制作叉燒包的步驟是什么？
廣式叉燒包
原料
叉燒包芡汁A
蔥2根，姜片5片，洋蔥絲30克，芝麻油15克，花生油30克，老抽20克，生抽30克，雞精5克，蠔油30克，白糖80克，清水100克，
叉燒包芡汁B
生粉50克，清水100克
餡料
叉燒250克，叉燒包芡汁250克
面種材料
低筋面粉300克，老面50克，清水150克，
面皮材料
面種500克，細砂糖150克，低筋面粉150克， 豬油20克，泡打粉15克，臭粉1克
制作步驟
叉燒包芡汁制作過程：
1. 熱鍋，倒入A材料(蔥2根、姜片5片、洋蔥絲30克、芝麻油15克、花生油30克、老抽20克、生抽30克、雞精5克、蠔油30克、白糖80克、清水100克)中的芝麻油和花生油，再將蔥段、洋蔥絲和姜片放進鍋內爆香至金黃色。
2. 再倒入A材料中的100克清水和其它材料，煮3分鐘左右，隔去蔥渣等。
3. 迅速倒入B材料（生粉50克、清水100克）進鍋中。
4. 繼續煮至芡汁呈濃稠狀。
5. 將叉燒切成指甲大小的簿片。
6. 將茨汁和叉燒拌勻即成餡料。
叉燒包面種的制作
1. 將40克老面和150克清水調勻。
2. 將300克低筋面粉倒進廚師機的攪拌桶內。
3. 用橡皮刮刀將面粉和水拌勻。
4. 開啟廚師機的2檔攪拌。
5. 攪拌至面團成團即可。
6. 放28-35度的室溫下進行發酵10個小時左右即成面種。
叉燒包面皮的制作
1. 在發酵好的面種里加入150克細砂糖。
2. 先用橡皮刮刀將糖和面種稍混合，然后開啟廚師機的2檔攪拌至糖溶化。
3. 加入臭粉，繼續攪拌，再加入20克豬油攪拌均勻。
4. 加入150克低筋面粉和15克泡打粉，繼續攪拌。
5. 攪拌成光滑的面團。
6. 將面團分成25個33克左右的小面團。
7. 取一小塊面團，搟開成中間厚四周簿的圓形。
8. 右手食指和拇指環住面皮邊緣向內聚攏。
9. 一直聚攏到完全收口，不要讓包子餡料暴露在外。
10. 將做好了叉燒生坯放進墊了油紙的蒸籠內，大火燒開鍋內的水，把蒸籠放上去，蓋上蓋大火蒸。
11. 一直保持大火蒸6-7分鐘即可，香甜的叉燒包就出爐了 [2]
點心叉燒包做法
將面粉放臺板上，放下發粉和少量清水，將面粉揉搓，搓至面粉柔軟適中時，隨用一條半濕的毛巾蓋著，讓它自行發酵約四、五小時。待面粉發酵至一定程度時，即將沙糖、堿水、豬油一同倒入，并再搓勻候用。肥、瘦叉燒切成小片，用干蔥頭起鍋爆炒，然后加調味料會煮成叉燒包餡料。接著，將搓好的發面粉分成每個約兩半重之粉團，放在掌心搓圓，并在中間捏成凹形，放入適量餡料，然后將開口處折疊捏合，務使餡料不致散出，包底用白紙墊著，放入蒸籠內，隔沸水用猛火蒸約30分鐘左右即可。怕吃多長肉就搭配曲纖食品，味道美味可口，百吃不厭。
基本做法
配料
叉燒包
叉燒肉，鹽，花椒，蔥，姜，醬油各適量，面粉。
操作
1、叉燒肉切小塊，蔥姜切末，加醬油、鹽拌成餡；
2、面粉中加糖、溫水、發酵粉，約2小時，至面團發起時，加香油、白糖。將面粉揉搓，搓至面粉柔軟適中時，遂用一條半濕的毛巾蓋著，待面粉發酵至一定程度時，再搓勻候用。
3、將搓好的發面粉分成每個約兩半重之粉團，放在掌心搓圓，搟成中間厚、兩邊薄的皮并在中間捏成凹形，放入適量餡料，然后將開口處折疊捏合，務使餡料不致散出，包底用白紙墊著，放入蒸籠內，隔沸水用猛火蒸約15分鐘左右即可。味道美味可口。百吃不厭。
制作方法貼士
1．酵面要充分發酵，加入的各種料要適中。
2．捏口不宜太緊，保證開口適宜。
1．季節變化而定，天氣冷則，發酵時間應根據發酵時間略長。
叉燒包的做法
編輯
1.準備材料；
2.面,糖,酵母,泡打粉,加入水；
3.稍微和勻后放入豬油(也可用植物油,但豬油會香一點)；
4.揉至均勻(也不用太費力揉)；
5.蓋上保鮮膜靜置30分鐘；
6.叉燒切丁備用；
