玉米面的發(fā)糕怎么做?具體點的!
250克面粉、250克玉米面,加白糖小勺4勺、蜂蜜2勺、雞蛋3個、加酵母3克、泡打粉5克用溫開水攪勻,成糊狀,倒在飯盒或碗中,碗要用植物油涮一下,發(fā)酵20分鐘,放入鍋中大火蒸40分鐘、就好了
如何制作冰糖發(fā)糕(具體做法)
冰糖發(fā)糕的做法; 1.將冰糖加熱水融化,加入米粉和清水調(diào)制成稀米糊. 2.鍋中燒水,模具中放入葡萄干,水快開的同時將米糊裝入模具.(這種米糊很容易沉淀,所以一定要邊攪拌邊裝入模具) 3.水燒開后,迅速將裝入模具的米糊放上蒸鍋大火蒸20分鐘.(如果用淺盤裝米漿可以時間少一些) 4.稍涼后脫模.
電飯鍋做發(fā)糕的做法松軟又好吃
紅棗發(fā)糕2113（電飯鍋）的用料5261
中筋面粉 300克牛奶 260克雞蛋 2個紅4102糖 50克紅棗 適量酵母1653 4克玉米油 適量紅棗（裝飾用） 適量
紅棗發(fā)糕（電飯鍋）的做法步驟
步驟 1space
紅棗用溫水泡10分鐘后，稍微變軟后就可以去掉核用料理機打成泥。
步驟 2
牛奶把紅糖融化后加入酵母粉，充分化開后倒入紅棗泥中拌勻，成為紅棗糊
步驟 3space
中筋粉打入2個雞蛋，加入紅棗糊，順時針攪拌至無面粉顆粒，成為最終面糊
步驟 4space
電飯鍋中刷一層玉米油防粘。把面糊倒入，放在溫暖處發(fā)酵至2倍大，看到面糊中有密集的氣泡就可以了
步驟 5space
用手把電飯鍋震幾下，震出大氣泡，表面散上蔓越莓干或者大棗也可以撒點黑芝麻裝飾 按下煮飯鍵，跳成保溫健后利用余溫再悶10分鐘。就可以了
微波4分鐘發(fā)糕怎么做
主料 面粉100g 玉米面211350g 輔料 糖10g 酵母3g 堿面1g 枸杞20g 步驟1.面粉、玉米面、糖混合均勻.2.酵母溶于溫水中.3.將溶有酵母的水5261倒入各種粉的混合物中,混合成稍有流動性的面糊.4.蓋保鮮膜置溫暖4102處發(fā)酵至兩倍大,表面有氣泡生成.5.用手指捏一點點堿面用少量水溶解,倒1653入發(fā)好的回面糊中.6.將面糊用筷子攪拌均勻. 7.蓋保鮮膜放在溫暖的地方再答次發(fā)酵至兩倍大.8.在上面撒些泡好的枸杞.9.入微波爐高火六分鐘,取出稍晾涼,切塊即可.
老式的發(fā)糕怎么做?老式的,不要糖和紅棗,最好是用堿,苞米面(玉米面)急!有50懸賞分!拜托各位了 3Q
1.酵母用溫水拌勻,靜置5分鐘 .加入玉米粉,面粉,鹽,糖攪成較厚的面糊,倒入預(yù)先用油刷過的碗中,蓋上保鮮膜進行醒發(fā). 2.醒發(fā)至二倍大時,放入鍋內(nèi)大火蒸20分鐘,燜5分鐘,松軟可口的發(fā)糕就出爐了. 滿意請采納
發(fā)糕(簡易面粉版)怎么做
發(fā)糕(簡易面粉版)的做法 糖和水攪拌至糖完全融化 加入過篩的低筋面粉和泡打粉 充分攪拌均勻至面糊順滑,同時蒸鍋把水燒開 面糊倒入碗或模具中,八分滿 大火蒸20分鐘即可.
