想知道琺瑯鍋好在哪里?
琺瑯鍋簡直是一只有生命的鍋啊,在琺瑯鍋使用一段時間后,食物油脂會逐漸滲入琺瑯質形成表面的不粘層,用的越久就越好用.法國的Staub琺瑯鍋算是比較出名了.Staub鍋有一個特別的設計,就是通過鍋蓋上均勻密布的凸點,可以凝結食物的蒸汽,這其中就包含了大量的食物精華,從而就可以利用紅燒肉本身的水分和油脂,來加速食物的烹飪,只要加入料酒等調味品,改小火慢燉就可以了,這樣做出來的肉鮮嫩多汁.
顏色鮮艷的琺瑯鍋對身體有害嗎?
琺瑯鍋,又名琺瑯涂層鑄鐵鍋.即在鑄鐵鍋外面包裹一層琺瑯涂層.具體有沒有害是要看琺瑯材質的,一般材質較好的是不會破損的,有破損的就不要用了.像很多老人家在用的搪瓷杯,上面的瓷都掉了還在喝就是對身體有害了.
請問琺瑯鍋好在哪里?
自己是用的來自雙立人下面的Staub琺瑯鍋,喜歡用來做肉類,由于其獨有的黑色微孔鍋琺瑯內壁,可以吸取食物中油脂,天然形成不粘,再加上鍋蓋厚重,能鎖住鍋內水分,在慢烹飪的過程中肉質依然鮮嫩多汁.另外,其專利的自循環花灑設計,取食物營養并在鍋蓋上凝結,再均勻回到食物中,形成“美味循環”,所以在用Staub鍋烹飪肉類的時候,一定要注意不要加入太多的水.
雙立人Staub琺瑯鍋耐燒嗎?內壁使用的琺瑯是否健康安全?
最好采用素面白鋼鍋 凡是帶涂料染料和添加物的鍋 經過高溫后都會釋放對人身體有害物質
關于電壓力鍋彩瑯內膽
內鍋為黑陶和砂鍋用料差不多,琺瑯內膽的外層是一層很好的保溫層,為食物營養保溫收水等起到了很好的左右,是蘇泊爾的新型專利吧,很棒的!順便說一句,問問題不給分是件很可恥的問題.彩瑯會碎的,但是可以放電磁爐上使用. 你指的黑金剛內膽是導購員說的,看看是不是陶晶內膽(這個好,不容易掉漆)電壓力鍋哪種內膽好?市面上有不銹鋼內膽,還有陶晶內膽,彩瑯內膽,等等,越來越多,看的比較暈.陶晶的比較好.越功能多的,就越容易含有化學物質,防不勝防.
壓力鍋有什么優點和缺點?為什么普及率不是很高?
電壓力鍋的缺點 容易堵塞,使用過程中被食物堵塞,則應關閉電源,強制冷卻后,清潔氣孔才能繼續使用,否則使用中食物會噴出燙傷人.還要檢查橡膠密封墊圈是否老化.橡膠密封圈使用一段時間以后就要老化.老化的膠圈易使電壓力鍋漏氣,為此,需要及時更新. 烹飪食物時大量的水汽蒸發,不僅嚴重污染家居環境,危害您的身體健康,而且帶走了食物中大量的香味和營養. 電壓力鍋的優點 1、省時省力. 2、 電高壓鍋煮東西不會冒氣,不僅節能,而且充分保留營養,還具有快速烹飪,省電節能,一鍋多用等特點.煮雞無須加水,喝湯更有滋味!