7.熱鍋少許油,放入蠔油,糖炒出香氣(蠔油需要炒一下才會香,但注意不要炒焦了)；
8.勾入芡水(適量就好,不要太濃也不要太稀了)；
9.接著放入叉燒粒；
10.拌勻,讓每個叉燒粒都裹上醬汁,放涼備用；
11.醒好的面取出分成8小份；
12.揉勻成小圈；
13.壓成扃塊狀；
14.放上叉燒粒；
15.包成包子,放在不粘紙或錫紙上；
16.放入蒸籠,蓋上蓋子靜置20分鐘,做最后的發酵,接著大火蒸8分鐘,關火,燜1分鐘后打開。
其他做法
編輯
食材
主料
面粉500g、叉燒肉100g
輔料
油適量、鹽適量、蠔油適量、酵母適量、白糖適量
步驟
1.酵母溶于溫水中，靜置5分鐘備用。
2.面粉加入酵母水和成軟面團，包上保鮮膜發酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀;用手輕輕將面團擠壓排除氣泡。
3.發好的面團中加香油、白糖繼續揉搓。
4.搓至面粉柔軟適中，包上保鮮膜發酵至一定程度時，再搓勻候用。
5.將五花叉燒肉、里脊叉燒1:1的比例切成小肉丁。
6.鍋中上火少許油燒熱，下入叉燒肉丁，調入2勺蠔油、1勺生抽、1/2勺雞精翻炒均勻盛出。
7.將蔥姜水分次加入肉餡中拌勻。
8.將搓好的發面團揪成小劑子，按壓成包子皮包入餡料。
9.打褶成包子坯。
10.將包子生坯擺放蒸屜，開火蒸。
11.大火蒸開后轉小火15分鐘。關火后燜2-3分鐘再打開鍋蓋。
小貼士
1.做爆口的包子在進沸水之前不需要松弛，直接蒸即可。
叉燒包做法
叉燒包的做法
將40克老面和150克清水調勻
將300克低筋面粉倒進廚師機的攪拌桶內
用橡皮刮刀將面粉和水拌勻
開啟廚師機的2檔攪拌
攪拌至面團成團即可
放28-35度的室溫下進行發酵10個小時左右即成面種
在發酵好的面種里加入150克細砂糖
先用橡皮刮刀將糖和面種稍混合，然后開啟廚師機的2檔攪拌至糖溶化
加入臭粉，繼續攪拌，再加入20克豬油攪拌均勻
加入150克低筋面粉和15克泡打粉，繼續攪拌
攪拌成光滑的面團
將面團分成25個33克左右的小面團
取一小塊面團，搟開成中間厚四周簿的圓形
在面皮中間放上適量的餡料
右手食指和拇指環住面皮邊緣向內聚攏
一直聚攏到完全收口，不要讓包子餡料暴露在外
將做好了叉燒生坯放進墊了油紙的蒸籠內，大火燒開鍋內的水，把蒸籠放上去，蓋上蓋大火蒸
一直保持大火蒸6-7分鐘即可，香甜的叉燒包就出爐了
叉燒包怎么做？詳細做法
叉燒包做法 基本介紹: 材料： 外皮：低筋面粉280克、在來米粉120克、細砂糖120克、酵母粉8克、色拉油40克、水160克、泡打粉、小蘇打粉1克。 內餡：低筋面粉40克、澄粉5克、太白粉5克、玉米粉5克、水260克、青蔥（切末）1根、蠔油2大匙、米酒1大匙、細砂糖70克、番茄醬3大匙、醬油1大匙、叉燒肉200克。
制作方法:
做法：
1、制作叉燒醬：將低筋面粉、澄粉、太白粉、玉米粉過篩，再與60克水拌勻備用。
2、炒鍋內倒入少許油，爆香蔥末，放入蠔油、米酒、細砂糖、番茄醬及醬油略拌炒，再加入剩余200克水煮濃，接著將做法1的材料慢慢加入（邊加邊攪拌），煮至呈濃稠狀即可取出放涼。
3、將叉燒肉切小塊，加入叉燒醬拌勻備用。
4、制作外皮：將低筋面粉、在來米粉過篩后，加入細砂糖略拌勻備用。
5、將做法4的材料筑成粉墻，中間放入酵母粉、色拉油、水、泡打粉與小蘇打粉，慢慢將粉類往內撥，再揉至成為光滑的面團，蓋上保鮮膜，松弛40分鐘。
6、將面團搓成長條狀，分切成每個60克的小面團，分別包入1大匙的內餡，依序完成所有材料。
7、將所有叉燒包的收口朝上，底部墊白紙，再間隔排入蒸籠中，蓋上蒸籠蓋，松弛30－40分鐘。
8、蒸鍋中放入水煮滾，再放上蒸籠，以大火蒸10－12分鐘即成。
求叉燒包最新做法.以及配方.高手來.