怎么做發(fā)糕
小米面發(fā)糕
富含磷、鐵、鈣、脂肪、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、尼克酸及蛋白質(zhì)等，適宜孕婦缺鐵性貧血患都食用。
原料：
小米粉500克，小蘇打少許，黃豆面250克，堿5克，溫水400克。
制作：
1、小米面放盆內(nèi)，加黃豆面、小蘇打和堿，再加溫水，拌和均勻，調(diào)成稀軟面團。
2、籠屜內(nèi)鋪好屜布，將稀軟面倒在屜布上抹平，架在滾開水，冒大氣的鍋上，用旺火沸水足氣蒸約20多分鐘，蒸至熟透出屜，切成菱形塊即成。
特點：
暄軟膨松，孔多如蜂窩，具有獨特清香味。
普通發(fā)糕
材料：干酵母粉(yeast) 1/4 oz = 7g，米粉(rice flour)[注：不是糯米粉]16 oz = 450g，面粉1/4 cup，糖
制作過程：
1。將干酵母粉，加入1/4杯40C度的溫水調(diào)和好，然后加1茶匙糖調(diào)勻，靜置10分鐘，如果混合物體積變大，發(fā)酵粉就發(fā)酵了。
2。將1/4杯面粉和1/2杯的40C度溫水調(diào)和均勻，然后和(1)中的混合物一起調(diào)勻。用保鮮膜蓋好，然后放在30C度的地方10小時。
3。將米粉和2杯30度的溫水調(diào)和均勻成比較稀的糊，然后將(2)中的發(fā)酵湖加入攪拌均勻。(這時面糊的濃度應(yīng)該比平時吃得芝麻糊稍微稀一點)
4。將(3)用保鮮膜蓋好，放在30C度的地方2個小時。
5。蛋糕烤盤中(或碗，但不要太厚太深)抹少許油，將(4)倒入，不要太滿。然后上蒸鍋大火蒸20-30分鐘就好了。
6。取出等其稍微冷卻就可以切塊吃了。
紙杯發(fā)糕
{原料}米粉200克 糖80克 水2杯 面粉75克泡打粉1大匙 紅棗
1。將糖和水煮至糖融化（邊煮邊攪），放涼備用，紅棗去核切兩半，將米粉過篩，另將蒸籠水煮滾；
2.將面粉和泡打粉裝在塑料袋中混合均勻，過篩，備用；
3。混合米粉和糖水，攪拌均勻加入混合好的面粉與泡打粉；
4。倒入模具中（我沒有模具就用蛋塔模具代替）大約8-9分滿，放入預(yù)熱好的蒸籠內(nèi)大火蒸20-30分鐘，
5。可愛的小發(fā)糕就完成了。
提絲發(fā)糕
用料：
富強粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克。
制作方法：
1、發(fā)面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入飴糖和水，用力揉和均勻，再加老酵于其中，又揉。揉勻后，放入缸缽內(nèi)，用白濕布蓋著，靜置發(fā)酵90至100分鐘。觀其體積膨脹到一倍即可。
2、蒸糕。取出面團置案上，加蘇打粉、50克白糖、75克豬油，揉勻，壓平。再搟成紙殼厚的片，抹以漿糊狀的豬油，卷作筒狀，再搓成小拇指般粗的條，切成長約13厘米的節(jié)。將所有面節(jié)均勻放進蒸籠，用旺火一氣蒸熟。取出后趁熱抖散，即成糕絲。
3、炒糕。炒鍋置旺火上，放豬油225克，燒至200—210℃時，下糕絲輕輕炒轉(zhuǎn)，待油浸入糕絲，立即將鍋端離火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子輕輕合勻，起鍋盛盤中，再撤上芝麻面即成。
二米面發(fā)糕
小米營養(yǎng)豐富，含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵和維生素B1，被稱為健腦主食。面粉有補心養(yǎng)肝、除熱止渴的功效；紅小豆有清熱利尿、祛濕排毒的作用，是胚胎轉(zhuǎn)變?yōu)樘核璧闹饕獱I養(yǎng)之一，為胎兒以后的成長發(fā)育打下良好的基礎(chǔ)。
