雞樅菌湯的烹飪方法
雞樅堪稱(chēng)菌中之王,味道十分的鮮美.最佳的煮湯方法是:用清雞湯做湯底,在陶鍋內(nèi)煮滾放入用手撕成細(xì)瓣的雞樅,煮約5分鐘,撒入適量雞肉絲,再放入少許蒜片和幾片番茄,煮2分鐘起鍋,加入少許白糖和食鹽即成鮮香撲鼻美味無(wú)比的雞樅湯. 切勿加放味精和使用鐵器,這會(huì)破壞雞樅最美的風(fēng)味.
請(qǐng)問(wèn)野生菌要煮多久才煮熟了?
20分鐘以上,時(shí)間燉長(zhǎng)一點(diǎn)味道會(huì)更好
雞樅菌 怎么做好吃？
雞樅有煎、煮、腌、炸、燒等多種吃法，是不可多得的山珍佳饈。
紅燒雞樅：將雞樅去皮擦凈，滾切為坨；辣椒去籽切為小菱形片；豬里脊片盛入碗內(nèi)，打陛蛋清，放入少許蠶豆水粉和精鹽，捏勻；在炒鍋內(nèi)注入熟豬油，置旺火上燒熱，將里脊肉和雞樅滑溜去余油；然后在炒鍋內(nèi)將蒜片炸黃，再放入姜片、蔥段炒香，即將辣椒片和滑溜過(guò)的里脊肉片、雞樅坨先后入鍋煸炒，配加佐料，后勾芡，淋上芝麻油出鍋裝盤(pán)即成。這道菜具有很濃厚的地方風(fēng)味，色澤紅潤(rùn)、油亮，肉質(zhì)鮮嫩爽口，是宴席上不可多得的佳肴。
油雞樅:雞樅用油炸后食用是一種別具風(fēng)味的吃法。用菜油加入花椒、干辣椒將雞樅炸至成棕褐色，待冷卻后，原油浸泡，封裝入瓶，就制成了所謂的“油雞樅”。雞樅是佐餐佳品，吃飯時(shí)，以一小碟油雞樅佐食，必能令人胃口大開(kāi)，增進(jìn)食欲。在制作涼拌食品時(shí)，加入適量的雞樅油能令涼菜更加鮮美適口。油雞樅具有不油不膩，溫潤(rùn)適口，味道鮮美的特點(diǎn)，可長(zhǎng)貯不易變質(zhì)，是百姓人家的佐餐佳品。
網(wǎng)油雞樅，選用粗實(shí)肥壯的雞樅去皮擦凈，切出40片，另選火腿肉切為與雞 大小相似的20片，并用雞蛋清調(diào)成蛋清糊備用；豬網(wǎng)油用涼水漂洗，切為10厘米見(jiàn)方的塊狀，平擺在菜板上，搌去水，把拌勻的味精、胡椒、精鹽等作料均勻地撒在網(wǎng)油上面；然后將兩片雞樅夾上一片火腿肉放在網(wǎng)油中包好，用蛋清糊封口，裹上干小粉，逐個(gè)放入油鍋中炸至呈金黃色撈出，堆碼在盤(pán)中即成。這道的特點(diǎn)是黃燦燦，香噴噴，皮酥脆，肉鮮美。
雞肉炒雞樅:此道菜菜汁白且油亮，味香肉嫩，清淡適口。其做法如下：將雞樅洗凈，滾刀切為小砣，將雞脯肉切塊，盛入碗中，加入雞蛋清，精鹽，蠶豆水粉拌勻，在炒鍋內(nèi)置入熟豬油，在旺火上燒熱后，先滑雞塊，再滑雞樅，然后將蒜瓣炸黃，蔥段、姜片煸炒出香味時(shí)，放入滑好的雞肉和雞樅砣，拌炒，勾芡后即可上桌。
雞樅菌餃 : 這是一道以雞樅和大肉為餡，經(jīng)蒸制而成的一道餃子。據(jù)介紹，這道餃子中的雞樅柄粗肉嫩，將該菌切成條狀，腌制好后再包成餃子，咬一口，雞樅菌芬芳的菌香撲面而來(lái)，口感滑中有脆，美味爽口。
蘑菇要煮多久才熟仂?和哪些東西煮會(huì)相克?
煮透了先……越久越鮮 慢慢煮吧,煮不爛的 鵪鶉肉不宜與豬肉、豬肝、蘑菇、木耳同食.
鳳尾菇要煮多久才能熟 鳳尾菇?jīng)]有煮熟可以吃嗎
蘑菇等菌類(lèi)一般在水開(kāi)后煮5分鐘就會(huì)熟,如果不能把握這個(gè)度,就多煮一會(huì). 不可以. 沒(méi)有炒熟的鳳尾菇不能食用,食用后會(huì)導(dǎo)致腹脹腹瀉,對(duì)人體健康有害. 蘑菇類(lèi)食物在烹飪的時(shí)候一定要做到熟透才可以吃,如果吃炒菜的話,最好是先將蘑菇煮熟之后再炒,否則蘑菇?jīng)]熟透的話就會(huì)有食物中毒的危險(xiǎn).
新鮮雞樅菌的做法 新鮮雞樅菌怎么洗
切忌不能用水洗!雞樅的鮮味會(huì)溶于水,水洗之后就味同嚼蠟了.買(mǎi)雞樅的時(shí)候盡量買(mǎi)干凈點(diǎn)的,不干凈的用小刀刮去,然后就直接烹飪了.一般是加蒜炒或者和肉煮湯.