奶黃包的詳細做法
奶黃包
開放分類： 食物
餡料
A. 粟粉25G 淡奶50G 揶汁20G
B. 奶粉15G 芝士粉5G 糖40G 鹽1/4茶匙 蛋黃2個
C. 牛油15G
皮料
面粉150G 干發酵粉2G 糖20G 泡打粉1G 牛奶80毫升
步驟：
1、將干發酵粉2G放入50毫升溫水（10分鐘后會有氣泡在表面產生）。
2、將B料按順序放入不粘奶鍋，稍攪拌后放入A混合物，用中火邊攪邊煮，等混合物凝固變成固體后離火，加入C攪拌均勻，稍冷卻后加蓋放入
冰箱冷藏，即成餡料。
3、將面粉與泡打粉糖混合均勻，加入發酵粉水與牛奶，揉至面團光滑不粘手。
4、將面團放入比本身體積大一倍的碗內，用保險膜封住，用叉子在保險膜上戳幾個洞。放在溫暖處約40分鐘，或等面團發酵至整個碗大小，即
取出。再將面團揉至光滑，之后用刀切成8個等份（制作成功的面團，是不會粘在刀面上的）。
5、將餡料從冰箱取出，揉勻，用刀切成8個等份。
6、將每個等份的面團搓圓，捏成圓形，將餡料包入，對折后周邊捏起，就和包餃子差不多。
7、10分鐘后，在鍋內加冷水，將包子放入蒸籠，開大火蒸20-25分鐘即可。
奶黃餡制作：
1．先將黃油打散
2．分三次放入糖，分別攪拌均勻
3．次放入雞蛋，也要攪拌均勻，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉
4．將調好的面糊隔水蒸，每隔10分鐘攪拌一下，直到有結塊的感覺，一定要攪拌均勻
5．邊蒸邊攪拌6.30分鐘左右便好了水晶皮的材料:1、70克澄粉 2、20克生粉 3、1ml鹽=1/4茶匙
制作過程：
1．把材料過篩,攪拌均勻,這個時候是沒有加任何水的,光粉類
2．150ml的水微波快速加熱沸騰
3．慢慢加入熱水,快速攪拌,因為比較燙,所以先用筷子攪拌,一定要均勻,讓熱水把面粉都燙到
4．手逐漸適應著熱度,把面團揉好
5．放1/2大匙色拉油
6．揉到表面光滑，看看表面的光澤
7．切成10克左右的劑子
8．這個分量可以做15個
9．奶黃陷也分15份
10．搟成皮包上餡
11．收口的面做底，放進模具，壓出花紋（我沒有模具就省了）紙抹上油放入點心
12.．等蒸籠水燒開后再放上去蒸，用大火3分鐘再改成小火燜1分鐘就好了
奶黃包的來歷
奶黃包(又稱奶皇包)是廣東、香港和澳門地區常見的點心,奶黃餡是以牛油、雞蛋、牛奶、糖、面粉、粟粉及吉士粉等做,奶黃包吃起來有一股濃滑的奶香.
奶黃包的做法
奶黃包的做法
面團原料：
面粉、酵母、溫水
奶黃餡原料:
雞蛋1個、澄粉25g、吉士粉10g、牛奶50g、糖50g、黃油10g
做法：
1、制作面團：奶黃包的面團是發面面團，面團的做法和做饅頭、豆包都是一樣的。先將酵母溶于溫水靜置5分鐘，把酵母水慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發，待面團發酵至原來2-2.5倍左右，用手掀起一塊面，內部組織呈蜂窩狀就可以了；
2、奶黃餡的做法：黃油放置室溫軟化，分次加入糖、雞蛋和牛奶攪拌均勻，然后加入澄粉和吉士粉攪拌均勻，隔水加熱，邊加熱邊攪拌，成糊狀后離火；
3、取出發酵好的面團，按揉幾下，排出面團內部的氣泡。把面團揉成圓條狀，分割成面劑。面板上撒些干面粉，用手掌心將面劑壓扁，搟成中心較厚、邊緣較薄的圓面皮；
4、取適量奶黃餡放入面皮中央，像包包子一樣將餡包住，收口向下；
5、蒸鍋中加足量涼水，將紗布浸濕鋪在蒸屜上，擺上奶黃包生坯，先不開火，再靜置醒發10分鐘；
6、開大火，待蒸鍋上氣后再蒸8-10分鐘關火，不要立刻揭鍋，稍等3至5分鐘就可以揭鍋了。
奶黃包的材料和做法
餡料:奶油、牛奶、雞蛋、油、白糖、面粉、 面皮:面粉、水、酵母 不同制作方法奶黃包圖片(17張) 制作步驟:1、面盆里放上適量溫水和酵母、面粉,和成面團,放到一邊等到面團發起來.2、先切一小塊奶油放到小碗里,然后把碗放到有熱水的盆里慢慢融化.3、在小不銹鋼盆里打上雞蛋,然后倒入少量牛奶,放上糖、油、奶油和少許面粉攪拌均勻.4、把調好的餡液放到蒸鍋上,鍋開5分鐘后用筷子攪一攪,在鍋開10分鐘的時候再攪一下,在鍋開后15分鐘的時候就熟了.5、面團發起來后揉成一個個小劑子,用搟面杖搟薄,像包包子一樣包起來就好,不過是封口處朝下.6、把包好的奶黃包放到鍋里,蒸熟即可.
