奶黃包的詳細(xì)做法
奶黃包
開放分類： 食物
餡料
A. 粟粉25G 淡奶50G 揶汁20G
B. 奶粉15G 芝士粉5G 糖40G 鹽1/4茶匙 蛋黃2個(gè)
C. 牛油15G
皮料
面粉150G 干發(fā)酵粉2G 糖20G 泡打粉1G 牛奶80毫升
步驟：
1、將干發(fā)酵粉2G放入50毫升溫水（10分鐘后會(huì)有氣泡在表面產(chǎn)生）。
2、將B料按順序放入不粘奶鍋，稍攪拌后放入A混合物，用中火邊攪邊煮，等混合物凝固變成固體后離火，加入C攪拌均勻，稍冷卻后加蓋放入
冰箱冷藏，即成餡料。
3、將面粉與泡打粉糖混合均勻，加入發(fā)酵粉水與牛奶，揉至面團(tuán)光滑不粘手。
4、將面團(tuán)放入比本身體積大一倍的碗內(nèi)，用保險(xiǎn)膜封住，用叉子在保險(xiǎn)膜上戳幾個(gè)洞。放在溫暖處約40分鐘，或等面團(tuán)發(fā)酵至整個(gè)碗大小，即
取出。再將面團(tuán)揉至光滑，之后用刀切成8個(gè)等份（制作成功的面團(tuán)，是不會(huì)粘在刀面上的）。
5、將餡料從冰箱取出，揉勻，用刀切成8個(gè)等份。
6、將每個(gè)等份的面團(tuán)搓圓，捏成圓形，將餡料包入，對(duì)折后周邊捏起，就和包餃子差不多。
7、10分鐘后，在鍋內(nèi)加冷水，將包子放入蒸籠，開大火蒸20-25分鐘即可。
奶黃餡制作：
1．先將黃油打散
2．分三次放入糖，分別攪拌均勻
3．次放入雞蛋，也要攪拌均勻，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉
4．將調(diào)好的面糊隔水蒸，每隔10分鐘攪拌一下，直到有結(jié)塊的感覺，一定要攪拌均勻
5．邊蒸邊攪拌6.30分鐘左右便好了水晶皮的材料:1、70克澄粉 2、20克生粉 3、1ml鹽=1/4茶匙
制作過程：
1．把材料過篩,攪拌均勻,這個(gè)時(shí)候是沒有加任何水的,光粉類
2．150ml的水微波快速加熱沸騰
3．慢慢加入熱水,快速攪拌,因?yàn)楸容^燙,所以先用筷子攪拌,一定要均勻,讓熱水把面粉都燙到
4．手逐漸適應(yīng)著熱度,把面團(tuán)揉好
5．放1/2大匙色拉油
6．揉到表面光滑，看看表面的光澤
7．切成10克左右的劑子
8．這個(gè)分量可以做15個(gè)
9．奶黃陷也分15份
10．搟成皮包上餡
11．收口的面做底，放進(jìn)模具，壓出花紋（我沒有模具就省了）紙抹上油放入點(diǎn)心
12.．等蒸籠水燒開后再放上去蒸，用大火3分鐘再改成小火燜1分鐘就好了
奶黃包的來歷
奶黃包(又稱奶皇包)是廣東、香港和澳門地區(qū)常見的點(diǎn)心,奶黃餡是以牛油、雞蛋、牛奶、糖、面粉、粟粉及吉士粉等做,奶黃包吃起來有一股濃滑的奶香.
