軟酥：把大油放炒勺內(nèi)燒熱，放入花椒、大料、姜片、蔥花，炸至蔥花變色時(shí)，撈出花椒、大料等調(diào)料，待油涼后，加少量面粉、花椒面和食鹽，調(diào)成軟酥。
2.制面團(tuán)：將500克涼水放入盒內(nèi)，加入10克食鹽，鹽溶化后，將水倒入面粉內(nèi)，拌和，揉搓成面團(tuán)。
3.制酥餅：將面團(tuán)搓成直徑約3.5厘米的圓條，揪成10個(gè)大面劑，再逐個(gè)兒將劑子搓長(zhǎng)、按扁，搟成中間厚、四邊薄的長(zhǎng)條片，抹上一層軟酥，折疊后，搟壓四邊，使成方塊狀，包嚴(yán)四邊，收攏四角，使之成橢圓形，餳一會(huì)兒后搟成直徑約15厘米的圓餅。
4.烙餅：平鍋燒熱，將餅坯下鍋，并兩面刷油，烙至兩面成虎皮色即可