香鹵牛肉的制作過程?

材料:廖排骨濃縮鹵汁一包,牛腱子肉 1、將牛肉切成鍋能放下的大塊.用開水煮一下,除去血腥撈起. 2、將廖排骨鹵料加湯水燒沸,加入切好的牛肉 ,大火煮20-30分鐘 3、改為小火煮至牛肉熟爛入味,關火,待牛肉和湯汁放涼. 4、撈出鹵好的牛肉切成片.至此,味道鮮美的鹵牛肉就制作成功了. 5、鹵汁重復使用時,可根據鹵制食品的多少酌量添加本鹵料. 溫馨提示: 鹵牛肉最好用牛腱子肉,剩余的鹵汁還可以炒菜,冒菜,做火鍋底料.

牛肉怎樣鹵才好吃

試試吧？

《香菇鹵牛肉》—-

主料：

牛肉 香菇

輔料：

鹽 胡椒粉 老抽 花椒 辣椒 姜 蔥 蒜等

做法：

1.將牛肉仔細地切成大片，然后是小條，再改刀成黃豆粒大小的小丁。

2.干香菇泡發。

3.用胡椒粉、老抽、鹽、食用油拌勻，腌制二十分鐘以上。

4.鍋中放油，下花椒和干辣椒煸香。

5.倒入姜碎、蔥末、蒜碎、八角（一兩瓣）、桂皮一小塊爆出香味。

6.倒入肉丁翻炒至變色，加入醬油、料酒、五香粉、花椒粉、胡椒粉、冰糖繼續翻炒。

7.聽不到冰糖碰撞鍋邊的聲音時加入香菇。

8.倒入香菇水和高湯（如沒有，清水也可以的）大火煮開。

9.加入辣醬、腐乳汁，山奈、良姜、白芷、砂仁、黃芪裝入調料球中，小火燉大概一個小時，當湯汁收到低于肉的高度時，打開大火翻炒，炒到湯汁將干未干時關火即可。

注：

盡量不炒到湯汁全部收干，否則鹵肉就缺少滑潤的口感！

鹵牛肉的做法詳細步驟

鹵牛肉

所用食材：牛腱肉5斤，姜2塊，大蔥2根，花椒2勺，生抽半碗。

第一步：浸泡。牛肉一定要選擇牛腱子肉，最好能買到“花腱子肉”，注入清水開始浸泡，夏天做鹵牛肉需要浸泡3-4個小時，注意每個小時換一次水，盡量把血水沖洗掉。

第二步：備料。這種家常的鹵牛肉需要的調味料非常少，準備一碟子的姜絲、蔥絲，兩勺花椒，把牛肉控干水分放入盆中。

第三步：腌制。牛肉放入盆中后，放入姜絲、蔥絲、花椒抓勻，倒入大約半碗的生抽，盆蓋上一個適合的工具將牛肉完全壓在料汁中，放入冰箱的冷藏室中腌制4個小時。

第四步：煮牛肉：牛肉腌制好以后放入煮鍋中，將腌制牛肉的料汁里面的調料撈干凈，只保留湯汁，全部倒入鍋中，再注入合適的清水，根據個人口味再適量的添加生抽。

第五步：大火煮開以后，小火開始鹵煮，煮的時間大約是40分鐘就可以全部熟透了。關火再浸泡半個小時，撈出切片食用就可以了。簡單好吃的鹵牛肉就做好了。

鹵牛肉怎么做好吃

零難度電飯煲鹵牛肉!用電飯鍋做出鹵味界的人氣王-鹵牛肉,這招簡直太適合懶癌附體的吃貨們了

如何讓鹵牛肉更入味？

好吃的鹵水牛肉的做法 怎么做好吃又簡單

主料 牛肉 :適量 輔料 蔥花 :適量 具體步驟 第一步1. 牛肉洗凈,切成大塊 第二步2. 鹵料放入鹵料盒待用 第三步3. 將牛肉放入熱水鍋中 第四步4. 開鍋后打凈浮沫 第五步5. 用筷子插一下,血水不向外猛涌即可 第六步6. 撈出,沖凈表面殘渣,泡入冷水中讓表皮肉質縮緊 第七步7. 鍋內另放干凈水,放入蔥段、姜塊、十三香、冰糖、生抽、白酒、鹵料盒,再放入牛肉 第八步8. 開鍋后加蓋燜煮1小時,加入鹽、味精,再煮30-60分鐘關火,連原湯一塊倒入容器中泡制

