涼拌海蜇頭的做法
原料/調(diào)料 雞胸肉 1/2個 海蜇皮 4兩 小黃瓜 1條 紅蘿卜段 1/4杯 (1)鹽 適量 (2)香油 1大匙 糖 1/2大匙 辣椒 1/2條 蒜泥 1/2大匙 制作流程 (1)將海蜇皮洗凈浸泡,必須重復(fù)數(shù)次,并試吃海蜇皮的咸度,如果咬下去覺得不會太咸,就可以撈起瀝干.海蜇皮的水份可用布巾協(xié)助扭干.小黃瓜切段,辣椒切末備用. (2)雞胸肉用水煮熟,撈起待涼后,用手拉絲備用.小黃瓜段、紅蘿卜段用少許鹽抓過,使其能夠軟化,出水后再將鹽水瀝掉備用. (3)將所有材料加入調(diào)味料(2)拌勻,待入味后即可食用
涼拌海蜇怎么做才好吃?
你好 配料: 海蜇皮300克,黃瓜絲50克,芥末油3克,醋40克,香油3克,味精3克. 菜系: zhejiang 操作: ①將蜇皮洗凈切絲,泡兩天,去咸味.用五六成熱的熱水把海蜇絲燙一下,撈出過涼.把醋、香油、味精對在碗里成調(diào)料.②把黃瓜絲先放盤里,再把海蜇擠干水分放在黃瓜絲上面,澆上調(diào)料,淋芥末油即可.
海蟄怎么拌好吃？
海蜇頭以淡紅色、有光亮、無雜物為上品。海蜇皮以色白亮為上品。泡發(fā)時先用冷水浸泡30分鐘，然后沖洗干凈，去掉沙南和血膜。吃時切成絲，用開水燙一下，見海蜇收縮立即撈出，再用涼水反復(fù)過涼，除凈鹽、礬性、撈出加調(diào)料即可。
泡發(fā)海蜇皮:
1。海蜇皮洗去鹽粒。
2。開大火，燒開水，放入海蜇皮燙8秒鐘，起鍋。
3。瀝干水，在冷水里浸泡8小時，開始要勤換水。
4。海蜇皮瀝干水分，切粗條。
5。心得：海蜇皮不要燒太久，以免不爽脆。
不少人到飯館都喜歡點一道涼菜:老醋蟄頭。“老醋蟄頭”,顧名思義,就是用老醋拌海蟄頭
材料：海蜇頭150克、香蔥末25克、生抽15克、老醋30克、白糖適量、味精2克、香麻油10克、花生油15克。
做法：1.選用隔年腌制的海蜇頭，洗去泥沙，放清水里浸泡5—6小時，再沖洗干凈泥沙，順著蜇瓣切成小片，用水沖數(shù)小時備用。2.蔥末放小碗內(nèi)，花生油入鍋燒熱，沖入蔥末碗內(nèi)，使蔥末發(fā)出香味，即成蔥油。3.將海蜇頭濾去水，放大碗內(nèi)，注入80℃的沸水燙一下，立即將沸水倒干，趁熱加老醋、生抽、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。
制作關(guān)鍵：
1.陳年海蜇質(zhì)地嫩脆，當年海蜇皮老質(zhì)韌。2.海蜇頭用沸水燙制時，水溫不宜過高。水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質(zhì)地變老韌。
特點：色澤黃亮，咀嚼脆嫩，酸中帶甜，蔥香濃郁。
如何涼拌海蜇頭
1.選用隔年腌制的海蜇頭,洗去泥沙,放清水里浸泡5-6小時,再沖洗干凈泥沙,順著蜇瓣切成小片,用沙濾水沖數(shù)小時備用. 2.蔥末放小碗內(nèi),精制油入鍋燒熱,沖入蔥末碗內(nèi),使蔥末發(fā)出香味,即成蔥油. 3.將海蜇頭濾去水,放大碗內(nèi),注入80℃的沸水燙一下,立即將沸水潷干,趁熱加醬油、白糖、味精拌勻,再淋入香麻油、蔥油裝盤.
