黃豆醬怎么吃
可以做雞蛋醬,豆角醬,茄子醬,辣椒醬…..很多,就是等菜快熟時(shí)放里頭再燜一小會(huì),還可以涼拌菜,生菜沾著吃都可以.
昨天 在超市買了瓶黃豆醬 不知道怎樣吃 才好吃
1 ,將黃豆醬加點(diǎn)瘦肉末蔥絲用油做成炸醬,自配些小菜,吃炸醬面. 2,還有就是天氣熱了易上火,用生黃瓜 生菜 白菜心 白蘿卜 青椒 萵筍等蘸醬食用,可清熱去火.
黃豆醬都能做哪些美食
黃豆醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，烹飪時(shí)不僅能增加菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且蛋白質(zhì)在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味，有開(kāi)胃助食的功效，所以在烹飪時(shí)可以適量的添加，那么大家知道黃豆醬可以做什么菜嗎？下面請(qǐng)看詳細(xì)內(nèi)容：
一、魚(yú)香豆腐
主料
豆腐（800克）
調(diào)料
郫縣豆瓣醬（1勺）姜（1小塊）香蔥（適量）黃豆醬（2勺）蒜瓣（適量）生抽（1勺）食醋（適量）白糖（1勺）
廚具
炒鍋、平底鍋
1.備料，豆腐切小方塊。生抽食醋和糖調(diào)汁。
2.蔥姜蒜切末。
3.平底鍋放油燒熱，放入豆腐小火煎。
4.豆腐各個(gè)面煎金黃。
5.若鍋內(nèi)油足夠用，可把豆腐攤至鍋邊，中間直接放蔥姜蒜。這是懶人做法。
6.放郫縣豆瓣醬和黃豆醬翻炒。
7.翻炒均勻，炒出醬香味，若怕糊鍋，可稍微放點(diǎn)溫水。
8.放入一碗水，與豆腐持平即可。
9.倒入調(diào)汁。
10.中火燒制，湯汁基本收干接口出鍋。
二、炸醬面
提起炸醬面，大伙都會(huì)想到老北京炸醬面，確實(shí)正宗的老北京炸醬面非常好吃，它的最重要調(diào)料就是六必居的黃醬，才能把炸醬的味道充分體現(xiàn)出來(lái)。其實(shí)我們?cè)诩易稣ㄡu面，只要選購(gòu)好一點(diǎn)的黃醬，加上一些小的竅門，也同樣可以做出好的味道來(lái)。做炸醬面的環(huán)節(jié)里，只有做炸醬這道程序是比較費(fèi)時(shí)費(fèi)力，其實(shí)我們蠻可以一次多做些炸醬，吃不完可以放置冰箱里冷藏，待要吃炸醬面的時(shí)候，只要將炸醬在微波爐里加熱就可以了。“
主料
面條（適量）肉沫（適量）
調(diào)料
黃瓜絲（適量）蔥末（適量）蒜末（適量）黃豆醬（適量）生抽（適量）
廚具
電磁爐、煮鍋、炒鍋
1.面條；
2.黃瓜絲；
3.蔥、蒜沫；
4.肉沫；
5.黃豆醬、生抽；
6.將黃醬倒入一容器中，由于醬很稠密，先用生抽將黃醬稀釋；
7.將均勻稀釋好的黃醬放置備用；
8.鍋中加油，將蔥末、蒜末放入鍋中小火煽香；
9.再加入肉沫小火炒制；
10.將肉里面的豬油慢慢炒出、炒香；
15.待肉沫炒香后倒入稀釋好的黃醬；
12.用小火慢慢炒制，必須要炒制出紅油為好；
13再加入開(kāi)水，慢慢熬煮；
14直到將炸醬熬制粘稠；
15將面條煮好后，放入黃瓜絲和炸醬即可。
小竅門
1、炒醬前最好用生抽將醬進(jìn)行稀釋均勻，這樣可以將醬香味充分發(fā)揮出來(lái)；
2、炒醬和熬醬時(shí)必須用小火，并且要不停的攪拌，要不醬會(huì)糊鍋。
黃豆醬的吃法
一 熱炸醬面做法
原料：
手搟面或掛面、五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、姜末、白糖、黃醬、香油。
過(guò)程：
1．把肉切成黃豆粒大小的丁。
2．油熱放肉，變色后放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時(shí)最好放點(diǎn)溫水，但只須加一次水。
