鹵牛肉的做法詳細步驟
鹵牛肉
所用食材：牛腱肉5斤，姜2塊，大蔥2根，花椒2勺，生抽半碗。
第一步：浸泡。牛肉一定要選擇牛腱子肉，最好能買到“花腱子肉”，注入清水開始浸泡，夏天做鹵牛肉需要浸泡3-4個小時，注意每個小時換一次水，盡量把血水沖洗掉。
第二步：備料。這種家常的鹵牛肉需要的調味料非常少，準備一碟子的姜絲、蔥絲，兩勺花椒，把牛肉控干水分放入盆中。
第三步：腌制。牛肉放入盆中后，放入姜絲、蔥絲、花椒抓勻，倒入大約半碗的生抽，盆蓋上一個適合的工具將牛肉完全壓在料汁中，放入冰箱的冷藏室中腌制4個小時。
第四步：煮牛肉：牛肉腌制好以后放入煮鍋中，將腌制牛肉的料汁里面的調料撈干凈，只保留湯汁，全部倒入鍋中，再注入合適的清水，根據個人口味再適量的添加生抽。
第五步：大火煮開以后，小火開始鹵煮，煮的時間大約是40分鐘就可以全部熟透了。關火再浸泡半個小時，撈出切片食用就可以了。簡單好吃的鹵牛肉就做好了。
香鹵牛肉的制作過程?
材料:廖排骨濃縮鹵汁一包,牛腱子肉 1、將牛肉切成鍋能放下的大塊.用開水煮一下,除去血腥撈起. 2、將廖排骨鹵料加湯水燒沸,加入切好的牛肉 ,大火煮20-30分鐘 3、改為小火煮至牛肉熟爛入味,關火,待牛肉和湯汁放涼. 4、撈出鹵好的牛肉切成片.至此,味道鮮美的鹵牛肉就制作成功了. 5、鹵汁重復使用時,可根據鹵制食品的多少酌量添加本鹵料. 溫馨提示: 鹵牛肉最好用牛腱子肉,剩余的鹵汁還可以炒菜,冒菜,做火鍋底料.
鹵牛肉的做法肉緊實不散的
肉質緊實不散的鹵牛肉做法如下: 準備材料:牛腱子、蔥、姜、香葉、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香、蒜、醋、香油、生抽、老抽. 一、準備配料,蔥,姜,香葉,八角,桂皮,丁香,草果,小茴香. 二、除蔥姜以外,把其他香料裝入袋中. 三、鍋中放入水,放入牛肉煮一會,去除血水. 四、撈出,洗凈表面浮沫. 五、另準備一個鍋,放入水,放牛肉. 六、放入姜片,蔥段. 七、放入香料. 八、放入適量的生抽. 九、放入適量的老抽上色. 十、大火煮開,轉小火煮1個小時,再加入鹽,調味,在繼續煮至牛肉熟即可. 十一、牛肉做好后,撈出即可食用.
鹵牛肉的方法
零難度電飯煲鹵牛肉!用電飯鍋做出鹵味界的人氣王-鹵牛肉,這招簡直太適合懶癌附體的吃貨們了
請問鹵牛肉的制作方法?