涼拌海蜇頭怎么做
海蟄頭,紅菜椒,黃瓜,姜,蔥,蒜,花椒粉,紅辣椒,油,醬油,陳醋,麻油,味精,白糖各適量.海蟄頭用冷水泡上半天,換幾次水,然后沖洗干凈里面的沙質(zhì),切成較粗的絲備用.菜椒、黃瓜各切成絲;用燙水把海蟄頭燙約3秒鐘,撈出沖冷水,然后把水燒把菜絲焯水,撈出與海蟄頭,黃瓜絲混合加入調(diào)料拌勻,最后撒上蔥花就可以了. 這個方法很簡單的 而且做出的海蜇頭一點也不腥
海蜇涼拌怎么做
將蜇皮洗凈切絲,用熱水焯一下,撈出過涼.焯海蜇的水要多,火要旺,動作要快,而且,水溫不宜過高. 2胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲.香菜洗凈切末.小碗里放醋、生抽、鹽、雞精、芥末油、糖拌勻. 3將所有食材放入容器,澆上調(diào)料,拌勻即可. 美食背后的故事 營養(yǎng)豐富的海蜇涼拌后,清脆爽口.尤其是那種干脆的口感,總是讓人止不住地想去多吃幾口. 小貼士 海里的食物總是能給我們帶來不少驚喜.海蜇在海里面著實不是好惹的家伙,不過它到了飯桌上表現(xiàn)就好多了.含有豐富的礦物質(zhì),特別是碘,同時,血壓高的人也可以多吃一些海蜇.
拌海蜇頭怎么做？
海蟄的營養(yǎng)價值:
1. 海蟄含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品；
2. 含有類似于乙酰膽堿的物質(zhì)，能擴張血管，降低血壓；
3. 所含的甘露多糖膠質(zhì)對防治動脈粥樣硬化有一定功效；
4. 海蟄能軟堅散結(jié)、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有益，并有防治腫瘤的作用；從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。
菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味 工藝：熗
拌海蜇頭的制作材料：
主料：海蜇頭200克
調(diào)料：花生油10克,大蔥10克,白砂糖5克,醬油5克
拌海蜇頭的特色：
鮮嫩味美，清爽適口。
教您拌海蜇頭怎么做，如何做拌海蜇頭才好吃
1. 海蜇頭放清水中漂去沙質(zhì)，在水中浸泡12個小時；
2. 然后撕成小塊，反復(fù)清洗，撈出瀝水，放入盤中；
3. 蔥去根洗凈，切成蔥花；
4. 蔥花放在海蜇頭盤內(nèi)，并加入白糖拌勻；
5. 炒鍋置火燒熱，倒入花生油，油燒沸澆在海蜇上；
6. 用干凈筷子拌勻即可食用。
小帖士-食物相克：
海蜇頭：海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。
怎樣涼拌海蜇絲好吃?
涼拌海蜇 所屬菜系 粵菜 所屬類型 甜品小食 【基本特點】海蜇涼拌后,質(zhì)脆而韌,清涼爽口,是常用的佐酒佳肴. 【原料】水發(fā)海蜇頭400 克,醬油40 克,醋25 克,姜末5 克,香油3.5 克. 【制法】 取海蜇皮,放入清水浸泡4-8小時,再充分洗除,而后切成細絲,用冷開水洗滌1-2次,放在盆內(nèi),加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調(diào)味,充分拌勻,即可食用. 【注意】氽海蜇的水要多,火要旺,動作要迅速,否則嚼而不爛.
拌海蜇頭要怎么做好吃?拌海蜇頭要哪些材料?如何做拌海蜇頭
拌海蜇頭詳細制作步驟 1. 海蜇頭放清水中漂去沙質(zhì),在水中浸泡12個小時;2. 然后撕成小塊,反復(fù)清洗,撈出瀝水,放入盤中;3. 蔥去根洗凈,切成蔥花;4. 蔥花放在海蜇頭盤內(nèi),并加入白糖拌勻;5. 炒鍋置火燒熱,倒入花生油,油燒沸澆在海蜇上;6. 用干凈筷子拌勻即可食用.
涼拌海蜇絲怎么做
涼拌海蜇絲 材料 干海蜇皮絲300公克,紅蘿卜絲50公克,紅辣椒1條,姜絲30公克,小黃瓜1條,白醋2大匙,糖1大匙,鹽1茶匙,香油適量 做法 1.紅辣椒、小黃瓜切絲備用. 2.干海蜇皮絲洗凈泡冷開水(水淹過即可)去除多余的鹽分,取出瀝干備用. 3.煮一鍋水至沸騰,沖進作法2的海蜇絲,讓海蜇皮絲卷起有Q度,再沖冷開水至無腥味,瀝干備用. 4.將作法3海蜇皮絲加入所有調(diào)味料拌勻. 5.再加入作法1的紅辣椒絲、小黃瓜絲、紅蘿卜絲及姜絲拌勻. 6.放置冰箱,隔天更入味.