都說吃糙米好,我吃了2個月的糙米,沒有覺得有什么好處嘛,而且難吃死了.
說糙米好是因為現(xiàn)在大家的飲食結(jié)構(gòu)不合理,平常吃的大米經(jīng)過了層層加工,營養(yǎng)成分流失很多,所以建議平日飲食適當(dāng)攝入一些糙米,但并不是說要頓頓吃,天天吃,并且胃腸道功能較弱的人并不適合經(jīng)常吃糙米.可以考慮以其他粗糧作為膳食補(bǔ)充.
吃糙米到底好不好
糙米是指脫殼后仍保留著一些外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽的米，由于口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費(fèi)時，現(xiàn)在已經(jīng)很少有人吃了。而精白米則是糙米經(jīng)過精磨、去掉外層組織得到的，也就是我們平常吃的比較多的大米，它不但看起來雪白細(xì)膩，而且吃起來也比較柔軟爽口。但營養(yǎng)專家指出：糙米的營養(yǎng)價值比精米高。這是為什么呢？
其實，大米中60%—70%的維生素、礦物質(zhì)和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中，而我們平時吃的大米雖然潔白細(xì)膩，營養(yǎng)價值已經(jīng)在加工過程中有所損失，再加上做飯時反復(fù)淘洗，外層的維生素和礦物質(zhì)進(jìn)一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質(zhì)，它的營養(yǎng)價值比糙米要低多了。不要小看糙米中所保留的這些外層組織，它們具有很高的營養(yǎng)價值。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，糙米中米糠和胚芽部分含有豐富的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高，有利于預(yù)防心血管疾病和貧血癥。它還保留了大量膳食纖維，可促進(jìn)腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預(yù)防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結(jié)合，促進(jìn)膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂。
吃糙米對于糖尿病患者和肥胖者特別有益。因為其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖；同時，糙米中鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。日本研究證明，糙米飯的血糖指數(shù)比白米飯低得多，在吃同樣數(shù)量時具有更好的飽腹感，有利于控制食量，從而幫助肥胖者減肥。因此，日本、韓國、新加坡等國家很早就掀起了吃糙米控制體重的熱潮。
糙米的糙米宜忌
糙米適宜任何人食用,尤其是肥胖者.糙米加咖啡一起飲用,對痔瘡、便秘、高血壓等有較好的療效,而且風(fēng)味獨(dú)特.
什么是糙米? 糙米為什么比大米更有營養(yǎng)? 吃“精米”有哪些利弊?
(1)什么是糙米?稻谷脫去稻殼后的果實便是糙米。糙米由皮層、胚乳和胚三部分組成。胚乳占糙米的絕大部分,胚所在的一側(cè)稱為糙米的腹部,胚的對面一側(cè)稱為糙米的背部。胚位于腹部下端,胚與胚乳連接不很緊密,在碾米時容易脫落,胚乳和胚都被皮層緊密地包裹著。糙米的皮層包括果皮、種皮、珠心層(又稱外胚乳)和糊粉層,這四部分總稱為皮層。果皮和種皮稱為外糠層,珠心層和糊粉層稱為內(nèi)糠層。在碾米時,被碾下的糠層被稱為米糠,糙米去皮后則稱為大米。(2)糙米為什么比大米更有營養(yǎng)?糙米皮層所含的VB1、VB2,都是人體重要的營養(yǎng)素。VB1(硫胺素)具有預(yù)防腳氣病,促進(jìn)發(fā)育等功能;VB2(核黃素)可預(yù)防口角炎、皮膚炎等疾病,增進(jìn)人體健康。由于糙米皮層的纖維素含量遠(yuǎn)高于胚乳,制成的米飯口感不好,所以一般不用糙米來做飯。通過生物、物理等方法處理后,可以將糙米制成各種食品原料或食品。糙米加工成大米的過程中,加工精度越高,大米越白,殘留的皮層和胚越少,所以糙米比大米更有營養(yǎng)。(3)吃“精米”有哪些利弊?