主料：牛肉(后腿)500克，
調料：八角2克，醬油75克，大蔥50克，桂皮3克，黃酒50克，白砂糖50克，姜25克，香油25克
做法1.將牛肉洗凈，切成兩塊，放在沸水鍋中氽2分鐘，用涼水洗去血污。
2.取小沙鍋一只，放入竹制盛器，用蔥，姜墊底，把牛肉排放在上面，加入白糖，紹酒，醬油，桂皮，八角和芝麻油，舀入清水浸沒牛肉，置于旺火上燒沸，然后改用微火，在沙鍋蓋周圍以水面粉，搓條密封，燜燒5小時左右，直至牛肉酥爛，起鍋后，揀去蔥，姜，八角，桂皮，盛入湯盤內，澆上原汁即成。
原料：
2000克牛腱，鹽一大匙，花椒一小匙。
配料：
八角3、4粒，花椒一小匙，香葉兩片，桂皮一小節，草果一顆，姜一塊，蔥一根，料酒一大匙，醬油大匙， 老抽一大匙（上色用），冰糖數粒。
香料包里還可再加小茴香、大茴香、丁香、砂仁等等（我都沒有，所以沒加）。
做法 1。 把牛腱肉按肌肉分布切割成一股股的小肉塊，便于入味。不用洗。小火炒香花椒和鹽，鹽變黃就好了（不炒也行）。放涼，直接抹在牛肉上，放容器內冷藏一至兩天，其間翻一、兩次面兒。
2。 腌浸好的肉瀝干水，如果用鹽多也可用凈水沖洗一下，洗凈血水。將所有配料八角、花椒、香葉、桂皮、草果入鍋，（想保存老鹵最好用紗布包好以免過濾之勞，我一般不留老鹵， 因為很少做，也沒用鹵包），外加鮮姜片、蔥、兩大匙料酒、三大匙醬油、一小匙老抽、幾粒冰糖同時下鍋。先將老湯連同新配料一并燒開，放入牛肉，鍋內的湯以剛能把肉
3。冷后放置鍋內一夜，或冰箱冷藏半日即可切片食用。老湯可過濾后放凍柜保存以后再用
主料：牛腱子肉1000克，
調料：辣椒(紅，尖，干)20克，香菜10克，植物油15克，料酒15克，白皮大蒜20克，鹽35克，香油10克，花椒5克，大蔥15克，姜10克
做法 1.牛肉用清水浸泡2小時候，漂洗后再浸泡一下，出盡血水備用。
2.牛肉改刀成大塊，用花椒，鹽腌制幾個小時。腌前在肉上用尖頭筷戳一些洞，以便入味，紅辣椒切絲。香菜切3.3厘米段。大蒜頭剝皮剁成蒜泥。
3.鍋內加水，放入牛肉，燒開，除去血污，撈出洗凈，鍋換水，投入焯過水的牛肉，燒沸后撇去浮沫，下黃酒，蔥，姜，改用小火慢慢燜煮，待牛肉酥軟時撈出，切成長3.5厘米左右的條。
4.另起鍋，下生油燒熱，煸辣椒，蒜泥，起香后倒入部分原湯，放鹽適量，離火投入牛肉條浸制，湯稍冷卻后，撒入香菜段。食用時撈出裝盤，拌以香油，紅辣椒，香菜段即成。
鹵牛肉的步驟
做法: 1、把牛肉弄成圓棒狀. 2、蔥、姜拍扁. 3、把牛肉放入熱水中燙一下,以去除血水. 4、把牛肉放入傻鍋或較厚的鍋子,上面放姜和蔥.添加糖、酒、醬油和水,用強火煮. 5、煮沸后,轉小火,加蓋燜煮2小時,涂中須經常翻返使其入味.若可用筷子刺穿的話,表示已熟,切片盛盤,淋上煮汁.
正宗鹵牛肉做法及配料有哪些
主料 3人份
牛肉400克
輔料
食鹽2茶匙、茴香一把、肉蔻2-3個、花椒，白胡椒小把、八角小把、老抽，生抽適量、蠔油3勺、酒或料酒或花雕酒適量、枸杞，白果，陳皮，辣椒適量、白糖1湯匙、蔥白一根、姜半個、冰糖一把、白芷5片、香葉6片、桂皮一個、丁香3個
正宗鹵牛肉步驟1
正宗鹵牛肉的做法大全
洗干凈手，切好食材，我們就開始嘍！
步驟2
正宗鹵牛肉的做法
熱油
步驟3
正宗鹵牛肉的家常做法
有快熱時放入蔥姜蒜花椒大料，大火爆香
步驟4
正宗鹵牛肉的簡單做法
炒香時放入高湯
步驟5
正宗鹵牛肉怎么吃
放入所有的調料，根據你們家的口味，放入適量的辣椒。冰糖大家不要顧慮，以為放冰糖是為了出味的
步驟6
正宗鹵牛肉怎么做
放入之前煮過的牛肉和煮牛肉的水。小火慢慢燉，味道慢慢滲進去
步驟7
正宗鹵牛肉怎么炒
燉至二十分鐘左右，可以加些枸杞，陳皮，白果，鹽
步驟8
正宗鹵牛肉怎么煮
燉成湯剩一半的時候，筷子扎牛肉已經透了，就可以出鍋了
步驟9
正宗鹵牛肉怎么燉
今天又用了之前剩下的湯鹵出了香干。帶肉味的香干，味道還不錯
步驟10
正宗鹵牛肉怎么煸
完成
烹飪技巧
過年了，第一次給爸爸媽媽鹵點東西吃，是我們做子女的一點點心意。一家人，這個冬天暖暖的
牛肉怎么鹵制作方法？
鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉，煮熟煮逶后，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。鹵牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
做法：
1、把牛肉切大塊，洗干凈。
2、燒一鍋水，煮開后放入牛肉和一點料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水。
3、鍋洗干凈，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉，拿一整塊生姜拍松放進去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。
4、再加一點水，料要完全漫過牛肉，然后大火燒開以后轉小火燉3個小時左右，離火放置一個晚上，第二再大火燒開，然后小火燉3到4個小時讓它完全入味，然后離火等牛肉涼了以后就可以撈出來瀝干鹵水放冰箱了，吃的時候拿出來切片就可以了。
營養價值
1。牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2。牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3。牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
4。牛肉還含肉毒堿。
食用功效
1、調節病后體虛：牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
2、補血養血：牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3、強筋壯骨：水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
怎么鹵牛肉、肥腸?