奶黃包的做法
奶黃包的做法
面團(tuán)原料：
面粉、酵母、溫水
奶黃餡原料:
雞蛋1個(gè)、澄粉25g、吉士粉10g、牛奶50g、糖50g、黃油10g
做法：
1、制作面團(tuán)：奶黃包的面團(tuán)是發(fā)面面團(tuán)，面團(tuán)的做法和做饅頭、豆包都是一樣的。先將酵母溶于溫水靜置5分鐘，把酵母水慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面團(tuán)，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤(rùn)處醒發(fā)，待面團(tuán)發(fā)酵至原來2-2.5倍左右，用手掀起一塊面，內(nèi)部組織呈蜂窩狀就可以了；
2、奶黃餡的做法：黃油放置室溫軟化，分次加入糖、雞蛋和牛奶攪拌均勻，然后加入澄粉和吉士粉攪拌均勻，隔水加熱，邊加熱邊攪拌，成糊狀后離火；
3、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，按揉幾下，排出面團(tuán)內(nèi)部的氣泡。把面團(tuán)揉成圓條狀，分割成面劑。面板上撒些干面粉，用手掌心將面劑壓扁，搟成中心較厚、邊緣較薄的圓面皮；
4、取適量奶黃餡放入面皮中央，像包包子一樣將餡包住，收口向下；
5、蒸鍋中加足量涼水，將紗布浸濕鋪在蒸屜上，擺上奶黃包生坯，先不開火，再靜置醒發(fā)10分鐘；
6、開大火，待蒸鍋上氣后再蒸8-10分鐘關(guān)火，不要立刻揭鍋，稍等3至5分鐘就可以揭鍋了。
奶黃包的材料和做法
餡料:奶油、牛奶、雞蛋、油、白糖、面粉、 面皮:面粉、水、酵母 不同制作方法奶黃包圖片(17張) 制作步驟:1、面盆里放上適量溫水和酵母、面粉,和成面團(tuán),放到一邊等到面團(tuán)發(fā)起來.2、先切一小塊奶油放到小碗里,然后把碗放到有熱水的盆里慢慢融化.3、在小不銹鋼盆里打上雞蛋,然后倒入少量牛奶,放上糖、油、奶油和少許面粉攪拌均勻.4、把調(diào)好的餡液放到蒸鍋上,鍋開5分鐘后用筷子攪一攪,在鍋開10分鐘的時(shí)候再攪一下,在鍋開后15分鐘的時(shí)候就熟了.5、面團(tuán)發(fā)起來后揉成一個(gè)個(gè)小劑子,用搟面杖搟薄,像包包子一樣包起來就好,不過是封口處朝下.6、把包好的奶黃包放到鍋里,蒸熟即可.
如何做奶黃包?
奶黃餡材料:雞蛋1個(gè)2、澄粉20克3、吉士粉2小勺4、牛奶45ml5、糖50克6、黃油20克 奶黃餡制作: 1.先將黃油打散 2.分三次放入糖,分別攪拌均勻 3.次放入雞蛋,也要攪拌均勻,最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉 4.將調(diào)好的面糊隔水蒸,每隔10分鐘攪拌一下,直到有結(jié)塊的感覺,一定要攪拌均勻 5.邊蒸邊攪拌6.30分鐘左右便好了水晶皮的材料:1、70克澄粉 2、20克生粉 3、1ml鹽=1/4茶匙
奶黃包的做法介紹,在家怎么自制奶黃包
自制超簡(jiǎn)單奶黃包的奶黃餡的做法 糖,奶粉,澄面加水拌勻. 圖片是我自己用的配料 雞蛋打散 雞蛋液過篩加入 扮好的步驟一奶粉澄面糖中 攪拌均勻,加入黃油,黃油直接放就行不需要軟化(我自己蛋液沒過篩,自己吃直接省略,其實(shí)是因?yàn)閼?#8230;.) 放鍋里加蓋隔水蒸,每5分鐘左右攪拌一次 五分鐘開蓋把周圍凝住的攪拌 再加蓋蒸 一般三到四次后就基本好了 奶黃蒸好,放冰箱一會(huì)兒就能包餡啦 完工
奶黃包的制作方法？
1.奶黃包
原料：鷹粟粉300克 奶粉200克 吉士粉100克 雞蛋液10個(gè)白糖1000克淡奶1聽 椰漿1聽 煉乳1聽 黃油600克
制法：
1．將鷹粟粉、奶粉、吉士粉、雞蛋液、白糖、淡奶、椰漿、煉乳一起放入攪拌桶里，用中速檔攪勻，然后加入2000克清水?dāng)噭虺上『?/p>
2．凈鍋上火，摻清水燒沸，將攪拌桶放入沸水鍋里，用打蛋器不斷攪動(dòng)桶中的稀糊，直至稀糊變得有些稠時(shí)，再倒入盆內(nèi)，放入黃油，入籠蒸約30分鐘，取出用打蛋器攪勻，最后入籠蒸約20分鐘，取出晾冷即成。
制作奶黃餡時(shí)，一定要控制好清水的用量，不能加得過多，否則制成的奶黃餡會(huì)很稀，不利于包制成形。
奶黃餡常用于各種甜味點(diǎn)心制作，奶黃包則是其中最有名的品種（奶黃包是用發(fā)酵面皮包奶黃餡制成的）。
面粉建議用面包用自發(fā)粉哦.如果嫌那些原料麻煩,還可以用雞蛋液、黃油、全脂奶粉、糖粉代替哦.