如何做奶黃包?
奶黃餡材料:雞蛋1個2、澄粉20克3、吉士粉2小勺4、牛奶45ml5、糖50克6、黃油20克 奶黃餡制作: 1.先將黃油打散 2.分三次放入糖,分別攪拌均勻 3.次放入雞蛋,也要攪拌均勻,最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉 4.將調好的面糊隔水蒸,每隔10分鐘攪拌一下,直到有結塊的感覺,一定要攪拌均勻 5.邊蒸邊攪拌6.30分鐘左右便好了水晶皮的材料:1、70克澄粉 2、20克生粉 3、1ml鹽=1/4茶匙
奶黃包的做法介紹,在家怎么自制奶黃包
自制超簡單奶黃包的奶黃餡的做法 糖,奶粉,澄面加水拌勻. 圖片是我自己用的配料 雞蛋打散 雞蛋液過篩加入 扮好的步驟一奶粉澄面糖中 攪拌均勻,加入黃油,黃油直接放就行不需要軟化(我自己蛋液沒過篩,自己吃直接省略,其實是因為懶….) 放鍋里加蓋隔水蒸,每5分鐘左右攪拌一次 五分鐘開蓋把周圍凝住的攪拌 再加蓋蒸 一般三到四次后就基本好了 奶黃蒸好,放冰箱一會兒就能包餡啦 完工
奶黃包的制作方法？
1.奶黃包
原料：鷹粟粉300克 奶粉200克 吉士粉100克 雞蛋液10個白糖1000克淡奶1聽 椰漿1聽 煉乳1聽 黃油600克
制法：
1．將鷹粟粉、奶粉、吉士粉、雞蛋液、白糖、淡奶、椰漿、煉乳一起放入攪拌桶里，用中速檔攪勻，然后加入2000克清水攪勻成稀糊。
2．凈鍋上火，摻清水燒沸，將攪拌桶放入沸水鍋里，用打蛋器不斷攪動桶中的稀糊，直至稀糊變得有些稠時，再倒入盆內，放入黃油，入籠蒸約30分鐘，取出用打蛋器攪勻，最后入籠蒸約20分鐘，取出晾冷即成。
制作奶黃餡時，一定要控制好清水的用量，不能加得過多，否則制成的奶黃餡會很稀，不利于包制成形。
奶黃餡常用于各種甜味點心制作，奶黃包則是其中最有名的品種（奶黃包是用發酵面皮包奶黃餡制成的）。
面粉建議用面包用自發粉哦.如果嫌那些原料麻煩,還可以用雞蛋液、黃油、全脂奶粉、糖粉代替哦.