五香鹵牛肉的做法詳細介紹 菜系及功效：清真菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 術后食譜
口味：五香味 工藝：鹵 五香鹵牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）1000克
輔料：甘草2克,白芷2克
調料：鹽8克,醬油10克,冰糖10克,桂皮2克,草果2克,八角2克,丁香3克,花椒8克,沙姜3克,陳皮3克,肉豆蔻3克,大蔥10克,姜10克,冰糖2克 五香鹵牛肉的特色：酥爛醇香 教您五香鹵牛肉怎么做，如何做五香鹵牛肉才好吃
1.牛肉漂洗干凈。甘草、陳皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、蔥姜等用紗布包好。
2.鹵鍋中加夠清水，放入牛肉，鹵藥包，燒沸打去浮沫，加入精鹽、醬油、冰糖、糖色等移小火鹵制4至6小時，視肉質老嫩，粑爛時撈出瀝干水分，晾涼后切成薄片裝盤。
五香鹵牛肉的制作要訣：1.鹵菜必須先制鹵湯.第一次用雞骨,牛骨熬制.鹵湯越陳味越佳.
2.鹵藥包可放在鹵鍋中2至3天,投新藥包后一天再將舊藥包掏出,鹵湯每天要沸漲,打浮油,濾細末.
3.鹵制鍋不宜用鐵制品.
小帖士-食物相克：
甘草：甘草惡遠志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
白芷：白芷惡旋覆花。
鹵肥腸的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 便秘食譜 補虛養身食譜 痔瘡食譜
口味：五香味 工藝：鹵 鹵肥腸的制作材料：主料：豬大腸2000克
調料：鹽20克,大蒜（白皮）20克,醬油20克,大蔥15克,姜15克,丁香3克,八角5克,草果3克,砂仁3克,茴香籽[小茴香籽]4克,桂皮3克,肉豆蔻3克,陳皮3克
鹵肥腸的特色：醇香。 教您鹵肥腸怎么做，如何做鹵肥腸才好吃1. 首先把豬肥腸摘洗干凈，放入開水鍋內加大蒜煮10分鐘；
2. 將肥腸撈出，用清水洗兩次，使肥腸無雜味，晾干水分備用；
3. 把精鹽、醬油、藥料放入1千克清水鍋中燒開，撇去浮沫，煮成鹵汁；
4. 將加工好的肥腸，放入鹵汁鍋中燒開，然后用慢火煮，待熟后，離開火源，冷卻，即為成品。
鹵肥腸的制作要訣：草果選用草果皮即可。
正宗回族馬氏鹵牛肉的做法
鹵牛肉的做法：放入牛肉，收汁起鍋
做法：
1、姜：鍋洗干凈，放入牛肉，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥姜蒜，料要完全漫過牛肉，然后大火燒開以后轉小火燉3個小時左右，食用。
2． 生姜，離火放置一個晚上，第二再大火燒開，然后小火燉3到4個小時讓它完全入味，然后離火等牛肉涼了以后就可以撈出來瀝干鹵水放冰箱了，吃的時候拿出來切片就可以了。
注意的地方；這個放一晚上拿出來最好吃，不過不能在鹵中泡太長時間、15杯水和1袋五香包，先燒開，再改小火煮20分鐘，待香味溢出即成。湯用越久越好，另加紅糖熬30-40分鐘，（不要加鹽）等調料味道煮出來了，把洗好的牛肉放進去煮到爛為止加鹽。
3、把鍋燒熱，蒜粉，拿一整塊生姜拍松放進去，料酒，花椒。
參考資料
女裝評價網.女裝評價網[引用時間2018-1-7]