2．水晶奶黃包
奶黃餡材料：雞蛋1個(gè) 2、澄粉20克 3、吉士粉2小勺 4、牛奶45ml 5、糖50克6、黃油20克
奶黃餡制作：
1．先將黃油打散
2．分三次放入糖，分別攪拌均勻
3．次放入雞蛋，也要攪拌均勻，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉
4．將調(diào)好的面糊隔水蒸，每隔10分鐘攪拌一下，直到有結(jié)塊的感覺，一定要攪拌均勻
5．邊蒸邊攪拌6.30分鐘左右便好了水晶皮的材料:1、70克澄粉 2、20克生粉 3、1ml鹽=1/4茶匙
制作過程：
1．把材料過篩,攪拌均勻,這個(gè)時(shí)候是沒有加任何水的,光粉類
2．150ml的水微波快速加熱沸騰
3．慢慢加入熱水,快速攪拌,因?yàn)楸容^燙,所以先用筷子攪拌,一定要均勻,讓熱水把面粉都燙到
4．手逐漸適應(yīng)著熱度,把面團(tuán)揉好
5．放1/2大匙色拉油
6．揉到表面光滑，看看表面的光澤
7．切成10克左右的劑子
8．這個(gè)分量可以做15個(gè)
9．奶黃陷也分15份
10．搟成皮包上餡
11．收口的面做底，放進(jìn)模具，壓出花紋（我沒有模具就省了）紙抹上油放入點(diǎn)心
12.．等蒸籠水燒開后再放上去蒸，用大火3分鐘再改成小火燜1分鐘就好了
怎樣做奶黃包能又圓又勻稱
奶黃包
主料小麥面粉250克 牛奶50克 雞蛋2個(gè) 黃油40克 吉士粉20克 細(xì)砂糖85克 奶粉25克 澄粉10克 酵母3克
輔料清水50克
奶黃包的做法
1.準(zhǔn)備奶黃餡所有材料(雞蛋2個(gè)、黃油40克、吉士粉10克、細(xì)砂糖75克、奶粉25克、澄粉10克)
2.黃油溫室軟化后打至順滑
3.加入細(xì)砂糖
4.用打蛋器打至發(fā)白
5.雞蛋打散，分次加入黃油里打發(fā)
6.每次打至雞蛋液和黃油完全混合后，再加入下一次雞蛋液
7.將粉類混合過篩，倒入蛋黃糊里
8.再將粉類和蛋黃糊攪拌均勻
9.上鍋大火蒸20分鐘，蒸至10分鐘攪拌一下，讓它受熱均勻
10.出鍋后打散放涼
11.將奶黃餡過篩，然后放冰箱冷藏1小時(shí)
12.將面團(tuán)的所有材料放入面包桶里(普通面粉250克、牛奶50克、清水50克、酵母3克、細(xì)砂糖10克)
13.啟動(dòng)和面程序
14.程序結(jié)束后，取出揉成光滑的面團(tuán)
15.蓋上保鮮膜
16.室溫發(fā)酵至兩倍大
17.將發(fā)酵好的面團(tuán)分成小劑子，搟成圓面片
18.包上奶黃餡
19.收口向下滾圓
20.蒸鍋放涼水，放上奶黃包，蓋鍋蓋靜至15分鐘
21.開大火蒸15分鐘后，關(guān)火燜3分鐘即可打開鍋蓋即可
請(qǐng)問奶黃包怎么做