酥皮叉燒包
材料
酥皮材料：
A. 水皮：普通面粉-200g， 白油/豬油/食油-60g， 糖-30g， 鹽-1/4茶匙， 水-100ml
B. 油皮：普通面粉-150g， 白油/豬油/食油-100g。
叉燒餡汁材料:
1。叉燒醬1湯匙
2。 糖1湯匙
3。 醬油1湯匙
4。麻油1茶匙
5。 水80ml
6。 玉米淀粉1滿茶匙+面粉1滿茶匙+2湯匙水攪勻待用。
自制叉燒300g，切片后改刀切成1cm的小方片。（半肥瘦的比較可口）
做法
1、水皮做法： 把水皮的材料在攪拌盆內混均勻后， 再工作臺上搓揉3～5分鐘， 然后滾圓，蓋起松弛15分鐘。
2、油皮做法： 把油皮材料在攪拌盆內混均勻后， 拌至均勻， 然后滾圓， 蓋起松弛15分鐘。
3、叉燒餡煮法：把叉燒餡的材料除了第六項的濕淀粉外，全在小鍋內拌勻，然后開火燒開，再拌入濕淀粉快手拌勻，煮成濃稠狀。叉燒醬可以買現成的罐裝的，或自己調制：自制叉燒醬（改良版）
4、叉燒塊可以買現成的，或自己用小烤箱烤：小烤箱烤制作叉燒 。把叉燒片拌入叉燒餡汁內，放進冰箱里冷藏一會，包包子時比較好操作。
5、包子做法：
1) 將水皮面團和油皮面團各分成15份，搓圓。
2) 把水皮面劑子稍微壓扁，用水皮來包入油皮面劑子，滾圓，把封口朝下，放置松弛一會。
3) 把松弛好的面劑子搟成牛舌形，卷起。
4) 然后把筒狀的面劑子壓扁成長條形，再卷起。
5) 把最后卷起的小面筒子的接口朝下放置松弛15分鐘， 比較容易搟成薄片。
6) 把小面筒子直立起來（卷圈面朝上），把小面筒子直立起來（卷圈面朝上），用手指把接口處按著，再用手掌將面筒往下傾向接口處壓，把接口處壓在圓餅下，然后搟成圓薄片，新手們可以在面薄片的周園涂一層水， 讓它比較容易粘合收口。
7) 包入餡料以包包子的手法折起，排放在烤盤上，涂上蛋液，放入預熱烤箱以180度烤15分鐘。
8) 取出包子， 晾涼一會， 大約15分鐘，再涂上一層蛋液，灑上少許芝麻（隨意），再進烤箱繼續烤15～20分鐘至金黃色即可。
小訣竅
1、包子分兩段烤， 是為了確保酥皮真正的酥脆。
2、沒有馬上吃的話， 在烤了第一段后， 就可以把包子晾涼冷藏起來。 要吃掉時候就把包子從冰箱拿出來升溫后， 再涂多一層蛋液， 180度C的溫度再烤20分鐘即有香酥的叉燒包享用啦！
3、也可以調煮簡易的叉燒肉來包包子, 如下：
材料：豬肉/雞肉絞肉（粗絞肉）200g、大蔥1粒（切碎）、罐頭青豆-2湯匙（隨意）
調味料：鹽1荼匙、白糖或叉燒醬3湯匙、蠔油1湯匙（也可以不用）、生抽1茶匙、老抽1荼匙（用叉燒醬的話就不要老抽了）、麻油1茶匙、十三香粉或五香粉-1/2茶匙
芡汁：玉米淀粉2茶匙+面粉1茶匙+1湯匙水
