泡椒鳳爪做法 正宗泡椒鳳爪做法 有教的嗎？

做法1

精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。

3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。

4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。

6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。（一般可以置更長時間味道更好）

做法2

1、泡菜水一壇

2、野山椒一瓶

3、將雞爪煮熟，晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲:P)

將以上三點混在一起，放入專門的泡菜壇子，密封一星期后就得了。

做法3

原料:雞爪子、鹽、市場上買來的腌好的山椒。

作法：雞爪子洗干凈后，把鍋里接上水，開始煮，大約3分鐘后開鍋了，此時放入適量的鹽，然后繼續煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。

把雞爪子裝進盤中，然后放涼五分鐘，五分鐘后，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。

做法4

鳳爪洗凈去指甲對半切開。先在開水里汆過去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘。喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。

準備一個夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點點，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調味。 味道要足，按個人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。放些花椒和一個八角，幾個厚姜片，有助于去腥提味。

鳳抓出鍋后投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油。然后放入對好的泡椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天后拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以了！

做法5

原料:雞爪子、鹽、市場上買來的腌好的山椒。

作法：雞爪子洗干凈后，把鍋里接上水，開始煮，大約3分鐘后開鍋了，此時放入適量的鹽，然后繼續煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。

把雞爪子裝進盤中，然后放涼五分鐘，五分鐘后，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。

泡椒雞腳是如何制作的????

泡椒鳳爪的做法 原料: 雞爪子、鹽、市場上買來的腌好的山椒. 作法: 1、雞爪子洗干凈后,把鍋里接上水,開始煮,大約3分鐘后開鍋了,此時放入適量的鹽,然后繼續煮.雞爪子只要煮到九成熟就可以了,太老了不好吃,煮到12分鐘左右用筷子插一下,筷子能夠插入就說明煮好了. 2、把雞爪子裝進盤中,然后放涼五分鐘,五分鐘后,倒入買來的山椒,煮這些雞爪子,把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的.最后,只要放涼半小時就行了,最好不要放冰箱,因為容易串味. 特點: 泡椒鳳爪,自己家做著方便,很嫩又有點辣味,是道下酒的好菜.

泡椒雞爪怎樣制作算正宗

泡椒鳳爪 調料:鳳爪1公斤(3人份量),泡菜鹽(淮鹽),野山椒一瓶,花椒若干,生姜,料酒,白醋,白糖,味精 1、將指甲剪掉.切成兩半(兩個指母一半) 2、起一鍋清水(我用的礦泉水,用冷開水也可),,放泡菜鹽,然后放入,泡野山椒,幾顆花椒,撒入一點白酒和一點白砂糖.加入白醋,加點味精,放冰箱里冷成冰水.冷成冰水的目地在于讓鳳爪的皮更爽脆. 3、燒一鍋清水,放入料酒,生姜片,先將鳳爪煮熟.七成熟,撈出,用冷水沖,目地在于去膠. 4、將沖好的鳳爪放進去,泡上一天,入味就可.

誰會做泡椒鳳爪？要正宗做法！

1、精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。

3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。

4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與開水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。

6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。

7、裝盤。也可用手直接取用呵呵

注意事項：

1、蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。

2、鳳爪在開水未冷時倒入也可，只是第二天冷卻后會形成一種叫“凍”的東東。像果凍一樣，酸菜味。也有人專門喜歡吃這個。不過鳳爪沾上這個有點咸哦。

3、個人意見，加入過多西芹、紅椒等等其味不正，不可為。

1、無論是爪還是翅，斬成兩段。水放蔥姜花椒八角燒開，放雞，鹽煮熟。撈出用涼水過幾遍放涼。

2、準備一個小盆，放蔥段，姜片（多放一點），花椒，八角，泡椒（多放一點），鹽，雞精，上邊澆白醋，倒一點純凈水進去。醋和水的比例大約相當，分量要剛好能把雞沒過。

3、把淹上的鳳爪放進冰箱，泡5個小時以上就可以吃了

如何自制地道的泡椒鳳爪？

泡椒鳳爪的做法:

材料：雞爪子、鹽、花椒、市場上買來的腌好的山椒。

做法： 1、先將鳳爪洗干凈，并對半切開,備用。

2、鍋里放水，燒開，倒入鳳爪，放鹽（多一點，因為水多，不容易進味道），最重要的一步不要忘了，倒入黃酒，這是去腥味的。水開后再煮七－九分鐘起鍋。

3、起鍋后放在冷開水里洗一洗，然后瀝干水待用（用冷開水洗或沖的作用是去掉表面的油的膠質，以免泡的時候水混濁）。

4、在盆里倒少量開水，倒入花椒和山椒，（這樣更容易出味，不太喜歡麻辣的可以直接用涼開水．）山椒瓶里本來有水，可以放在一起泡，味更濃．

5、放入姜片，鹽，雞精（少量），白醋（一斤五分之一瓶的量），前面用水的量和白醋一樣，也可以根據自己的口味調整。

6、然后把瀝過水的鳳爪倒入制作好的湯料里浸泡三－五個小時，泡到一小時左右翻動一次，以便入味均勻．

泡椒鳳爪怎么做最正宗最好吃？

小貼士：

1、雞爪也可以不剁開, 但剁成小塊后, 會節省很多煮和浸泡入味的時間.

2、煮雞爪的時候, 鹽適量多放一點, 達到提前入味的目的, 煮的時間視雞爪的大小而定, 總之用筷子能輕易穿過就算好了, 時間久了煮爛了口感會缺乏韌性..