水晶奶黃包的制作
餡材料：
雞蛋1 個(gè)、澄粉20 克、吉士粉2 小勺、牛奶45ml、糖 50 克、黃油20克
奶黃餡制作：
1 ．先將黃油打散
2 ．分三次放入糖，分別攪拌均勻
3 ．次放入雞蛋，也要攪拌均勻，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉
4 ．將調(diào)好的面糊隔水蒸，每隔10 分鐘攪拌一下，直到有結(jié)塊的感覺，一定要攪拌均勻
5 ．邊蒸邊攪拌6.30 分鐘左右便好了水晶皮的材料:70 克澄粉、20 克生粉、1ml鹽 =1/4茶匙
制作過程：
1 ．把材料過篩, 攪拌均勻, 這個(gè)時(shí)候是沒有加任何水的,光粉類
2． 150ml的水微波快速加熱沸騰
3 ．慢慢加入熱水, 快速攪拌, 因?yàn)楸容^燙, 所以先用筷子攪拌, 一定要均勻, 讓熱水把面粉都燙到
4 ．手逐漸適應(yīng)著熱度, 把面團(tuán)揉好
5．放 1/2大匙色拉油
6 ．揉到表面光滑，看看表面的光澤
7．切成 10克左右的劑子
8 ．這個(gè)分量可以做15個(gè)
9 ．奶黃陷也分15份
10 ．搟成皮包上餡
11 ．收口的面做底，放進(jìn)模具，壓出花紋（我沒有模具就省了）紙抹上油放入點(diǎn)心
12. 等蒸籠水燒開后再放上去蒸，用大火3 分鐘再改成小火燜1 分鐘就好了
有誰(shuí)知道奶黃包的做法？
奶黃餡材料：雞蛋1個(gè)2、澄粉20克3、吉士粉2小勺4、牛奶45ml5、糖50克6、黃油20克
奶黃餡制作：
1．先將黃油打散
2．分三次放入糖，分別攪拌均勻
3．次放入雞蛋，也要攪拌均勻，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉
4．將調(diào)好的面糊隔水蒸，每隔10分鐘攪拌一下，直到有結(jié)塊的感覺，一定要攪拌均勻
5．邊蒸邊攪拌6.30分鐘左右便好了水晶皮的材料:1、70克澄粉 2、20克生粉 3、1ml鹽=1/4茶匙
制作過程：
1．把材料過篩,攪拌均勻,這個(gè)時(shí)候是沒有加任何水的,光粉類
2．150ml的水微波快速加熱沸騰
3．慢慢加入熱水,快速攪拌,因?yàn)楸容^燙,所以先用筷子攪拌,一定要均勻,讓熱水把面粉都燙到
4．手逐漸適應(yīng)著熱度,把面團(tuán)揉好
5．放1/2大匙色拉油
6．揉到表面光滑，看看表面的光澤
7．切成10克左右的劑子
8．這個(gè)分量可以做15個(gè)
9．奶黃陷也分15份
10．搟成皮包上餡
11．收口的面做底，放進(jìn)模具，壓出花紋（我沒有模具就省了）紙抹上油放入點(diǎn)心
12.．等蒸籠水燒開后再放上去蒸，用大火3分鐘再改成小火燜1分鐘就好了