做壽司用的壽司醋,不能是普通的白醋嗎?
是的,白醋太嗆了,壽司醋比較淡,找不到壽司醋試試米醋.
壽司當中使用的醋是白醋嗎?
壽司中使用的醋是特制的壽司醋. 壽司醋的做法: 白菊醋:600cc,砂糖:500克,鹽:80克 加非林200克 加昆布一片 ,加檸檬數片,加清酒200克(生魚的情況下砂糖的量可適當減少)將上述材料放入鍋中煮至全溶解.醋不可燒開,以免酸度減低. 壽司飯的做法: 東北大米就可以(因為東北大米很接近日本米),用水量為一杯米對一杯水 飯與壽司醋的比例:一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯,依此比例.) 壽司飯與醋的攪拌時間 1.電飯鍋飯煮好10——15分鐘. 2.壽司飯在攪拌時須力求均勻,否則置久后沒拌到醋的飯會變硬,攪拌均勻后,將調制好的壽司醋加入,輕輕攪拌均勻,放置.
壽司醋和平常的醋有什么區別?
壽司醋顏色是淡黃色的,直接拌在壽司米里.味道是淡酸,沒有陳醋味道那么厚重.有時候在日本做壽司還會用某地名產的果醋,總之不會用醋精一樣的白醋,因為要使壽司的米飯達到一種微酸淡香的程度來更好配合魚貝類的鮮甜.所以,如果用白醋拌“舍利”(壽司飯粒的美稱),壽司其他配料就嘗不出味道,而且整鍋都是強酸味道,肯定毀了.
做壽司用白醋可以嗎
壽司醋一定要用白醋調么??
也可以用果醋調,果醋:白糖的比例是2:1. 壽司做法 食材:米飯2碗、火腿腸1根、黃瓜1段、胡蘿卜1段、雞蛋1個、沙拉醬適量、鹽少許、黑芝麻適量、白醋少許、橄欖油少許、壽司紫菜2張 1、把雞蛋炒成雞蛋餅,晾涼切條,把黃瓜火腿腸也切成細條 2、胡蘿卜去皮切絲,稍微炒下 3、米飯中加少許鹽、醋、熟黑芝麻拌勻備用 4、卷簾上放一張紫菜,把米飯鋪在上面,鋪的均勻一點 5、把黃瓜條、胡蘿卜絲、雞蛋條、火腿條鋪在米飯上 6、把米飯卷起來,卷的緊一些 7、再切片,就可以食用了
壽司醋和其他醋有什么區別
【壽司醋】
壽司醋是制作壽司時必不可少的材料,壽司中的酸味就是由它而來的,市面上均有銷售,也可自己制作,具體做法如下:
壽司醋的做法：
白醋：600cc，砂糖：500克，鹽：80克 （生魚的情況下砂糖的量可適當減少）將上述材料放入鍋中煮沸至全溶解為止。醋不可燒開，以免酸度減低。（順便說一句:制作壽司時,飯與壽司醋的比例：一碗飯＋一湯匙壽司醋)應該再加一個檸檬,也可以加入2顆梅子.這樣味道更好.而且有梅子的香味.