原料：
小米面500克，面粉50克，紅小豆100克，鮮酵母10克。
制作：
1、 將紅小豆淘洗干凈，煮熟備用。
2、 面粉加鮮酵母和較多的溫水和成稀面糊，靜置發(fā)酵。待發(fā)酵后加入小米面和成軟面團發(fā)好。
3、 將蒸鍋內(nèi)的水燒開，鋪上屜布，把和好的面團先放入1/3，用手蘸清水輕輕拍平；將煮熟的紅小豆撒上1/2，鋪平；再放入剩余面團的1/2拍平；將余下的紅小豆放上，鋪平；最后將面團全部放入，用手拍平，蓋嚴鍋蓋，用旺火蒸15分鐘即成。
特點：
面細味香，暄軟適口。
小棗發(fā)糕:
把玉米面和面（3：1）加yeast 發(fā)酵， 就像蒸饅頭或包子一樣。蒸鍋里鋪上屜布，水開時將面團倒到屜布上，用手鋪開，壓平，厚度象一幅撲克牌（實在找不到參照物）。紅棗先洗凈，用冷水泡一小時左右，或發(fā)面時就可以泡。把紅棗按入面團，密度按自己喜好。蒸20分鐘左右，熄火。過3分鐘左右，揭鍋，用刀切成菱形或方塊， 冷熱均可食用。
材料：
新玉米面450克，發(fā)酵面50克，食用堿4克，熟豬油10克
[科學制作]
(1)在玉米面、發(fā)酵面中放適量清水，和成團，發(fā)酵。將發(fā)酵后的玉米面團揉入堿，加熟豬油，再反復(fù)揉勻后，用濕布蓋好，餳約1小時。
(2)將餳好的面再反復(fù)揉搓，整塊地放入蒸鍋內(nèi)鋪平，且旺火沸水大汽蒸約25分鐘，取出面團，晾涼，用刀切成菱形或方形塊即成。
此糕做主食食用，或做零食均可。
[保健功效]
玉米營養(yǎng)十分豐富，每百克含蛋白質(zhì)8.5克，脂肪4.3克，糖類72.2克，鈣22毫克，磷210毫克，鐵1.6毫克，還含有胡蘿卜素，維生素B1、維生素B2等。它所含的脂肪為精米、精面的4~5倍，而且含不飽和脂肪酸，基中50%為亞油酸，還含有谷固醇、卵磷脂、維生素E等，能降低血清膽固醇，防止高血壓、冠心病、心肌梗塞的發(fā)生，并具有延緩細胞衰老和腦功能退化等作用。因此，玉米面發(fā)糕可調(diào)中開胃，益肺寧心，利尿，適用于高血壓、消渴、咯血、鼻衄、肝炎等癥。
好吃的軟糯米發(fā)糕怎么做好吃又簡單,做法
米發(fā)糕怎么做好吃 材料 紅米粉160ml(可以買紅米用攪拌機打成粉),面粉160ml,水150ml,糖40ml,酵母粉1g 做法 把米粉面粉和糖都倒盆里拌勻,把酵母粉用水化開.酵母液倒入粉中,再把水都倒進來攪勻,多攪一會兒,讓粉把水吃透,然后蓋上蓋子(我用的飯盒)放在電飯煲里發(fā)酵(電飯煲內(nèi)加少量水加熱到不燙手的溫度即可).等發(fā)酵到兩倍大時(大概二三個小時),再攪拌一下,這樣會讓它更松軟.再放進電飯煲里發(fā)酵.中間電飯煲不溫了,可以用保溫檔再加熱一下,注意不要太久,把酵母都燙死了.再發(fā)到兩倍大的時候(大概二小時,可以發(fā)得久點),蒸格上墊打濕抹油的紗布,將米面糊倒入撒少許紅棗葡萄干枸杞核桃之類的東西.蓋蓋大火蒸40-50分鐘即可.
發(fā)糕的制作方法
發(fā)糕的制做方法:用一半的玉米面和一半的白面摻好泡老面加水和成稀面團,就是做饅頭的那種方法,待面發(fā)了上籠屜鋪勻了蒸20~30分鐘就可以了! 年糕就不知道你愛吃哪種了,跟你說說我知道的吧:買黃黏米面,和勻了上鍋蒸40分鐘,出鍋涼到手摸不燙手心沾點油把年糕揪茶成小球,再摁成餅可以往里面放上你愛吃的餡,再包好.也可以什么都不包,然后上油鍋炸! 注意:1以上兩種方法,愛吃糖的話,在和面的時候放;2發(fā)糕在蒸之前可以放一些棗既好看又好吃;3 年糕放涼了會硬,上籠屜蒸一下吃,味道更好
怎么做發(fā)糕?急急急!!!
