十斤咸菜放多少鹽
食鹽是腌制咸菜的基本輔助原料,要準(zhǔn)確掌握食鹽的用量,才能腌制出美味咸菜.其實(shí),食鹽用量是否合適,是能否按標(biāo)準(zhǔn)腌成各種口味咸菜的關(guān)鍵. 腌制咸菜用鹽量的基本標(biāo)準(zhǔn),最高不能超過(guò)蔬菜的25%,如腌制100斤蔬菜,用鹽最多不能超過(guò)25斤;最低用鹽量不能低于蔬菜重量的10%,這是按照一定的比例來(lái)放的.如果你是快速腌制咸菜的話,就另當(dāng)別論.腌制果菜、根莖菜,用鹽量一般高于腌制葉菜的用量.
十斤青菜加多少鹽做咸菜大神們幫幫忙
以一斤鹽十斤菜的比例將菜和鹽一起揉到出水,在菜上壓重物,使菜中的水滲出,這樣腌三天,仍用一斤鹽十斤腌過(guò)的菜的比例,再將菜和鹽揉和,將此菜裝壇,裝時(shí)要壓緊,不留空氣,最后將壇口密封 采納哦
素菜淹漬:10斤放水以及放多少克鹽
淹酸菜,10斤菜放2兩就可以了,重物壓好,水過(guò)菜就行. 淹咸菜,10斤菜需要放一斤鹽,葉類菜可以用鹽揉搓至蔫,石頭壓上,然后添水過(guò)菜即可.
淹十斤綠葉菜與鹽的比例
你好,一般腌制品都是10:1的比例,也就是10斤綠葉菜需要1斤鹽,如果鹽太少的話會(huì)變質(zhì)的.
腌菜用鹽比量多少合適啊
你好,腌制品鹽放多了太咸放少了容易壞.一般是按10:1的比例,也就是10斤菜1斤鹽.希望能幫到你,謝謝采納
淹芥菜10斤菜放多少鹽
腌10斤白菜放多少鹽
1斤 鹽
泡菜,10斤菜該多少鹽?怎樣做才好吃.
半斤鹽就可以了,不可太咸,否則不好吃.
鹽咸菜鹽的比例是多少
一般以10斤菜配2~4兩(不超過(guò)半斤!)鹽的比例來(lái)腌制比較合適,口重則可多一點(diǎn),口淡則可少一點(diǎn).
腌咸菜一斤放多少鹽
腌制咸菜用鹽量的基本標(biāo)準(zhǔn)，最高不能超過(guò)蔬菜的25%，如腌制100斤蔬菜，用鹽最多不能超過(guò)25斤；最低用鹽量不能低于蔬菜重量的10%，這是按照一定的比例來(lái)放的。如果是快速腌制咸菜的話，就另當(dāng)別論。腌制果菜、根莖菜，用鹽量一般高于腌制葉菜的用量。
食鹽是腌制咸菜的基本輔助原料，要準(zhǔn)確掌握食鹽的用量，才能腌制出美味咸菜。其實(shí)，食鹽用量是否合適，是能否按標(biāo)準(zhǔn)腌成各種口味咸菜的關(guān)鍵。
擴(kuò)展資料
傳統(tǒng)蔬菜腌制的時(shí)間很長(zhǎng)，并不是腌幾天就能拿出來(lái)食用的。一般來(lái)說(shuō)，蔬菜腌制剛開始的時(shí)候亞硝酸鹽的含量會(huì)不斷增長(zhǎng)，達(dá)到一個(gè)高峰之后就會(huì)下降。這個(gè)峰叫做亞硝峰。有的蔬菜出現(xiàn)一個(gè)峰，也有的出現(xiàn)三次高峰。
一般來(lái)說(shuō)，蔬菜腌制一周左右的亞硝酸鹽含量最高，而到20天之后就已經(jīng)很低了。這個(gè)時(shí)候再吃，就比較安全了。而一些餐館為降低成本，可能沒(méi)有等到足夠長(zhǎng)的時(shí)間就把腌菜拿來(lái)做菜，而且食客們吃的數(shù)量又比較大，容易造成事故。蔬菜腌制的時(shí)候應(yīng)選擇施氮肥比較少的蔬菜，盡量把菜洗干凈，用干凈的水和缸來(lái)腌，讓蔬菜腌制缸少進(jìn)空氣。
參考資料來(lái)源：百度百科-腌咸菜