3、沖淋雞爪的目的, 是為了沖洗掉表面的膠質, 以免浸泡時混濁湯汁, 而且沖的時間越長雞爪越白, 成品顏色越漂亮; 有人主張要沖兩個小時, 想想我就心疼, 所以只沖了半小時, 成品已經很不錯了.

4、開水浸泡花椒和剁椒, 是為了更好的出味兒, 不喜歡太多麻辣味兒的, 可以用涼開水. 另外, 喜辣的, 可以把剁椒切碎, 我只切碎了三四個, 已經夠辣的了.

5、最后調汁的時候, 鹽的用量可以嘗一下, 要偏咸一點, 才能更好的入味。

泡椒鳳爪怎么做？

的原料：雞爪 泡椒水、清水、料酒、八角、姜、蔥頭、桂皮、鹽、白糖

做法：

1、把買回來的鳳爪洗干凈、切成兩半；

2、用開水氽水兩次；

3、在鍋中倒入清水、料酒、八角、幾片姜、幾段蔥頭、桂皮，煮15-20分鐘；

4、將煮好的鳳爪用水沖幾下，放一邊等一下用，把煮過的八角、桂皮都挑出來，以免泡久了有很濃的八角味；

詳見 http://www.6eat.com/Baike/Cook/201107/288632.htm

5、將買回來的泡椒水倒入容器中，1/5就好，喜歡辣一點可以放多點泡椒，加入鹽、一勺料酒、兩勺糖，加入涼白開水至容器的一半；

6、將完成冷卻的鳳爪放入容器中；

7、裝好了，在封口加一層保鮮膜，保證一點空氣都不能出入，放入冰箱24小時拿出來即可。

泡椒雞爪是怎么做的

泡椒雞爪的做法詳細介紹

菜系及功效：清爽涼菜

泡椒雞爪的制作材料：

主料：鳳爪1000克,野山椒50克。

輔料：泡菜酸水一些,芹菜,花椒,味精,雞精,鹽,胡椒少許。

教您泡椒雞爪怎么做，如何做泡椒雞爪才好吃

1、精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開(整個也行)，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。

3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。

4、取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。

6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘(一般可以置更長時間味道更好) 裝盤。

提示：1、蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。2、個人意見，加入過多西芹、紅椒等等

正宗泡椒鳳爪怎么做

我自己在家就是這么做的，味道感覺很正的！

做泡椒鳳爪的步驟：

1、 去超市或者菜市場買點雞爪，把爪尖（指甲）切掉；

2、 再斬成小塊，覺得怎么吃著方便就怎么斬；

3、 鍋里放涼水，加點鹽（少量即可）、姜片（多加，去腥）、料酒，在涼水的時候就把雞爪放進去煮，煮10分鐘到15分鐘（想吃脆一點就12分鐘，爛一點就15分鐘）；

4、 煮的過程中把浮上來的沫子撇掉，防止沾到雞爪上不好洗，然后把雞爪撈出來用涼水沖洗5遍以上，越多越好，主要是為了去掉雞爪的油；

5、 另外鍋上再添一鍋涼水，里面放鹽、糖、白醋、花椒、八角、小米椒或野山椒（到超市買那種成袋或成瓶的，帶湯的那種，小米椒的湯也要放進去）放小米椒和湯的話鹽就不需要放太多了，這些配料的比例根據個人口味自己調，建議八角和花椒不要太多，放些調味就行，喜歡口感柔和點不太辣的就多放點糖，喜歡酸的就多放醋，湯煮開后晾涼，把八角和花椒撈出扔掉；

6、找一個密封盒（類似樂扣保鮮盒，主要是為了防止放在冰箱里串味，沒有的話一般的飯盒上面罩兩層保鮮膜，然后蓋上蓋子也行），把洗干凈的雞爪和晾涼的湯倒進去，湯要沒過雞爪；

7、 蓋上蓋子，放進冰箱保鮮層；

8、 一般情況下2天后可以吃，7天的時候味道剛剛好。

正宗泡椒雞爪的做法

教您泡椒雞爪怎么做，如何做泡椒雞爪

、精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開(整個也行)，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。

3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。

4、取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。

6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘(一般可以置更長時間味道更好) 裝盤。

提示：1、蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。2、個人意見，加入過多西芹、紅椒等等。

一、泡椒鳳爪的家庭做法

原料：鳳爪、蒜、山海椒、老壇泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、雞精

1、 精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。

3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。

4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。

6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。（一般可以置更長時間味道更好）

7、裝盤。

注意事項：

1、蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。

二、四川泡椒鳳爪的做法

原料:雞爪子、鹽、市場上買來的腌好的山椒。

作法：雞爪子洗干凈后，把鍋里接上水，開始煮，大約3分鐘后開鍋了，此時放入適量的鹽，然后繼續煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。

把雞爪子裝進盤中，然后放涼五分鐘，五分鐘后，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。

而市面上買的很多都是把泡椒水重復使用的，而且容器衛生、食物衛生、工作人員的健康狀況比較難把握，如果去衛生狀況比較好的店面衛生或許會比較好，否則就會吃下很多細菌，因為他們為了節省成本，雞爪可能用化學物質漂過，這是為了讓雞爪看起來更白更好看，泡椒水肯定是重復利用，雞爪來源就不知道了。還是自己做的比較干凈

保存的好大概3-4天之內沒問題。