發(fā)糕的制作及配方2008-07-12 19:291》面發(fā)糕
[配料]
面粉500克，安琪干酵母1.5克，白糖25克，泡打粉2克
[制法]
1. 面粉加水揉成面團，蓋上濕布讓其自然發(fā)酵約2小時，待有酒香味，抓起成絲狀時，加入白糖、泡打粉揉勻，用雙手抓面，反復(fù)回旋悠打，直到面團上勁后，轉(zhuǎn)入鋪有濕紗布的面盆內(nèi)，蓋上蓋子到面團膨脹起泡時待蒸。
2. 將發(fā)好的面團連同紗布提起入籠，約蒸半小時至發(fā)糕起泡，倒在案板上，揭掉紗布，涼后切成菱形方塊即可。
[特點] 潔白、松泡有彈性，有韌勁，味道清香。
2》棗香發(fā)糕
1，取350克玉米面，150克面粉，泡打粉，蜂蜜，加清水調(diào)成稠面糊。
2，取4個雞蛋加100克白糖，用力打發(fā)。
3，將蛋液加到面糊中攪勻，醒發(fā)20分鐘。
4，蒸鍋水沸后，面糊倒在屜布上，表面放棗，大火蒸15分鐘。
3》玉米風味小吃
玉米營養(yǎng)豐富，如何吃好值得探討。現(xiàn)在介紹幾種用玉米制作的風味小吃。
此法在家庭就可以制作。
1、玉米煎餅
用料：玉米面、面粉。制作方法：將等量的玉米面、面粉和勻，加入適量的
白糖，用水調(diào)成糊狀，然后分幾次放入鑊內(nèi)壓成薄餅狀，用文火慢慢地兩面翻烤
，待兩面都煎烤至金黃色時即可食用。這種煎餅比用純面粉做的更好吃，既酥脆
又有玉米的甘香味。
2、玉米發(fā)糕
用料：細玉米面、面粉。制作方法：將玉米面、面粉和勻，加入適量的白糖
，用溫水調(diào)成糊狀，然后在15度以上發(fā)酵后，打成糊狀，放入蒸籠攤平，蒸20分
鐘即可食用。這種發(fā)糕松軟可口，易消化，很受老年人喜愛。
3、玉米羹
用料：完整的玉米粒。制作方法：先將玉米粒浸泡幾個小時，然后將玉米粒
煮至開花，將皮殼洗掉，用清水加冰糖或白糖煮沸即成清甜可口的玉米羹，可作
早餐或夜餐小吃，也可作下酒小菜，特別適宜在秋、冬季節(jié)氣候干燥時吃，既可
口又潤喉。如想吃咸味的，可不放糖，改用鹽，吃起來也別有風味。如用壓力鍋
煮玉米粒，更省時方便。
4、玉米面粥
用料：粗、細玉米面。制作方法：將玉米面如粗玉米面中少加面粉。加入少
量白糖，用水調(diào)成糊狀，然后放入開鍋水中，2至3分鐘后即可食用。玉米面粥、
玉米面糝粥，可預(yù)防心血管病、冠心病、高血壓等病癥，所以根據(jù)不同情況，選
用適當粥飲，可以攝生自養(yǎng)，延緩衰老。
5、玉米面窩窩頭
用料：玉米面、小米面、黃豆面。制作方法：玉米面70％、小米面10％、黃
豆面20％，少加花椒粉、茴香籽粉。蒸時以冷水和面，加少許堿水、蘇打水，其
樣式與普通窩窩頭類同。吃起來松軟可口，別有一番風味。常吃點玉米面窩窩頭
，可以補充人體維生素A的不足，對人的視力更有利。
4》提絲發(fā)糕(圖)
用料：
富強粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克。
制作方法：
1、發(fā)面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入飴糖和水，用力揉和均勻，再加老酵于其中，又揉。揉勻后，放入缸缽內(nèi)，用白濕布蓋著，靜置發(fā)酵90至100分鐘。觀其體積膨脹到一倍即可。
2、蒸糕。取出面團置案上，加蘇打粉、50克白糖、75克豬油，揉勻，壓平。再搟成紙殼厚的片，抹以漿糊狀的豬油，卷作筒狀，再搓成小拇指般粗的條，切成長約13厘米的節(jié)。將所有面節(jié)均勻放進蒸籠，用旺火一氣蒸熟。取出后趁熱抖散，即成糕絲。