3．小火慢炒，有了香味時(shí)放點(diǎn)白糖，醬變成紅黑色時(shí)，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻后馬上起鍋。
4．醬炸好后和配菜、面一起拌勻。
二 涼炸醬面做法
原料：
勁面王面條、五花肉、配菜、植物油、料酒、蔥絲、姜末、白糖、黃醬、香油。
過(guò)程：
1．把肉切成碎丁，黃豆大小為宜。
2．取一油鍋，倒入植物油，油八九成熱后放入肉丁。
3．肉丁炒變色后，放蔥絲、姜末，炒出香味。
4．然后放醬下鍋。
5．小火慢炒，有了醬香味時(shí)放入白糖。
6．醬炒成紅黑色時(shí)，加香油，料酒，翻炒均勻后起鍋。
7．另取一鍋，把勁面王面條煮熟后撈出，過(guò)幾遍涼水，把炸好得面醬和配菜、面條一起拌勻，食用即可。
8．需要特別指出得是，涼炸醬面夏天吃為宜，南方可四季吃售。做涼炸醬面，現(xiàn)在在北方都是用勁面王面條或者掛面，因?yàn)闆雒嬉笤鏃l必須勁道耐煮，而且熟后還要過(guò)水，一般面條易爛，勁面王面條可以隨意煮制，而且吃起來(lái)特別勁道，面香味濃，營(yíng)養(yǎng)豐富。
注意點(diǎn)：
1．炸醬面也叫小碗干炸。
2．配菜是炸醬面里重要的一環(huán)，正宗的一般有十幾種配菜，少的也有七八種。常見(jiàn)的配菜有黃瓜、青豆、黃豆、青蒜、芹菜、豆苗、蘿卜纓、蘿卜絲等，青豆、黃豆、芹菜需要用水焯一下再拌。
3．干、稀黃醬都可以。如果是干醬，要先調(diào)稀了再用。
三 又一種做法
材料：北方拉面(250克)、豬絞肉(250克)、鹵豆干(4塊)、青瓜(半根)、雞蛋(1只)、毛豆仁(100克)、紅蔥頭(3粒)
調(diào)料：油(4湯匙)、鹽(1湯匙)、甜面醬(3湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1湯匙)、生粉水(半杯)
做法：
1、洗凈青瓜刨成細(xì)絲，紅蔥頭去皮切碎；毛豆仁放入沸水中燙熟，過(guò)冷河瀝干水。
2、鹵豆干切成丁狀，雞蛋打入碗內(nèi)，打散成蛋液待用。
3、燒熱1湯匙油，倒入蛋液兜勻，以小火煎成蛋餅，盛起切成蛋絲待用。
4、燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭末，先倒入豬絞肉炒散成肉末，再倒入豆干丁炒勻。
5、加入3湯匙甜面醬、1湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙白糖和1杯清水?dāng)噭颍蠓泻罅苋氚氡鬯窜停龀烧ㄡu備用。
6、燒開(kāi)半鍋水，加入1湯匙鹽，放入拉面攪散以中火煮沸，連點(diǎn)兩次水，撈起過(guò)冷河瀝干水。
7、將面條夾入大碗中，依次擺上青瓜絲、雞蛋絲和毛豆仁。
8、舀入炸醬料，淋上炸醬汁，食用前拌勻即可。
貼士：
1、豬絞肉應(yīng)選半肥瘦的為佳，烹調(diào)時(shí)會(huì)煸出豬油，用來(lái)拌面條會(huì)順滑濃香，用全瘦的豬絞肉味道會(huì)遜色許多。
2、甜面醬是做炸醬必不可少的調(diào)料，它是以面粉為主料，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品。
3、甜面醬甜中帶咸，兼有醬香和酯香味，適用于烹飪醬爆和醬燒菜，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。
4、給炸醬調(diào)味時(shí)，嗜辣者可加入豆瓣醬，不喜辣者可加入黃豆醬；此外，配菜可以依個(gè)人口味改變，如把毛豆仁換成豆芽。
海天味業(yè)的黃豆醬一般都有什么吃法?