做法：熱3湯匙油，炒香大蔥，加入豬肉/雞肉碎炒一會，再加入調味料炒至稍干，加入青豆（如有用）。打芡，待冷。
雪菜叉燒包
主料：小麥面粉400克，肥瘦豬肉300克，
輔料：芥菜60克，
調料：大蔥10克，姜10克，鹽5克，白砂糖50克，醬油15克，料酒10克，花生油35克，泡打粉15克
做法
1.將蔥、姜去皮洗凈，蔥切成段，姜切成片備用；將雪菜洗凈，切成碎末；豬肉洗凈，切成約1厘米厚的大片，剞上花刀，備用。
2.將豬肉片放入碗中，加入精鹽，糖，醬油，料酒，蔥段，姜片，抓拌均勻，腌制半小時。
3.將腌好的豬肉片放入烤箱里，烤約8分鐘左右，取出晾涼，切成小丁。
4.將鍋內倒入花生油，燒熱后放入雪菜末煸炒一下，加入豬肉炒勻出鍋，備用。
5.將面粉放入盆內，加入糖、泡打粉和適量清水，和成面團，揉勻揉透，放在案板上搓成長條，分成大小均勻的面劑，搟成圓面皮，包入餡料，捏成包子生坯。
6.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
廣式叉燒餐包
材料
面包粉825克，酵母粉20克，糖120克，鹽1茶匙，牛奶540克，牛油120克，雞蛋1只（用作涂包面）,叉燒一磅,叉燒醬一磅
做法
1、除了雞蛋和牛油之外，把所有材料倒進面粉攪拌機后搓勻后，加入牛油再攪拌，當然用手搓也可以，一直搓到面粉團可以拉開成薄膜狀態即可，一般用攪拌機需要20?30分鐘，手搓可能要更長時間，不過要視乎每個人的熟練程度和力度。
2、搓好后用保鮮膜蓋好進行第一次發酵，大約1個小時，直到面粉團發大兩倍。把叉燒和叉燒醬倒在一起攪拌均勻,備用。
3、第一次發酵后，用手按壓把面粉團里的空氣擠出來（手上沾點油搓會沒那么黏手）。然后把面粉團取出來切成18塊，再把叉燒放在中間,然后把每塊面粉團搓圓放進焗盤里進行第二次發酵（每個面團之間要保留一定的空間），大約1個小時。
4、用筷子把雞蛋攪拌成蛋液備用。
5、焗爐預熱到350F，然后在發酵好的面粉團上涂上一層蛋液后放進爐里，焗約25分鐘，即可。
〖叉燒包怎么做〗叉燒包的簡單家庭做法 叉燒包怎么做
主料 3人份 豬肉250克、面團500克、泡打粉1克 輔料 精鹽1茶匙、叉燒醬2湯匙、白糖2湯匙 叉燒包步驟1 豬肉加入調料腌制1晚上 步驟2 包上錫紙放入烤箱中烤熟200度45分鐘左右涼涼切片 步驟3 包子面團加入適量的泡打粉,餳發20分鐘之后分成大小始適中的面劑子 步驟4 烤熟的叉燒肉切成小粒,加入少許的叉燒醬攪拌均勻 步驟5 面皮上加入適量的餡料,包上收口 步驟6 燒開水,開鍋放入包好的包子大火8分鐘即可
叉燒包既做法?
面種1斤 沙糖3兩 泡打2.5錢 臭粉8分至1錢 皂水小許!!