3、炒糕。炒鍋置旺火上，放豬油225克，燒至200—210℃時，下糕絲輕輕炒轉(zhuǎn)，待油浸入糕絲，立即將鍋端離火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子輕輕合勻，起鍋盛盤中，再撤上芝麻面即成。
9》發(fā)糕
發(fā)糕是在米漿中加入膨脹劑，經(jīng)加熱蒸熟，使產(chǎn)品的表面呈裂口的形狀，發(fā)糕常用來做祭祀品，并象徵著會發(fā)財。若成品表面不裂則來年財運不佳。欲使成品表面會裂的條件:
1.蒸時應(yīng)大火，且必需是水沸騰才可放進蒸籠蒸。
2.材料應(yīng)攪拌均勻。
3.米漿的濃稠度應(yīng)適當，太稀或過份濃稠均不適當。
4.小裝在容器內(nèi)九分滿會比八分滿裂得漂亮。
5.容器應(yīng)深且面不太廣。如碗及杯子但碟子不可以,發(fā)糕的主材料以在來米為主，也可用低筋面粉、蓬來米、糯米或蛋糕的配方制作而成。在來米粉做的發(fā)糕放久易老化而散開。糯米為主材料時其成品冷后會比較Q。蛋糕型的發(fā)糕組織較松軟。不似一般發(fā)糕組織致密。近年來為了漂亮，常在發(fā)糕配方中加入色素使產(chǎn)品呈粉紅色、紅色、橙色。
器材
蒸籠一組，飯碗5個或小杯子，鍋，秤，瓦斯爐，鍋杓或大湯匙，濕磨機(果汁機)。
制作方法
1.在來米洗凈，浸泡3-4小時，取出瀝乾，以濕磨機或果汁機加水磨成米漿
2.米漿中加入糖，發(fā)粉及面粉拌勻，到糖完全溶解為止，再加色素拌勻。
3.裝入碗或杯內(nèi)，約八或九分滿，置於蒸籠內(nèi)。
4.小待水沸騰后，放上蒸籠，以大火蒸約25分鐘后，才可開蓋看是否有熟，以筷子插試有熟即不沾筷子。
5.離開蒸籠后，待冷卻后才可移出碗或杯子。
注:
(1)為改善發(fā)糕的品質(zhì)，故在配方中加少量低筋面粉，使產(chǎn)品較Q。不會因放置多又造成易乾且松散。
(2)為改進發(fā)糕的風味，可將水改成桔子汽水。配方中糖量可減少8-10%。
(3)為使產(chǎn)品容易從容器中取出，可在容器上放杯形蛋糕的襯紙，再倒米入米漿，蒸熟后紙不必撕掉。
(4)米漿的調(diào)制一定要充分拌勻，甚至表面有氣泡為止。其濃度以稍稠為佳。它可使產(chǎn)品裂開且外形漂亮。
(5)主材料的米漿亦可全部用面粉代替。或80%低筋面粉，20%在來米米粉。
10》美容烏發(fā)糕
功用：
補益肝腎。適用于肝腎不足，須發(fā)早白，頭昏眼花，面色黯淡，耳鳴，多夢
原料：
黑芝麻500克、淮山藥粉50克、首烏100克、旱蓮草50克、酒炒女貞子50克，白糖250克、熟豬油220克。
制作方法：
將首烏、旱蓮草、酒炒女貞子洗凈，烘干研成粉末待用。芝麻洗凈瀝干，入鍋炒熟，碾成細粉。把芝麻粉倒在案板上，加入白糖、山藥粉、中藥末調(diào)拌均勻，放入熟豬油，反復(fù)揉勻，放入糕箱壓緊，切成長方塊。
還可以看看這個給小寶寶吃的甜發(fā)糕 http://www.baobaocan.com/News/20081124142634.html
南瓜發(fā)糕口感:軟嫩,微甜,適合寶寶食用。
1、將南瓜去皮，蒸10-15分鐘，搗碎，放至溫涼約30-40攝氏度。
2、將溫涼的南瓜與面粉和酵母、泡打粉和成團，發(fā)酵約30-60分鐘。
3、將發(fā)好的面團上鍋蒸25分鐘即可。