鹵牛肉怎么做更鮮味感

鹵牛肉的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜肴，鹵牛肉是中國菜系西北菜菜系中很有特色的菜式之一,鹵牛肉以牛肉為主要材料,烹飪以鹵菜為主,口味屬于咸鮮,跟著美食杰網站為您提供菜譜試試看，相信您一定會成功！

配料:

肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1個、 紅糖30克、素油50克、 雞湯1500毫升 、鹽20克 、姜5克、 蔥10克 、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒適量。

特色:溫腎養血，祛寒止痛。血虛寒閉型冠心病患者食用。

操作:

1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。

2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻后撈出待用。

3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、紅糖、鹽及其他調料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。

4、待肉連燙涼后，放入冰箱內涼透，撈出切片即可。

鹵牛肉怎么鹵，才又干又香？

鹵牛肉

配料：

牛腱子 適量、姜 適量、冰糖 適量、生抽 半碗、老抽 半碗、精鹽 兩勺

烹飪步驟：

1.選用新鮮牛腱子，冷水下鍋，放入姜片，煮出血水，撇去浮沫。

2.煮10分鐘左右，取出浸泡冷水。

3.放入深鍋中，放入鹵料包。

4.幾顆冰糖，半碗生抽，半碗老抽，兩勺鹽，加水沒過肉塊。

5.大火煮沸撇去浮沫，中火慢煮一小時。

6.煮至筷子能輕易戳穿肉塊，關火，浸泡4小時以上過夜更入味，撈出切片即食，可沾椒鹽或辣醬。

烹飪小貼士：

1、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。

2、牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

3、雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4、鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白 質：4盎司瘦里脊就產生22克一流的蛋白質。

5、牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

6、鋅是一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強免疫系統。鎂,支持蛋白質 的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

電飯煲鹵牛肉的家常做法大全怎么做好吃視

1.這是整塊的牛腱.2.切為2塊,它切面是這樣,有筋的.3.放入電飯鍋,鍋里加水.4.加入調料.5.加入蒜、姜.6.電飯鍋按標準煮飯,要2個程序,時間大約是2個多小時,就好了.7.鍋里取出牛肉,放入盤里.8.等到完全 涼透,最后是幾個小時以后,再切薄片.9.非常好吃的牛肉就裝盤了,沾點海天辣椒醬,美味.

牛肉怎樣鹵才好吃？

1.成品特色：色澤紅潤，醇香濃郁。

2.配料比例：黃牛肉5公斤，紅鹵水5公斤，精鹽o.3公斤，姜o.25公斤，裝有大小茴香、甘草、桂皮、山楂、丁香、沙姜、花椒等佐料的香料袋1個，花椒粉o.5克，醬油、料酒、姜、味精、香油、辣椒各適量。

3.加工方法：選黃牛后腿肉片，除去浮皮，切成重約0.5公斤的塊狀，即5公斤肉切成10塊，并將姜拍松拍碎。然后將切好的牛肉盛入瓷盆或陶盆中，放入精鹽200克、花椒3.5克，攪拌均勻后腌漬一定時間(夏天約6小時，冬天約24小時)，腌制過程中還應上下翻轉2～3次。再將紅鹵水5公斤、腌漬過的牛肉塊和香料袋放入鍋中，用旺火燒煮至滾開，撇去浮

沫，再迅速撈出，起出牛肉，并使浮油不粘附在肉上遇涼凝油，晾涼，鹵水留下，下次再用。橫著肉紋，切成長4厘米、寬3厘米、厚o.5厘米的牛肉片，盛入盤內，加入味精，淋上芝麻油，撒上花椒粉、辣椒粉即可。

4.操作要點：紅鹵水，即是醬鹵牛肉的老湯、原湯、高湯。若第一次做鹵菜，沒有老湯，可以加大香料投放量。用紅鹵水鹵，可使肉類進味快，易爛，味醇厚。