海天味業(yè)的黃豆醬有很多的吃法,最簡(jiǎn)單的就是黃瓜蘸醬,還可以做炸醬面,炒菜的時(shí)候也可以放一下,味道會(huì)更有層次感.海天味業(yè)的黃豆醬黃豆粒粒分明,醬香濃郁,所以你怎么做怎么香.
黃豆醬可以做什么菜,黃豆醬的做法大全
材料 半肥瘦豬肉250克,鹽適量,生粉適量,料酒適量,生抽適量,黃豆醬適量,生油適量,清水適量 做法1.豬肉洗凈后切片,然后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、黃豆醬、生油腌制2小時(shí).2.加入少許清水,攪拌均勻.3.然后隔水蒸7分鐘即可.
黃豆醬燉排骨的家常做法大全怎么做好吃
主料 3人份 豬大排適量 調(diào)料 黃醬適量、香葉適量、蔥適量、姜適量、八角適量、干辣椒適量 黃豆醬燉排骨步驟1 排骨涼水下鍋,煮開(kāi)后撈出,用溫水沖洗凈浮沫,瀝干水分備用 步驟2 黃豆醬燉排骨的做法大全 蔥、姜、干紅辣椒、八角、香葉鋪在高壓鍋底 步驟3 倒入瀝干水分的排骨,添加沒(méi)過(guò)的熱水 步驟4 黃豆醬燉排骨的做法 添加適量的鹽、黃豆醬、料酒和一點(diǎn)點(diǎn)糖,開(kāi)大火,上汽后轉(zhuǎn)中火壓5分鐘關(guān)火
肉炒黃豆醬的家常做法大全怎么做好吃
用料 主料黃豆醬200克豆豉30克里脊肉200克 輔料蔥白30克花生調(diào)和油50毫升白砂糖5克姜30克蒜3瓣八角6瓣胡椒粉1.5克料酒16毫升蠔油10毫升生抽8毫升玉米淀粉12克 里脊肉炒黃豆醬的做法1.豆豉改刀切粒,黃豆醬開(kāi)瓶.2.姜、蒜切小粒,蔥切小丁.3.里脊肉切丁,加入鹽、胡椒粉、蠔油和料酒(8毫升)打勻,加入淀粉調(diào)勻腌制.4.起鍋,加入20毫升油和八椒小火煸香后撈出八角,下入肉劃散至變色倒出.5.過(guò)油的肉.6.再次加入剩下的油,放八角小火煸香.7.下入姜、蒜、蔥和豆豉小火煸炒香.8.加入黃豆醬炒香(火不要大,要不停地?cái)嚢?否則醬會(huì)糊鍋),再加入剩下的料酒炒至無(wú)水.9.加入胡椒粉和白砂糖翻炒勻既可.10.裝碗的醬.
黃豆醬是干什么用的？
在廣東，有很多菜式都會(huì)用到黃豆醬的地方，清蒸、燜燉、蘸料、爆炒等各種烹飪方式中都能派上用場(chǎng)，也有人喜歡用黃豆醬抹饅頭、抹燒餅當(dāng)餡醬，味道也能讓人食欲滿滿。
適合制作菜式有：黃豆醬蒸魚(yú)、醬燜鴨、醬牛肉、碌鵝、炒素菜時(shí)也能加一點(diǎn)提鮮。
擴(kuò)展資料：
營(yíng)養(yǎng)分析
1. 黃豆醬的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分;
2. 黃豆醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，烹飪時(shí)不僅能增加菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且蛋白質(zhì)在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味，有開(kāi)胃助食的功效;
3. 黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對(duì)人體補(bǔ)充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機(jī)率；
4. 黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
參考資料來(lái)源：百度百科—黃豆醬
黃豆醬是做什么用的(吃的)?
嚴(yán)格執(zhí)行石窖技術(shù)釀制而成. 產(chǎn)品滑潤(rùn)、香郁適合烹調(diào)之用,比如醬爆海螺、紅燒豆腐、燉菜煲湯等 口味