叉燒包的制作方法
【做法】
將面粉放臺板上，放下發粉和少量清水，將面粉揉搓，搓至面粉柔軟適中時，隨用一條半濕的毛巾蓋著，讓它自行發酵約四、五小時。待面粉發酵至一定程度時，即將沙糖、堿水、豬油一同倒入，并再搓勻候用。肥、瘦叉燒切成小片，用干蔥頭起鍋爆炒，然后加調味料會煮成叉燒包餡料。接著，將搓好的發面粉分成每個約兩半重之粉團，放在掌心搓圓，并在中間捏成凹形，放入適量餡料，然后將開口處折疊捏合，務使餡料不致散出，包底用白紙墊著，放入蒸籠內，隔沸水用猛火蒸約30分鐘左右即可。
廣東叉燒包
配料： 叉燒肉，鹽，花椒，蔥，姜，醬油各適量，面粉。
特色： 粵菜
菜系： other
操作： ①叉燒肉切小塊，蔥姜切末，加醬油、鹽拌成陷；
②面粉中加糖、溫水、發酵粉，省二小時，至面團發起
時，加香油、白糖。③將面分成份，搟成中間厚、兩邊薄
的皮，將叉燒肉塊及蔥姜末包成包子，上屜蒸15分鐘即可。
叉燒包的制作方法?
料: 外皮材料: 低筋面粉 150公克 細砂糖 30公克 泡打粉 1又1/2小匙 水 180㏄ 豬油 1又1/2小匙 內餡材料: 叉燒片 150公克 叉燒醬 210公克 做法: (1)將面粉筑成面粉墻,中間留出一個小洞,加入細砂糖、泡打粉、水、豬油,混和均勻后,搓揉成面團. (2)叉燒片切小丁后,和叉燒醬混合成餡料備用. (3)面團分切成30公克小粒,用桿面棍桿開成圓形,包入30公克餡料,做成包子狀,用大火蒸6分鐘
叉燒包的做法
叉燒包的制作材料：
面粉500克，酵面頭100克，白糖500克，叉燒肉200克，小蘇打、食用堿、面撈芡、醬油、芝麻油、精鹽、蔥頭丁、發酵粉各適量。
做法：
1.面粉300克，加100克酵面，加適量清水拌勻調成面團，靜置發酵10小時左右，取出后，加入小蘇打、堿粉、白糖、發酵粉及余下的面粉，拌和揉入酵面中，揉勻揉透，靜置略餳。
2.叉燒肉切成小方丁，加面撈芡、白糖、芝麻油拌勻。
3.面團摘成小劑，壓扁，包入餡料，捏成雀籠形，頂端折疊收口，放入預熱的蒸籠中用旺火蒸熟即成。
4.面撈芡制法：熟豬肉入勺內燒開，加入蔥頭50克炸香，取出不用，再下入面粉300克炸至淡黃色，加清水、白糖、精鹽、探色醬油拌勻即成
叉燒包的制作要領：
1.酵面要充分發酵，加入的各種料要適中；
2.發酵時間應根據季節變化而定，天氣冷則發酵時間略長；
3.捏口不宜太緊，保證開口適宜。
請問叉燒包的材料以及要怎樣做？請指教
包材料:
1. 面種1斤
2. 面粉225g
3. 糖225g
4. 堿水1/8茶匙
5. 臭粉4g
6. 水38g
7. 泡打粉4g
8. 牛油80g
叉燒餡材料:
1. 現成叉燒8兩
2. 糖1茶匙
3. 豉油1茶匙
4. 老抽1茶匙
5. 生粉1茶匙
6. 油1湯匙
7. 馬蹄粉75g
8. 清水300ml
包做法:
1. 將面種和糖先搓勻
2. 加入堿水、臭粉、水、牛油、面粉和泡打粉在面團搓勻至滑身
叉燒餡做法:
1. 把糖、豉油和老抽混合
2. 把生粉、馬蹄粉和清水混合
3. 用生油起鑊，把豉油糖下鑊，再倒下生粉水煮成糊狀，待涼后混合現成叉燒即成叉燒餡
4. 盛出放涼后密封入冰箱冷藏，冷藏一夜后再使用。
合并做法:
1. 先把面團搓成粗條，然后用手分成一小個，用木棍壓平成圓形，放入適量之叉燒餡包成飽形。用猛火蒸約10分鐘即成。
注：第一天先準備內餡，冷藏至第二天要做叉燒包時，內餡會變得很黏稠，就不會因為太濕潤而不好包啦！