2．水晶奶黃包
奶黃餡材料：雞蛋1個 2、澄粉20克 3、吉士粉2小勺 4、牛奶45ml 5、糖50克6、黃油20克
奶黃餡制作：
1．先將黃油打散
2．分三次放入糖，分別攪拌均勻
3．次放入雞蛋，也要攪拌均勻，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉
4．將調好的面糊隔水蒸，每隔10分鐘攪拌一下，直到有結塊的感覺，一定要攪拌均勻
5．邊蒸邊攪拌6.30分鐘左右便好了水晶皮的材料:1、70克澄粉 2、20克生粉 3、1ml鹽=1/4茶匙
制作過程：
1．把材料過篩,攪拌均勻,這個時候是沒有加任何水的,光粉類
2．150ml的水微波快速加熱沸騰
3．慢慢加入熱水,快速攪拌,因為比較燙,所以先用筷子攪拌,一定要均勻,讓熱水把面粉都燙到
4．手逐漸適應著熱度,把面團揉好
5．放1/2大匙色拉油
6．揉到表面光滑，看看表面的光澤
7．切成10克左右的劑子
8．這個分量可以做15個
9．奶黃陷也分15份
10．搟成皮包上餡
11．收口的面做底，放進模具，壓出花紋（我沒有模具就省了）紙抹上油放入點心
12.．等蒸籠水燒開后再放上去蒸，用大火3分鐘再改成小火燜1分鐘就好了
怎樣做奶黃包能又圓又勻稱
奶黃包
主料小麥面粉250克 牛奶50克 雞蛋2個 黃油40克 吉士粉20克 細砂糖85克 奶粉25克 澄粉10克 酵母3克
輔料清水50克
奶黃包的做法
1.準備奶黃餡所有材料(雞蛋2個、黃油40克、吉士粉10克、細砂糖75克、奶粉25克、澄粉10克)
2.黃油溫室軟化后打至順滑
3.加入細砂糖
4.用打蛋器打至發白
5.雞蛋打散，分次加入黃油里打發
6.每次打至雞蛋液和黃油完全混合后，再加入下一次雞蛋液
7.將粉類混合過篩，倒入蛋黃糊里
8.再將粉類和蛋黃糊攪拌均勻
9.上鍋大火蒸20分鐘，蒸至10分鐘攪拌一下，讓它受熱均勻
10.出鍋后打散放涼
11.將奶黃餡過篩，然后放冰箱冷藏1小時
12.將面團的所有材料放入面包桶里(普通面粉250克、牛奶50克、清水50克、酵母3克、細砂糖10克)
13.啟動和面程序
14.程序結束后，取出揉成光滑的面團
15.蓋上保鮮膜
16.室溫發酵至兩倍大
17.將發酵好的面團分成小劑子，搟成圓面片
18.包上奶黃餡
19.收口向下滾圓
20.蒸鍋放涼水，放上奶黃包，蓋鍋蓋靜至15分鐘
21.開大火蒸15分鐘后，關火燜3分鐘即可打開鍋蓋即可
請問奶黃包怎么做
水晶奶黃包的制作
餡材料：
雞蛋1 個、澄粉20 克、吉士粉2 小勺、牛奶45ml、糖 50 克、黃油20克
奶黃餡制作：
1 ．先將黃油打散
2 ．分三次放入糖，分別攪拌均勻
3 ．次放入雞蛋，也要攪拌均勻，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉
4 ．將調好的面糊隔水蒸，每隔10 分鐘攪拌一下，直到有結塊的感覺，一定要攪拌均勻
5 ．邊蒸邊攪拌6.30 分鐘左右便好了水晶皮的材料:70 克澄粉、20 克生粉、1ml鹽 =1/4茶匙
制作過程：
1 ．把材料過篩, 攪拌均勻, 這個時候是沒有加任何水的,光粉類
2． 150ml的水微波快速加熱沸騰
3 ．慢慢加入熱水, 快速攪拌, 因為比較燙, 所以先用筷子攪拌, 一定要均勻, 讓熱水把面粉都燙到
4 ．手逐漸適應著熱度, 把面團揉好
5．放 1/2大匙色拉油
6 ．揉到表面光滑，看看表面的光澤
7．切成 10克左右的劑子
8 ．這個分量可以做15個
9 ．奶黃陷也分15份
10 ．搟成皮包上餡
11 ．收口的面做底，放進模具，壓出花紋（我沒有模具就省了）紙抹上油放入點心
12. 等蒸籠水燒開后再放上去蒸，用大火3 分鐘再改成小火燜1 分鐘就好了
有誰知道奶黃包的做法？
奶黃餡材料：雞蛋1個2、澄粉20克3、吉士粉2小勺4、牛奶45ml5、糖50克6、黃油20克
奶黃餡制作：
1．先將黃油打散
2．分三次放入糖，分別攪拌均勻
3．次放入雞蛋，也要攪拌均勻，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉
4．將調好的面糊隔水蒸，每隔10分鐘攪拌一下，直到有結塊的感覺，一定要攪拌均勻
5．邊蒸邊攪拌6.30分鐘左右便好了水晶皮的材料:1、70克澄粉 2、20克生粉 3、1ml鹽=1/4茶匙
制作過程：
1．把材料過篩,攪拌均勻,這個時候是沒有加任何水的,光粉類
2．150ml的水微波快速加熱沸騰
3．慢慢加入熱水,快速攪拌,因為比較燙,所以先用筷子攪拌,一定要均勻,讓熱水把面粉都燙到
4．手逐漸適應著熱度,把面團揉好
5．放1/2大匙色拉油
6．揉到表面光滑，看看表面的光澤
7．切成10克左右的劑子
8．這個分量可以做15個
9．奶黃陷也分15份
10．搟成皮包上餡
11．收口的面做底，放進模具，壓出花紋（我沒有模具就省了）紙抹上油放入點心
12.．等蒸籠水燒開后再放上去蒸，用大火3分鐘再改成小火燜1分鐘就好了