不銹鋼高壓鍋的優缺點
優點：耐熱，美觀，不易和酸、堿、鹽發生反應，使用壽命比較長，如果一天使用一小時的話，使用年限是10年左右，適合搭配電磁爐共同使用。
缺點：價格昂貴，冷卻時不可以用冷水快速冷卻，不合適用于煎熬中藥等方式，在煤氣爐、電爐上使用時容易變色，使用到達期限時容易發生爆炸。不合格的不銹鋼鍋中的元素鉻超標。三價鉻是對人體有益的元素，而六價鉻則被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際公認的致癌金屬物之一。
擴展資料：
高壓鍋在煮飯時的優點和缺點都很明顯，日常生活中需要根據家庭的實際需求具體進行選擇。高壓鍋分為不銹鋼高壓鍋和鋁合金高壓鍋兩種。在使用高壓鍋時，要保持高壓鍋的橡膠密封圈的衛生，定期需要更換橡膠密封圈，預防其老化。
不合格的高壓鍋中含有超標的六價鉻，六價鉻為吞入性毒物，接觸皮膚后可能會導致皮膚敏感，更可能造成遺傳性基因缺陷。吞入六價鉻可能致癌，而且六價鉻對環境有持久危險性。
不銹鋼的成分穩定，且極難和其它物質發生化學反應，它的強度高，抗酸堿能力強。不僅耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質，也耐酸、堿、鹽等化學腐蝕物質。
高壓鍋的工作原理是：液體在較高氣壓下沸點會提升，通過對水施加壓力，使水達到較高溫度而不沸騰，從而加快燉煮食物的效率。高壓鍋可以將被烹飪的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區，利用高壓鍋煮飯可避免水沸點低而不易煮熟食物的問題。
高壓鍋的組成部分含有易熔片，易熔片是用熔點較低的鋁合金材料制成的。如果安全閥失效，會導致鍋內壓強過大，溫度升高。當溫度達到易熔片熔點時，再繼續加熱會使易熔片溶化，鍋內氣體就能從易熔片噴出，使鍋內壓強減小，從而防止爆炸事故的發生。所以易熔片是為防止安全閥出現故障而起備用保險作用的。
參考資料：
百度百科—高壓鍋
百度百科—不銹鋼
高壓鍋是否會損失較多營養？
很多人擔心，高壓鍋烹調時壓力那么大，會不會破壞食物的營養呢？其實，與常壓烹調相比，高壓鍋烹調具有壓力大、溫度高、烹調時間短的特點，而且能形成一定的真空度。這使得高壓烹調在保存營養素方面，存在著一定的優勢。
許多人喜歡用高壓鍋燉肉、燉排骨，高壓烹調對肉類的營養會有什么影響呢？研究發現，和其他烹調方法相比，用高壓鍋燉肉基本不會造成蛋白質減少，同時能保護脂肪不被氧化。中國農業大學營養研究室發現，高壓鍋烹調魚肉比常壓烹調更能保護脂肪，同時，肉中的不飽和脂肪酸的保存率也更高。這主要是由于高壓鍋烹調形成了一個類似真空的環境，減少了肉類與氧氣的接觸，這樣就較好地減少了脂肪氧化，更減少了脂肪氧化時一些聚合物等有害物質的產生，對健康有十分重要的意義。
人們也常用高壓鍋來烹調粗糧和豆類，這也有不少好處。首先，高壓鍋烹調利于保護維生素。研究發現，用高壓鍋烹調粗糧雜豆等，雖然溫度從100℃升高到110℃，增加了高溫的損失，但烹調時間從60分鐘縮短到30分鐘，又減少了損失。兩者相抵，并不會增加B族維生素的損失。
其次，高壓鍋烹調利于保護抗氧化成分。高壓鍋烹調能避免食物接觸過多氧氣，對于保存粗糧中寶貴的抗氧化成分，如多酚類物質是非常有利的。國外研究發現，蒸煮會讓豆子的抗氧化能力有所下降，如綠豌豆常溫下煮90分鐘之后，氧自由基吸收能力（即抵抗氧化的能力）損失44%。然而，用高壓鍋來烹調豆子，在相同軟爛程度下，都能減少抗氧化性的損失。比如綠豌豆高壓煮15分鐘后，氧自由基吸收能力不僅沒有下降，反而有所提升，達到原來的224%。
最后，高壓鍋烹調有利消化。中國農業大學營養研究室發現，用高壓鍋烹調山藥、芡實、蓮子、薏米及紅小豆等比較硬的保健食材時，高壓20分鐘后，這幾種食材的消化速度明顯加快。因此，對于消化不良的人及老人、小孩等腸胃比較虛弱的人來說，用高壓鍋烹調能幫助消化，減輕腸胃負擔。所以，不論煮粥還是熬湯，高壓鍋都是健康的好選擇。
不過，高壓鍋也不是全能的，它確實會造成維生素C的損失。維生素C非常嬌貴，基本所有的烹調方法都會造成它的損失。但是，維生素C一般只在蔬菜和水果中才比較多，而我們幾乎不需要用高壓鍋烹調水果和蔬菜。
電壓力鍋的優缺點
容易堵塞,使用過程中被食物堵塞,則應關閉電源, 老化的膠圈易使電壓力鍋漏氣,為此,需要及時更新. 烹飪食物時大量的水汽蒸發,不僅嚴重污染家居環境,危害您的身體健康,而且帶走了食物中大量的香味和營養. 1.省時省力. 2. 電高壓鍋煮東西不會冒氣,不僅節能,而且充分保留營養,還具有快速烹飪,省電節能,一鍋多用等特點.煮雞無須加水,喝湯更有滋味!
Le Creuset和Staub 琺瑯鑄鐵鍋為什么好
琺瑯層漂亮顏色鮮艷,衛生安全不粘鍋,加厚鑄鐵材質,導熱均勻,保溫好,鍋體厚重耐用!最大限度保留食物營養和味道還補鐵!-熠諾歐美名品琺瑯廚具