壽司飯與醋的攪拌時間
1．電飯鍋飯煮好約20～25分鐘。
2．壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久后沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻后，須置于通風處或用電風扇吹冷。
壽司飯：將調制好的壽司醋加入，輕輕攪拌均勻，放置
地址：http://baike.baidu.com/view/1398339.htm
【壽司醋和白醋的區別】
壽司醋顏色是淡黃色的，直接拌在壽司米里。味道是淡酸，沒有陳醋味道那么厚重。有時候在日本做壽司還會用某地名產的果醋，總之不會用醋精一樣的白醋，因為要使壽司的米飯達到一種微酸淡香的程度來更好配合魚貝類的鮮甜。所以，如果用白醋拌“舍利”（壽司飯粒的美稱），壽司其他配料就嘗不出味道，而且整鍋都是強酸味道，肯定毀了。
至于白醋，咱們國家烹飪方法里倒是用到很多，像生魚絲涼菜，糖醋魚等等。因為白醋被認為是殺菌最有效的一種醋。最好還是不要多吃吧。
地址：http://wenwen.sogou.com/z/q656640818.htm
【壽司醋和普通米醋的區別】
http://www.efuan.com/wenwen/play.asp?dy=80932580
可以用白醋代替壽司醋嗎？
不可以，兩者口味有很大不同。如果沒有壽司醋，可以用白醋，白糖，鹽共同調制。
壽司醋與白醋的區別:
壽司醋顏色是淡黃色的，直接拌在壽司米里。味道是淡酸，沒有陳醋味道那么厚重。有時候在日本做壽司還會用某地名產的果醋，總之不會用醋精一樣的白醋，因為要使壽司的米飯達到一種微酸淡香的程度來更好配合魚貝類的鮮甜。所以，如果用白醋拌“舍利”（壽司飯粒的美稱），壽司其他配料就嘗不出味道。
白醋是烹調的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。能善和調節人體的新陳代謝，作為飲食調料。
釀制白醋的主要物 料很簡單：大麥、水，另外還有添加小些的小麥和玉米。
它的做法是首先把大麥倒在盤子里清洗干凈，然后用井水浸泡一個晚上，第二天就把浸泡過的大麥連水一起放入鍋內，用大火煮，煮到一定程度，就要翻騰一次并換水。把大麥撈起來在一個籃子上用來將水給瀝干掉，再在鍋內重新換上干凈的水，水量一定要比第一次放的水要少。把瀝過水的大麥又放入鍋內煮，剛才在上層的倒入鍋底，鍋底的放在上層。這樣可以防止大麥生熟程度不一，保證一鍋麥都煮透。這一道工序中掌握火候很重要。待鍋里的水干得差不多，就要把明火撤去，只留一點炭火。等大麥水氣也干得差不多，鍋底的大麥微微悶黃，散發出一陣炒麥的香味的時候，就該熄火了。
大麥一筲箕一筲箕倒入簸箕內，一間屋子都變得朦朦朧朧的。麥子在簸箕里晾到還有一點溫的時候，就可以拌酒曲了。酒曲拌勻后，把大麥裝入一個大竹籮內發酵。大竹籮周圍要用一些麻布、棉布等捂嚴實。大麥在竹籮內發酵兩天后，再放入土缸內慢慢發酵。發酵時間依季節的不同而不同。溫暖的春夏季一般需要半個月，寒冷的秋冬季需要一個月。
在發酵期間，還要每天翻動一次，從一個缸倒騰到另一個缸，發得快的和發得慢的相摻合。這期間，要觀察大麥發酵是否正常，發酵正常的大麥手感涼涼的，如果發熱，就說明這缸大麥已經壞了，不能再用。還有一個觀察方法是聞，正常發酵的大麥有一股淡而清香的酸味，而發壞了的大麥則是有一股酸臭的味道來的。大麥從煮到發酵的過程，都不能沾油和鹽，否則就會酸壞了。大麥發酵好后，就可以往缸內加水了，再把水濾出來，就是白醋了。
白醋的顏色看上去有點淡淡的黃色，也許是因為與其它酸醋相比顏色較淡，所以叫白醋吧。通常一缸麥可以加兩道水，第一道水濾出的是頭道醋，酸味比較濃，第二道濾出的較淡，食用時可以依據各人的口味選擇。
做壽司用普通醋代替可以嗎
壽司醋就是放米飯里面的,那個用一般的白醋可以,壽司醬油,這個有點麻煩,不過實在沒有就用好點的醬油加入少點的水可以代替
白醋能做蘸料么,比如做壽司汁是用白醋做么
白醋可以做蘸料,但壽司汁不是白醋做的,確切的說是米醋做的.米醋的酸度比白醋還要在淡一點.
壽司醋同白醋有什么分別?
壽司醋同白醋沒有分別,兩款都可以做壽司飯